Iessen Just Fir Kultivéiert Fleeschproduktioun opzebauen fir nei Reguléierungsgenehmegung zu Singapur ze kréien

D'global Liewensmëtteltechnologiefirma Eat Just Inc. d'Zell-kulturéiert Fleesch Divisioun, Good Meat, wäert d'Produktioun wesentlech opskaléieren nodeems hir serumfräi Medien reglementaresch Genehmegung vun der Singapore Food Agency (SFA) kritt hunn, op der Streck fir Präisparitéit mat konventionellen ze erreechen Fleesch bis 2027.

Serum, oder a Laie Begrëffer, de flëssege Komponent vu Blutt, gëtt traditionell a Bioreaktoren benotzt fir Déierenzellen ze kultivéieren bis se sech an de Skelettmuskel, Fett a Bindegewebe differenzéieren, awer et aus der Produktioun ze läschen fir besser Käschteeffizienz z'erreechen war e wichtegt technesch Hürd fir kultivéiert Fleesch Hiersteller, laut Josh Tetrick, CEO vun Eat Just.

"Et ass méi kosteneffektiv Aminosäuren, Zocker a Salz ouni Serum ze benotzen," sot den Tetrick viru kuerzem während engem exklusiven Interview, "a mir kënne méi Fleesch op Skala produzéieren."

Wat qualifizéiert 'Skala' an der kultivéierter Fleeschproduktioun?

Kulturéiert Fleesch ass e Hot-Knäppchen Thema ginn zënter den hollännesche Pharmakologen, Mark Post, den éischten Zell-baséierten Vitro-Burger op der Welt enthüllt huet 2013. Engersäits streiden d'Gleeweger datt et eng fortgeschratt Léisung kéint sinn fir d'Biodiversitéit ze restauréieren, wärend d'Kuelestoffemissioune drastesch reduzéieren. traditionell Déierewirtschaft; Naysayers behaapten datt Skalierbarkeet eng laangfristeg Erausfuerderung wäert bleiwen, well Schëffer bauen, de Bioreaktor fir Zellen wuessen, deier ass an et erfuerdert eng bedeitend Quantitéit un Elektrizitéit, gekoppelt mat gemëschte Konsumentefeedback iwwer den eigentleche Goût, Textur, an Ernährung vum Produkt.

"Wa mir iwwer 'Skala' schwätzen, schwätze mir iwwer 40-plus Millioune Pond, genuch fir national Verdeelung iwwer d'USA z'erreechen," huet den Tetrick erkläert, dat ass firwat Good Meat méi grouss Schëffer an enger neier Ariichtung installéiert fir matzehalen. seng zukünfteg Demande.

D'Facilitéit, ënnerstëtzt vun enger Investitioun vun iwwer $ 100 Milliounen, wäert ënnerhalen wat Good Meat behaapt den eenzege gréisste Bioreaktor an der kultivéierter Fleeschindustrie bis elo ze sinn: e 6,000-Liter Schiff gebaut an Zesummenaarbecht mat der Bioreaktortechnologiefirma ABEC, Inc. D'Planz, déi de serumfräie Formuléierungsprozess vun der Firma leeft, ass geplangt fir spéider 2023 opzemaachen.

E Schlësseldeterminant fir d'Fabrikatiounskapazitéit ass d'Zelldicht - méi Stammzellen e Schiff enthält, méi Fleesch ka während der bestëmmter Zäit produzéiert ginn. Dem Good Meat säin Haaptkonkurrent, Israel-Sëtz Believer Meats, huet viru kuerzem behaapt eng Produktiounsdicht vun 100 Milliarden Zellen pro Liter z'erreechen. Dat, gekoppelt mat hirem Medium dat manner wéi $ 5 pro Liter kascht, reduzéiert duerchschnëttlech projizéiert Käschte vum kultivéierte Fleesch dräifach, de Grënner vun der Firma, Professer Yaakov Nahmias, zitéiert gesot.

Good Meat wäert hir serumfräi Medienkäschte weider erofgoen vun den aktuellen $1 pro Liter op "Zénger vu Cent", laut Tetrick, wat d'Firma erlaabt "honnertdausende Pond" u kultivéiert Fleesch ze produzéieren. "Eis nächst Phas ass d'Schëffer nërdlech vun 100,000 Liter all z'installéieren, wat zéngdausende vu Millioune Pond erlaabt," sot hien mir, "awer dat wäert net bis Enn 2024 op a prett sinn."

