Firwat Biotech Fleesch kann net mat Déierefleesch am Retail konkurréiere

Och d'Kombinatioun vun Zell-kulturéiert Fleesch mat Planz-baséiert Zutaten wäert nach ëmmer onméiglech beweisen mat der realer Saach um Maart ze konkurréiere.

Viru kuerzem huet d'US Food and Drug Administration verëffentlecht säi Bréif "keng Froen" an der Äntwert op d'Sécherheetssoumissioun vun der Biotech Fleeschfirma Upside Foods fir Zellkulturen Poulet. Vill Medien hunn d'Noriichte falsch gemellt als "averstaane"Oder"SpärTrotz der FDA seet, "déi fräiwëlleg Pre-Maart Consultatioun ass keen Genehmegungsprozess".

Upside Foods genannt de Bréif eng "gréng Luucht", déi vill Medien widderholl, obwuel dëst och de Plënneren overstates wéi et nach e laange Wee ze goen ass, fir souwuel FDA an US Department of Agriculture Genehmegung an Iwwerwaachung. (Déi zwou Agencen deelen Juridictioun an d'FDA eleng lëscht 8 Schrëtt, dorënner de Pre-Maart Bréif, während USDA 7 Schrëtt lëscht.)

Awer egal wéi no reglementaresche Genehmegung fir Zell-kulturéiert Fleesch ass, oder fir déi Matière, wëssenschaftlech Viabilitéit, Wann a wann all Produkt prett ass fir kommerziell verkaaft ze ginn, steet d'Nascentindustrie bedeitend Maartplaz Erausfuerderungen, déi wéineg schéngen ze schwätzen.

Déi verschidden Erausfuerderungen, déi Planzbaséiert Fleesch um Maart erlieft huet, bidden eis e puer Hiweiser iwwer wat fir Biotech Fleeschfirmen kënnt.

D'Präisser bleiwen ze héich

Planz-baséiert Fleesch hu scho vill vun Erausfuerderunge mat Déier Fleesch op Präis konkurréiere, an Zell-cultured ass vill méi schlëmm. Mir héieren ëmmer iwwer "Scaling" awer keng Firma huet nach eppes kommerzialiséiert. E puer Restaurant Déngscht zu Singapur virun zwee Joer zielt net als sérieux Maartplaz Kommerzialisatioun.

Et gëtt nach ëmmer net emol eng vollstänneg Planz, nëmmen eng Vitrine Pilot Ariichtung gebaut vun Upside Foods datt d'Firma seet, kann nëmmen 50,000 Pond vun "fäerdeg Produit" maachen. Am Abrëll vun dësem Joer huet d'Firma operstoen $ 400 Milliounen fir eng Planz ze bauen fir op kommerziell Skala ze produzéieren, awer ab Ufank Dezember, CEO Uma Valeti gesot si scouten nach ëmmer Plazen an datt hien hofft "datt Staaten eis erreechen fir eis Ariichtung an hirer Regioun ze setzen." Kléngt net ganz imminent oder villverspriechend.

Also wann déi eenzeg Firma déi eng Regierungsgenehmegung an den USA kritt huet net emol ugefaang eng Fabréck ze bauen fir Produkt op Skala ze maachen, Biotech Fleesch schéngt zimmlech wäit ewech vun der viabeler Kommerzialiséierung. Dat heescht, Firme wäerte wann iwwerhaapt kleng Chargen maachen, déi ganz deier bleiwen. Dëst kéint erkläre firwat Upside Foods gemittlech ass héich-Enn Kichecheffe a schwätzen iwwer Restaurant Degustatiounen. Och wann dëst e gültege Wee ass fir e puer Produkter ze schmaachen, ass et och e sécher Zeechen datt alles no bei der Präisparitéit mat Déierefleesch wäit ewech ass.

Valeti selwer unerkannt dëst viru kuerzem gesot, "mat der Zäit erwaarden mir datt eis Produkter paritéit mat konventionellem Fleesch sinn, awer dat wäert 5 bis 15 Joer sinn." Iwwersetzung: hien huet keng Ahnung wéi laang, wann iwwerhaapt, dëst kéint daueren.

Ginn souwuel déi aktuell wëssenschaftlech Erausfuerderungen fir Zellkulturen zu eppes ze maachen, wat Fleesch gläicht an déi héich Käschte vun "Biotech Fleesch nëmmen" Produkter, vill Firmen sinn schwätzt iwwer Hybridprodukter ze maachen, dat heescht d'Kombinatioun vun Zellkulturen mat Planz-baséiert Zutaten.

