Wat ass After Whisky? Eenzegaarteg japanesche Stil Gin fënnt um Spirits Maart op

Wärend de japanesche Whisky eng vun de meeschte begeeschterten Kategorien um weltwäite Séilmaart ass, gewënnt de japanesche Gin a leschter Zäit roueg Opmierksamkeet.

De Gin Maart erweidert weltwäit a seng Einnahmen hunn 15.56 $ 2022 Milliarde erreecht. D'Zuel gëtt erwaart an den nächsten 7.46 Joer ëm 3% wuessen.

A Japan ass den Opstieg nach méi prominent. Den Bannemaart huet sech ëm 25% erweidert tëscht 2015 an 2020. Wat de Boom féiert ass eenzegaarteg japanesche Gin. Japanesch Gin huet nëmmen 26% vum Maart am Joer 2015 ausgemaach, awer et ass op 39% am Joer 2020 eropgaang.

Dann, wat ass de japanesche Gin?

Gin ass e destilléierten alkoholescht Getränk aus Getreide Mash, aromatiséiert mat Juniper Beeren an "aner Aromen". Fir d'Aromaten benotze populär japanesch Gin Marken déi klassesch Botanik vum Land, wéi Yuzu, gréngen Téi, Ingwer a Sansho Peffer.

E puer Marken ënnerscheeden sech nach weider andeems se all Aroma getrennt maceréieren an destilléieren fir säi Goût ze maximéieren - sou wéi japanesch Whisky gemaach gëtt andeems se suergfälteg verschidde Whiskys vermëschen. Als Resultat bleift Juniper, den Haaptcharakter vu Standard Gin, am Hannergrond fir aner Aromen ze blénken.

De japanesche Gin Boom gouf vum Ki No Bi gefouert, deen d'Kyoto Distillery am Joer 2016 verëffentlecht huet. Suntory ass duerno mat der Start vu Roku am Joer 2017 an Sui am Joer 2020. Nikka's Coffey gouf och am Joer 2017 verëffentlecht an elo fannt Dir vill Marke gemaach vun och vill méi kleng Brennereien am ganze Land.

Aus der Pandemie gebuer

Ënner deenen neie Brennereien ass Nanbu Bijin.

Wann Dir Wuel drénkt, kennt Dir héchstwahrscheinlech den Numm fir seng vill preisgekréinte Etiketten. D'Firma gouf an enger klenger Stad Ninohe, Iwate Prefecture 120 Joer gegrënnt.

Dir géift mengen datt den traditionelle Sakproduzent decidéiert huet Gin ze maachen fir eng Chance am séier wuessende Ginmaart ze notzen. Awer d'Entscheedung koum aus Noutwennegkeet. Et war de Covid-19 deen de Kosuke Kuji, President an de Besëtzer vun der fënnefter Generatioun vum Nanbu Bijin, op eng nei Aventure gefuer huet.

"Wann d'Pandemie ugefaang huet, hunn d'Baren a Restauranten hir Operatiounen wesentlech reduzéiert an eise Verkaf ass erofgaang," seet de Kuji.

Fir hien huet et net nëmmen e grave Recetten erofgoen. Hien huet seng wichteg Affär Partner ze retten: de Rais Baueren mat senger Famill haten Relatiounen fir Generatioune. Dës Baueren hunn ugefaang massiv iwwerschësseg Inventar ze droen wéinst der abrupt ofgeholl Nofro vu Sake Brauereien.

Wéi de Kuji e eeschte Mangel u Alkohol um Maart gesinn huet wéinst der Pandemie, huet hien decidéiert et mat de Baueren iwwerschësseg Reis ze fabrizéieren. Awer eng Brennerei opzemaachen war e grousst Engagement an eleng Alkohol ze reiwen wier net als Geschäft erhalen. Natierlech ass d'Spiritproduktioun als Optioun erschéngt. D'Erausfuerderung war datt d'Benotzung vum handwierkleche Wuel Räis fir de Basisgeescht vill méi kascht wéi d'Standard Gin ze maachen.

