Wanter Whites Stand Up zu Zoppen an Zaloten

Mat engem onregelméissegen Klima- Frost a schwaach Wieder all bannent der selwechter Woch (op d'mannst hei am Nordosten), Är Wäinwahlen kënnen och vill veränneren. An enger Woch hunn ech eng vollwäerteg Bordeaux-Mëschung aus Virginia an en Tannat aus Uruguay gedronk fir mat häerzleche Stews ze goën, awer och Wäiss aus Norditalien an Éisträich fir mat Zoppen a komponéierten Zaloten ze goen. Egal wat d'Wieder ass, de Kalenner seet nach ëmmer datt et Wanter ass, also hei sinn e puer Wäiss, déi op waarmen Deeg a kale duebel Aarbecht kënne maachen.

Attem "Trebes" Ribolla Gialla 2020, Collio DOC. Zitroun, Biren, gebakene Apel an Orchard Uebst an dësem mëttelméissegen, mineralesche Wäin aus enger antiker Drauwe, déi ronderëm d'Regioun Friuli-Venezia Giulia fonnt gëtt. Dëse gudde Wäin ass e gléckleche Partner mat knusprech geréischten Fleesch oder Nuddelen mat wäiss oder Uelegbaséiert Zooss, awer ech hat et mat enger wäisser Boun. Zoossissmetzler an Tortellini Zopp.

Cantine Volpi Cascina "La Zerba" vum Volpedo Timorasso 2019, Colli Tortonesi. Méi déif Téin vu giel, dëst ass en exotesch, ronn a räich Wäiss aus enger wéineg bekannter historescher Drauwe, déi e Revival erlieft huet. Steenfrüchte (Peach, Aprikos), gecremeert Äppeltaart, Mineralstéck. Pair mat Kürbissuppe a knusprech Brout.

Inama Soave Classico "Carbone" 2020. Et ass ëmmer e Genoss d'Wäiner aus dëser Wënzer ze schmaachen, déi vun zwee jonke Bridder geleet gëtt, Leader am inoffizielle Rebranding vun der Soave-Regioun mat hire suergfälteg versuergt a gebastelte Wäiner. Dëse benotzt 100% Garganega Drauwe vu Rebe, déi a vulkanesche Buedem gepflanzt sinn, wat eng raucheg, flinty Nues implizéiert. Medium kierperlech, schmaacht mat Nuancen vun Zitroun Curd an ënnerstëtzt mat enger Säurestreif, dëst ass agreabel eleng awer och e versatile Liewensmëttelpartner. Excellent mat schwéier-ze-pairen Gréngs: méngem waren escarole an engem Poulet an Orzo Zopp.

Livio Feluga Terre Alte, Colli Orientali del Friuli. Vun der pionéierender Wënzer, déi wuertwiertlech d'Rosazzo Appellatioun op d'Kaart gesat huet, ass dës Mëschung vu Friulano, Pinot Bianco a Sauvignon Estate ugebaut Drauwe e mëttel-kierpere exotesch Wäiss mat Aromen, déi vun tropesche Friichten op Zitrus a Mandel iwwerschreiden an dann op enden. eng zefriddestellend séiss umami-ähnlech Plaz. Eng laktesch Qualitéit gëtt dëst e ronnen, agreabele Mondgefill. Lecker mat Kabes, Leech a wäiss Gromper Zopp.

Wann Dir ronderëm Norditalien reest, schéngt et natierlech d'Grenz ze iwwerschreiden an e puer éisträichesch Wäiss ze entdecken, well déi zwou Regiounen eng gewësse kulturell Geschicht deelen. Stilistesch wäerte se ganz anescht sinn, awer ech hunn fonnt datt se mat ähnlechen Wantergeschir gepaart sinn - haaptsächlech déi häerzlech Zoppen, déi ech de ganze Wanter gemaach hunn mat Rootgeméis, Kabes a robuste Gréngen wéi Kale an Escarole.

Ech hu keng grouss Auswiel u éisträichesche Wäiner op der Hand, mee huet eng horizontal Degustatioun vun Domain Wachau's excellent Single-Wéngert wäiss aus der Regioun vum selwechten Numm. Iwwerwaacht vum Master of Wine Roman Horvath, et ass eng Qualitéitsgedriwwen Kooperativ, dacks als ee vun de beschten Europa zitéiert - mat Wéngerten déi steil Terrassen laanscht den Donau Floss ëmklammen. Et läit zu Dürnstein, ongeféier eng Stonn ëstlech vu Wien a gutt aacht Stonne nërdlech vun der Colli/Soave/Friuli Regioun déi ech exploréiert hunn, awer d'Wäiner hunn den italienesche Géigeparteien en agreabelen an ergänzende Spigel presentéiert.

Domäne Wachau, Riesling Achleiton 2019. E rouegen, mëttlere Wäin mat propperen an hellen Äppel- an Zitroun Téin. Gutt Pairen mat Ribollita Zopp virum Schnéi.

Domäne Wachau, Riesling Federspiel Bruck 2018. Golden-giel Téin, sexy Bensin a giel-fruited Nues vu Peach an Aprikos. Vun engem géi Site an der Spitz Ravine. Mëttelméisseg, räich awer net opulent. Ech hat et mat enger Widderhuelung Leeschtung vun der Kabes- a Leech Zopp, der Bouillon vun deem war mat Parmesan rinds gemaach, der Zopp eng umami Qualitéit ginn, déi gutt mat dëser Zopp gepaart.

Domäne Wachau Gruner Vetliner Smaragd Reid Achleiten 2019. Klenge Benzinnotizen - just e Wénkel - op der Nues vun dësem mëttelgrousse Wäin. Soss, am Gaum, e gudde Kraider Aspekt, gekachten Zitroun Curd. Lecker mat wäiss Bounen an Escarole Zopp.

Domäne Wachau Gruner Vetliner Federspiel “Terrassen” 2020. Vun engem Rocky Terraced Wéngert Site ass dëst e mëttelméissegen, elegante Wäin mat enger Wäschung vu Meyer Zitroun a Gewierznoten. Ronn a sophistikéiert an zougänglech. Dëst war eng flott Koppel mat griichescher avgolemono Zopp.