Awer dat ass net wahrscheinlech d'Präisser genuch erofzebréngen, well d'Déierefleeschkategorie sou grouss ass, mat sou vill Optiounen fir ze wielen. Och an dësen Inflatiounszäiten, sinn d'Konsumenten einfach "ofhänken" vu méi deier bis manner deier Fleesch, denken ze verkafen Steaks fir Burger oder Schwäin Koteletten fir Hot Dogs.

De Paul Wood, en Expert an der Liewensmëtteltechnologie, gesäit de Präisproblem net geschwënn geléist. Hien huet mir gesot: "Ech hunn weider Gespréicher mat verschiddene Firmen an dësem Raum a musse nach iwwerzeegt sinn datt se iwwerall no bei raisonnabele Käschte vu verkaafte Wueren sinn."

Retail Regal Plaz ass schwéier ze erhalen

Wann a wann Biotech Fleeschfirmen genuch kommerziell produzéiere kënnen, och als Hybridprodukter, sti se nach ëmmer massiv biergof Schluechte am Handel, wou Regalraum extrem kompetitiv ass, besonnesch am Fleeschgaass.

Beyond Meat an Impossible Foods konnten e bësse limitéiert Plaz an der Fleeschsektioun zanter hire jeweilege Retail lancéiert hunn, awer dës Produkter tendéieren ënner all Déierefleesch verluer ze goen, well et ka schwéier sinn eng prominent Plazéierung iwwer Zäit ze halen. Meescht Fleesch Departementer sinn einfach eng Mess. An awer, Biotech Fleeschfirmen denken datt se iergendwéi eng besser Aarbecht maache fir sech selwer ze positionéieren an am ganz kompetitiven a messy Fleeschgaass erauszesträichen?

Upside Foods 'Valeti kuerzem erofsetzen Beyond Meat and Impossible Foods fir "vegetaresch Produkter" ze maachen, wéi wann dat eng schlecht Saach wier. Hie gouf vun engem Reporter iwwer d'Plazéierung vum Buttek gefrot, dee festgestallt huet wéi Beyond an Impossible fäeg sinn Regalplaz am Fleeschgaass ze kréien; De Valeti huet d'Geleeënheet genotzt fir seng Produkter wuertwiertlech vun hiren ze distanzéieren, a sot: "Dëst sinn Pouletzellen, déi zu Fleesch wuessen, also erwaarden mir datt se an engem Supermarché oder an engem Epicerie positionéiert sinn, wou Fleeschprodukter verkaaft ginn, sief et gefruer oder gekillt oder frësch, net nieft vegetaresche Produkter, well dat net vegetaresch ass.

Vläicht huet den Upsides CEO Beyond an Impossible Produktplazéierung mat der "vegetarescher Sektioun" vu ville Supermarchéen duerchernee gemaach, wou et richteg ass, dës méi "Old School" Produkter tendéieren op eng niche vegetaresch Publikum gezielt.

Awer nach wéi wäerten dës nei Biotech Produkter positionéiert sinn, souwuel vum Déierefleesch wéi och vun de "vegetaresche Produkter", déi de Valeti net no wëll sinn, ausserhalb vun der Beyond and Impossible Produkter si schonn an der Fleeschsektioun?

Zousätzlech, souguer Fleesch Betriber déi op der Planz-baséiert Bandwagon sprangen sinn verkafen hir Fleesch Alternativen am Fleesch Rubrik, direkt nieft Beyond an Impossible. Zum Beispill, Fleesch Ris Smithfield verkeeft seng Mark "Pure Farmland" am Fleeschgaass, während grouss Händler wéi z KROGERKR
verkafen elo hiren eegene private Label Planz-baséiert Linn, mat alles aus Deli Scheiwen ze Zoossissmetzler ze Poulet.

An anere Wierder, d'Fleesch Sektioun ass scho iwwerfëllt, meeschtens mat Déierefleesch, awer och mat pflanzenbaséierten Alternativen, alles gedriwwen vu Firmen mat bedeitende Muecht iwwer dat wat an de Butteksregal gesat gëtt, dorënner Händler déi hir eege Marken verkafen.

Elo kënnt Zell-kulturéiert Fleesch, wahrscheinlech Hybriden. Et schéngt héich wahrscheinlech datt Hybrid Biotech Fleeschprodukter komplett an der Fleeschsektioun verluer ginn. Op d'mannst schéngt keen e viabele Plang ze hunn fir um Regal ze konkurréieren.

Konsumenten wäerten et net verstoen

Bal keen, ausserhalb vun der Echo Chamber vu Vegetarier, Investisseuren, a Reporter huet iwwerhaapt vu Biotech Fleesch héieren, wat och ënner méi frëndlechen Nimm wéi "Kultivéiert Fleesch" geet, de bevorzugten Euphemismus vun der Industrie.

