Firwat Eis Summer Mais ëmmer méi séiss ass

Puer Summer Schneekereien fillen sech ganz esou zäitlos als Ganzt, séiss Mais op der Cob. Et schéngt zu enger méi aler, méi einfacher Aart a Weis ze iessen, an deem kee Besteck erfuerderlech ass (ausser Dir insistéiert op déi kleng léif Maishalter ze benotzen). Dir dréit lues a lues de Cob an Ären Hänn a benotzt Är Zänn fir all séiss giel Stéck ze extrahieren. Mais Iessen a Mexiko geet méi wéi 7,000 Joer zréck. An Amerika hunn déi éischt englesch Siidler ugefaang Feldmais ze benotzen fir Miel ze maachen, awer records suggeréieren datt se net ugefaang séiss Mais bis 1779 ze iessen, wéi kolonial Zaldoten op der Kampagne et entdeckt hunn an et an hir Bauerenhaff bruecht hunn.

Et ass awer eng Illusioun, sech virzestellen, datt Mais op der Cob eppes éiwegt an onverännert ass. Baueremaart Mais ka bemierkenswäert ähnlech wéi de Mais vun den Azteken ausgesinn (minus déi erstaunlech Palette vu Faarwen), awer méi wéi 90% vum frësche Mais fir ze verkafen an den USA besteet elo aus modernen Hybriden déi vill méi séiss si wéi Mais jeemools benotzt gouf. ginn. Am Joer 1950 huet den Dr JR Laugham vun der University of Illinois eng ënnerscheeden a ganz séiss Maisstamm entdeckt mat engem Gen bekannt als "geschrumpft zwee", well d'Käre verschrumpelt wéi se gedrockt hunn. Dem Laugham seng Entdeckung huet d'Séiss Maisindustrie transforméiert, a Plaz gemaach fir nei Maissorten déi "supersweet", "ultrasweet" an "extrasweet" waren. Jiddereen, dee méi spéit gebuer ass wéi d'1980er, erënnere sech vläicht net emol un de Goût vum alen Mais, deen herrlech mëllech an der Textur kéint sinn, awer zudéifst onzouverlässeg a senger Séissegkeet.