Zënter datt Singapur dat éischt Land op der Welt gouf fir de kommerziellen Verkaf vu kultivéierten Fleesch am Joer 2020 z'erméiglechen, huet Good Meat ugefaang seng Pouletnuggets a Broscht iwwer lokal gutt Iessen Restauranten a Street Food Verkeefer ze verkafen. Et huet och viru kuerzem mat der Famill-Besëtzer Huber's Butchery zesummegeschafft, wou Platen wéi Good Meat kultivéiert Pouletzalot mat Cilantro Lime Dressing, ongeféier SG $ 18.5 verkafen, ongeféier $ 14.

"Mir verléieren Sue wa mir verkafen, awer mir verkafen och net vill," sot den Tetrick, "also et ass net wéi wann mir vill Sue verbrennen."

Kleng Reguléierungshürden bleiwen an den USA

D'Serum ewechhuelen ass nëmmen den éischte Schrëtt fir d'Produktiounskäschte fir Zellfleesch ze reduzéieren, an d'Wuesstumsfaktoren, déi benotzt gi fir dat allgemeng benotzt Fetal Rëndserum ze ersetzen, kënne gläich deier sinn, laut dem Joshua March, CEO vu Kalifornien baséiert. SCiFi Liewensmëttel.

"Mir si skeptesch datt d'Käschte fir d'Produktioun vu Wuesstumsfaktoren wesentlech genuch reduzéiert kënne ginn fir kultivéiert Fleesch fir op d'Käschteparitéit mat konventionellem Fleesch ze kommen, op d'mannst kuerzfristeg", huet de March mir per E-Mail geschriwwen. "Amplaz benotze mir CRISPR [en net-GMO Prozess] fir eis Zelllinnen ze konstruéieren fir ze wuessen ouni de Besoin fir zousätzlech Wuesstumsfaktoren, dramatesch d'Käschte vun Zellkulturmedien ze reduzéieren."

Scho wuesse Zellen an engem serumfräie Bioreaktorprozess, SCiFi Foods ass amgaang seng 500-Liter Pilotanlag operationell ze kréien, a zielt op 10 Milliounen Zellen / ml an eng Käschte vun $ 10 pro Burger bis Enn vun dësem Joer.

An den USA, wou d'FDA an d'USDA en Accord am Joer 2019 zesumme gegrënnt hunn fir d'Iwwerwaachungsautoritéit fir de kultivéierte Fleeschsecteur opzedeelen, Upside Foods, déi vum Bill Gates ënnerstëtzt gëtt, a geschätzt op méi wéi $ 1 Milliard, ass déi eenzeg Firma sou wäit datt de FDA Pre-Maart Consultatioun Prozess passéiert ass. Déi nächst Schrëtt fir d'San Francisco-baséiert Firma si mat der USDA op Etikettéierung an Inspektioun ze schaffen.

Uma Valeti, Upside Foods CEO, sot: "Mir hu verschidde serumfräi Medieformuléierunge fir eis Produkter. Mir hunn och verschidde Produkter déi eng kleng Quantitéit un Déierkomponenten erfuerderen, déi mir ewechhuelen wéi mir virukommen.

"Eis Produktiounskapazitéit am EPIC (Engineering, Produktioun an Innovatiounszentrum) ass bis zu 50,000 Pond u kultivéiert Pouletprodukter jäerlech. Mir hunn och dës Ariichtung fir Innovatioun an Ingenieuren entworf, sou datt mir seng Kapazitéit flexibel benotze wéi néideg fir eis Kerntechnologien ze förderen.

Wéi kleng reglementaresch Hürden viru bleiwen, erwaarden d'Fabrikanten eestëmmeg datt kultivéiert Fleesch dëst Joer endlech op den amerikanesche Konsumententeller verfügbar ass. "Mir wäerten [an den USA] am Joer 2023 verkafen," sot den Tetrick. "Mir fänken un mat den international bekannte Kach José Andrés Restauranten unzefänken, an dann op Kanäl anzeginn ähnlech wéi dat wat mir zu Singapur gemaach hunn."