"Och sou, ech wollt a brauch eist eegent Personal ze energesche, dat ganz haart geschafft huet mat Schwieregkeeten, déi vun der Pandemie verursaacht goufen." E komplett neit Geschäft unzefänken wier e gudde Wee fir hinnen Hoffnung ze ginn. De Kuji huet decidéiert de finanzielle Risiko ze huelen an huet eng nei Brennerei an der Géigend opgemaach am Februar 2021. Déi éischt Partie vu sengem Gin gouf am August vum Joer verëffentlecht.

De Produit gëtt genannt Crafted Gin vum Nanbu Bijin, deen dem Ninohe säin Terroir staark duerstellt. "Eist Geschäft existéiert well mir hei zu Nihohe sinn, net zu Tokyo oder soss anzwousch", seet de Kuji. Ninohe huet nëmmen 26,000 Awunner an d'Zuel schrumpft séier. Kuji wëll Nihohe als kleng Stad bekannt ginn, datt Welt-Klass Produiten mécht. Hie war erfollegräich fir säi Zil an der Welt vu Sak bis elo z'erreechen.

D'Basisgeescht vum neie Gin gëtt mat enger gebierteg Raisart mam Numm Ginotome gemaach an de Kuji huet de Joboji urushi fir den aromatesche gewielt. Joboji ass e gefeiert Lack Naturvölker zu Ninohe a gouf benotzt fir wichteg kulturell Patrimoine am ganze Land ze restauréieren, sou wéi de Golden Pavillion (Kinkakuji) zu Kyoto. Och d'Extraktiounstechnik vum Lack gëtt an Immaterielle kulturelle Patrimoine vun UNESCO.

De Kuji huet gewielt nëmmen Juniper an Joboji urushi ze benotzen fir de Gin ze schmaachen fir d'lokal Identitéit net ze verdënnen. D'Barken, d'Zwiebelen an de Stamm vum Lack si verbreet fir subtil toasty, raucheg Noten zum Gin ze addéieren.

De Gin huet e gerundeten, sanft séissen Goût deen aus dem Sak Räis kënnt. Koji, de Schlëssel Zutate fir Fermentatioun, vermëttelt delikat umami der Flëssegkeet. Awer de wichtegsten Zutat vum Gin ass vläicht d'Crew an der neier Brennerei - si sinn och Nanbu Bijin seng qualifizéiert Sakebraueren, déi genau wësse wéi dës eenzegaarteg Qualitéite vu Reis a Koji maximéieren.

Zënter senger Verëffentlechung am August 2021 huet de Gin d'Goldmedail um Tokyo Whisky & Spirits Competition 2022 kritt an d'Sëlwermedail op der International Spirits Challenge 2022. Et gëtt erwaart an den USA méi spéit dëst Joer verfügbar ze sinn.

Nanbu Bijin ass net deen eenzegen Produzent deen um Gin Maart ugeschloss ass. Aner Sak a Shochu Produzenten hunn ugefaang Handwierk Gins ze maachen. Dës nei Spiller si motivéiert fir Séilen aus verschiddene Grënn ze produzéieren nieft dem Geschäftswuesstem sichen.

D'Aarbechtsmangel war e seriöse Problem fir traditionell Wuel an Shochu Industrien a Séilenproduktioun kënnen ee Wee sinn fir hir Attraktioun ze stäerken. Well hir Aarbechtsplazen héich saisonal sinn, hunn e puer Hiersteller decidéiert Séilen ze maachen fir d'ganzt Joer Aarbecht fir hir saisonal Aarbechter ze bidden; e puer zielen Erausfuerderung Aarbechtsplaze fir Vollzäitaarbechter fir hire perséinleche Wuesstum ze bidden.

D'Popularitéit vum japanesche Gin huet sech schonn ausserhalb vum Land verbreet. Den Export vu japanesche Gin ass tëscht 850 an 2016 ëm 2021% eropgaang, laut der japanescher Regierung.

Mat den eenzegaartegen Aromen an neie Spiller, déi um Maart kommen, ass japanesch Gin eppes Spaass fir elo ze kucken.