Mir schwätzen iwwer d'Konsumenten eng ganz nei Kategorie vu Liewensmëttel z'erklären, an eng déi extrem komplizéiert ass ze erklären. Déi meescht vun de Konsument Ëmfroe probéieren d'Akzeptanz virauszesoen, si partizipéiert vun de Firmen déi fir si bezuelt hunn.

Zum Beispill, dëst Pressecommuniqué Iwwerschrëft resüméiert et: "Iwwer en Drëttel vun den US Konsumenten wäerten kultivéiert Fleesch adoptéieren wann se lancéiert ginn, seet nei Ëmfro vun Future Meat Technologies". D'Resultater si sou zouverlässeg wéi eng Iwwerschrëft déi liest: "99 Prozent vun de Konsumenten wäerte sech mat Fleesch vun Déieren halen, seet nei Ëmfro vum Tyson."

En anere Grond firwat Biotech Fleeschfirmen sech op Planzbaséiert Zutaten wenden ass fir Gréngwäschen: fir de Konsumenten ze hëllefen "erklären" wat den Heck dëst Produkt ass. Well op d'mannst déi meescht Konsumenten hunn vun Ierbsen a Soja héieren, awer bal keen huet vun Labo-ugebaut Fleesch héieren, a wa se et gemaach hunn, wäerte se wahrscheinlech doduerch ausgeschalt ginn. Dëst ass e grousse Problem bekannt als "ick Faktor", déi éischter op Emotiounen baséiert, net Logik, mécht et ëmsou méi schwéier ze iwwerwannen.

E puer Firmen behaapten fir Pflanzenbaséiert Produkter ze maachen "besser schmaachen", zum Beispill, andeems se zellkultivéiert Fett als an Zousatz zu Planz-baséiert Produiten. Hei ass wéi een Analyst gesat et, mat der Biotech Liewensmëttel Industrie d'Euphemisms: "[Hybrid Produiten] kann hëllefen Konsumenten bequem mat der Iddi vun Präzisioun Fermentatioun oder kultivéiert Zellen op eng graduell Basis kréien. Et ass vläicht méi einfach fir d'Leit e pflanzenbaséierte Burger mat engem Déierfräi Fett ze probéieren wéi e Produkt ze probéieren dat ganz kultivéiert ass.

Vläicht esou, awer wéi wäerten Hybridprodukter iwwerhaapt goen, wéi konfus se kënne sinn? Konsumenten tendéieren ze wëllen déi eng oder aner, "richteg Fleesch" oder eng Alternativ, net béid. Mir kënne kucken wat geschitt ass wéi Tyson probéiert huet eng Linn vun Hybridprodukter ze lancéieren déi Déiere Rëndfleesch mat pflanzlechen Zutaten kombinéiert. Si gezunn et kuerz no engem gescheitert Start vun engem "Blended Burger". An Tyson ass net grad e Start-up.

Et wäert all ganz konfus ginn an engem beschäftegt Supermarché ze erklären, wou déi meescht Studien hunn gewisen datt d'Konsumenten all 13 Sekonnen huelen fir ze entscheeden wat se kafen. Vill Gléck mat deem.

Amerika leeft op Chicken Wings

Mëttlerweil mécht d'Déierefleeschindustrie weider seng Saach. Mat engem iwwer 100-Joer Virsprong fir Déierefleesch an eng Commoditéit ze maachen zu Präisser déi all Konsumenten sech leeschte kënnen, d'Big Meat Machine weist keng Unzeeche vun Ralentissement.

An der 52-Wochen Period, déi am Mee 2022 ofgeschloss ass, sinn den US Retail Fleeschverkaaf $ 85 Milliarde eropgaang, eng Erhéijung vun 5.8 Prozent am Joer virdrun. Tatsächlech, vun alle Fleeschkategorien, hunn de Pouletverkaaf de Wee gefouert, 10.6 Prozent erop op Top 15 Milliarden Dollar.

Och an der Frësch Fleeschkategorie hunn Pouletflügel e ganz grousse Gewënn vun 21 Prozent am Dollarverkaaf gesinn. Näischt stoppt d'Amerikaner fir hir Pouletflügel gär ze hunn. An awer mécht keen Pouletflügel an engem Labo. Dofir ginn d’Problemer mat der Fleeschproduktioun net vun der Liewensmëttelwëssenschaft oder vum Konsument geléist, mä duerch Politik, wéi ech geschriwwen iwwer virdrun. An dat wäert sech net änneren, egal wat all Biotech Fleeschfirma seet oder mécht.