Wat ass nächst fir den Alkohol ouni Alkohol Maart?

Ufank vum Mount, Ech hunn Top Bartenders gefrot op Trends, déi se erwaart hunn ze spillen an 2023. Et waren AI Bartenders a batched Gedrénks, méi gesond drénken an den Opstig vu Rum. Awer ee vun de gréissten Trends? De weideren Afloss vun net-alkoholesche Produkter.

"Ech fille sech definitiv wéi Geescht-gratis a Low-ABV Cocktailer wäerte weider an der Popularitéit ophuelen", füügt den Nick Hassiotis, de Betribspartner vun Fondatioun Sozial Iessen zu Alpharetta, Georgia. "D'Kapazitéit fir de ganzen Dag Cocktailer ze genéissen an net eng absolut Plazverschwendung ze sinn, kléngt wéi e relativ coolen (a verantwortleche) Wee fir ze sinn."

"[Am Joer 2023,] Ech mengen, mir kënnen erwaarden nach méi Entwécklung a Low- an No-ABV Spirits a Cocktailmenüen ze gesinn," seet den James Nowicki vun Gemeinsam Thread zu Savannah. Iwwerdeems Savannah eng notoresch boozy Stad ass, huet hien seng Cocktailoffer ausgebaut fir fënnef verschidde Low-ABV Optiounen ze enthalen, déi Zutaten wéi Grapefruit Sträich, net-alkoholeschen Aperitif Sirop a gefëmmtem Téi beliicht.

Jason Asher, Vizepresident vum Getränk zu Phoenix' Grey Hen Rx, UnderTow an Plattform 18 hält dräi net-alkoholesch Cocktailer op all Konzept Menü. Dat enthält Gedrénks wéi de 'Shipless Sailor' (net-alkoholesch Jamaikanesch Rum, Heirloom Alchemeres, Orgeat, Hibiscus, Kalkblatt an Ananas) an de Constable's Companion (net alkoholescht London dréchen Gin, gréng Chartreuse, Minze a Poblano).

Et ass méi einfach wéi jee fir intelligent net-alkoholescht Offeren auszebauen dank dem breede Spektrum vun neie Produkter um Maart. Bartenden a Konsumenten kënne mat Geescht-gratis Rum spillen, e Spritz mat engem Booze-gratis Aperitivo maachen oder op 0% Schampes schmaachen. Nielsen IQ bemierkt datt tëscht Mëtt Juli 2021 an 2022 "72 nei net-alkoholescht Gedrénks SKUs op den US Maart agefouert goufen: 37 waren net-alkoholescht Béier, 17 net-alkoholescht Wäin, an 18 net-alkoholescht Séilen."

Shannon Michelle, de Gedrénks Direkter bei Josephine zu Jacksonville weist drop hin, datt Marken wéi Lyre's - eng Linn vun net-alkoholesche Séilen Ersatzstécker - Best New Spirit bei 2022 Tales of the Cocktail Awards gewonnen hunn. "D'Verréckelung fir Null-Beweis Cocktailer ze gesinn, déi einfach op Cocktailmenüen verfügbar sinn ass eppes wat Dir ongeféier iwwerall erwaart wou Dir e Getränk ka gräifen."

Et ginn och engagéiert Haiser fir dës Produkter. An de leschten zwielef Méint 6h4 Séilen Secteur huet eng grouss Verbreedung vun Net-alkoholescht Fläsch Butteker gesinn. Et sinn iwwer fofzeg verschidde sober Baren a Flaschenbutteker an den USA. Boisson, eng Kette vun net-alkoholesch Fläsch Butteker, eleng huet zéng verschiddene Plazen aus Küst zu Küst.

An do sinn d'Baren. Et gëtt Hekate "Elixir Lounge" zu New York, Awake "nüchter Bar" zu Denver, Houston's Sans Bar, a Wildcrafters zu Jacksonville. D'Tatsaach datt et genuch Produkt gëtt fir Regaler ze stockéieren an ze froen fir oppe ze bleiwen seet alles - net-alc ass hei fir ze bleiwen.

"Ech hoffen méi Suergfalt an Handwierk an Net-alkoholesch Affertexter ze gesinn,"Seet Adam Morgan, Bar Manager vun Husk Nashville. "Méi Inklusivitéit ze gesinn ass en anere groussen Trend. Als Ganzt hu mir just dës Uewerfläch iwwer dëst Thema gekräizt an ech si begeeschtert méi dovun am Virdergrond ze gesinn.

D'Natalie Newberry vun The Continental zu Nashville ass averstanen. "Mat dem groussen Afloss vun NA Séilen op de Maart, mengen ech et ass fair ze soen datt mir eng dramatesch Erhéijung vun nullbeständeg Cocktailer op Menue gesinn. Wann dat gesot gëtt, mengen ech, mir wäerte gesinn datt dës Null-Beweis Séilen an aner Cocktailer integréiert ginn als Weeër fir den ABV ze senken awer ëmmer nach de Goût ze packen.

Nieft keng-Beweis Optiounen, Michelle virausgesot och den Opstig vun Shim Cocktailer: Gedrénks déi manner wéi eng hallef Unze vun Standard Beweis Séilen enthalen. "Shim Cocktailer bréngen méi vun den historeschsten Séilen vun der Welt op d'Spëtzt, wéi Vermouth, Sherry an Amaro, fir eppes Kraiderbestänneg a fett mat manner Schold ze kreéieren wéi e Volloktan Getränk, an eis Bartenders erausfuerderen aus der Këscht ze goen. fir eng méi divers Imbibing-Erfarung ze kreéieren", seet d'Michelle.

Ee vun de gréisste Chauffeuren vum Net-alkoholesche Maart sinn net Abstainer - et si reegelméisseg Drénken, déi hiren Alkohol mat Duerchduechte, lecker nee- oder niddereg-Beweis Optiounen opbriechen.

Dës niddereg-Beweis Optiounen erlaben och Sessionability. "De Cocktail ass net fir d'Dinner Zäit Slot méi reservéiert,"Seet Ryan Sabor vun De Quoin zu Wilmington, Delaware. "Nomëtteg drénken, mat niddereg-ABV-Stil Gedrénks an Aperitivo-Stil Cocktailer, gëtt méi zougänglech a liicht verfügbar, dréckt de sozialen Aspekt vun engem Nomëtteg Cocktail am Géigesaz zu den héijen Alkohol Effekter vum ganzen Dag Konsum."

Dat am Kapp, egal wéi de Beweis, dës Gedrénks musse gutt sinn. "Ze vill Offeren an de Baren vertrauen op Jusen, Séissstoffer, etc., an hiren net-alkoholesche Gedrénks", seet de Kai Wilson, de Getränksmanager vun Mercat a la Planxa zu Chicago's South Loop, "awer méi Gäscht wënschen eppes mat der Komplexitéit, déi e Vermouth oder e Kraiderlikör, asw., zu engem Cocktail bréngt. Vill net-alkoholesch Marken adresséieren dëse Besoin an eemol d'Personal vun der Bar méi vertraut mat hinnen ginn, gleewen ech, datt mir e puer spektakulär spirituell Cocktailer gesinn.