De Waterford Whisky bréngt den iresche Whisky op seng Wuerzelen zréck.

E puer Leit hunn de Mark Reynier a genannt Rebell, e puer hunn hien e contrarian genannt, e puer hunn hien e Genie genannt, an e puer hunn him Wierder genannt, déi mir hei net kënnen nei drécken. Trotzdem hunn se sech dem Mann selwer alleguerte falsch gemaach. "Ech sinn e Goût-Seker, einfach an einfach," seet hien mir begeeschtert op engem Uruff aus Schottland. "Alles wat ech interesséiert ass no Goûten ze sichen déi mech interesséieren."

Dës Leidenschaft fir Goûten z'entdecken huet hien fir d'éischt virun iwwer zwee Joerzéngte op d'Opmierksamkeet vun der Whiskywelt bruecht. Deemools gouf hien de CEO vun der neigebuerten Bruichladdich Brennerei op der wäiter schottescher Insel Islay. Fir iwwer e Jorzéngt huet hien d'Grenze gedréckt, déi mat der traditioneller Staid Scotch Whisky Etablissement verbonne sinn, an enger kontinuéierlecher Sich no neien a spannende Goûten. Ënnert senger Iwwerwaachung huet d'Brennerei vill Auszeechnunge gewonnen a gouf 2012 vum Remy Cointreau kaaft, eppes wat de Reynier dogéint war.

Dat huet hien an Irland gefouert, wou hien d'Waterford Distillery mat gréissere Pläng an e méi grandios Zil opgemaach huet, fir eng Ariichtung ze kreéieren déi de Whisky mat senge Wuerzelen erëm verbënnt. Fir dat ze maachen, huet hien décidéiert déif an e Begrëff ze dauchen, dee Wënzer routinéiert werfen, awer selten vun Distillere geäussert gëtt -Terroir.

Bauen eng modernst Ariichtung déi se den Facilitator genannt hunn, hien a säin Team hunn eng Brennerei entworf déi seng Distillere et erméiglecht mat eenzel Bauerenhaff Gerstekulturen ze schaffen fir eenzel Whiskys ze produzéieren. All Ernte, individuell Gerstekulturen aus Häff, déi se gepréift hunn, ginn getrennt an enger speziell gebauter Ariichtung gelagert, déi d'Kathedral genannt gëtt. All Gerste, déi se benotzen, gëtt biodynamesch ënner strenge Standarden ugebaut. D'Späicheren, d'Sortéieren an d'Distillatioun vun all Bauerenhaff Gerste huet Waterford erlaabt e Wäin-ähnlechen Fokus op all Batch Whisky ze bréngen, déi se produzéieren. Dem Reynier no beweist dat, datt d'Konzept Terroir fir Séilen gëllt.

„Ma, Terroir gëllt net fir eng Brennerei. Et gëllt net fir eng Persoun; et gëllt net fir e Prozess. Et gëllt net fir eng Plaz. Et ass d'Frigging Planz, "seet de Reynier. "Déi ganz Iddi vum Terroir ass de Mikroklima, de Buedem, d'Topographie, a wéi se interagéieren op engem Planz. Nëmmen dräi Zutaten sollten an Whisky-Gerescht, Waasser an Hef goen. Alles anescht ass Dreck. Mir schaffen fir déi spezifesch Afloss ze markéieren déi verschidde Gerstekulturen all Destillatioun kënnen hunn.

Andeems Dir de Fokus op eenzel Bauerenhaff Gerstekulturen zréckkënnt, handelt Waterford wéi eng modern Whisky-Liebhaber Zäitmaschinn. Een, deen Drénken an d'Zäit an der net ze wäiter Vergaangenheet zréckkënnt, wéi d'iresch Landschaft mat klenge Brennereien gestierzt gouf, déi all en eenzegaartege Geescht produzéiert deen d'lokal Ernte reflektéiert huet. Dat ass an de fréien 1970er Joren opgehalen, wéi d'OPEC Uelegkris vill zougemaach huet oder u méi grouss Destillatiounskonglomeraten ausverkaaft huet. Laut Reynier, haut gi bal 80% vun allen Irish Whisky's vun enger Firma produzéiert, a praktesch 80% vun all schottesche Whisky gi vu fënnef gemaach.

Dat irks Reynier, dee mengt datt d'Qualitéit vum Whisky erofgaang ass wéi d'Kontroll zentraliséiert gouf. D'Entstoe vum Single Malt Whisky an den 1980er Joren, gefollegt vun der Explosioun vu klenge Batch Bourbonen an de leschte Jorzéngt, huet gewisen, datt drénken fir eppes méi sichen authentesch ass a flavorful an hire Brëller. Waterford wëll hinnen dat liwweren.

"D'Onéierlechkeet vun de gréissere Distillere weisen d'Origine vun hire Produkter ze verstoppen ass absolut erstaunlech. Dacks hu se sech net emol beméit d'Stuff ze trennen, déi an d'Flasche geet, an d'Saachen, déi an d'Mëschung ginn, "seet de Reynier. "Et ass déi selwecht Haltung ëmmer bei hinnen, de bëllegste Liter Alkohol méiglech, egal wou en ophält. Et ass egal, an et mécht mech rosen. Zu Waterford behandele mir Whisky als landwirtschaftlech Produkter, wärend déi grouss Kärelen et als eppes behandelen fir hiergestallt ze ginn. Also, ech ginn zréck op wéi d'Bauerenbrennereien fréier waren. Ausser, ech hu keng Bauerenhaff Brennerei. Ech hunn fënnefdrësseg d'Joer, a jidderee huet seng eege Identitéit a senger Gerste infuséiert, an dat kënnt am Geescht duerch.

An de puer Joer war Waterford um Maart. Et huet eng Rei vun Auszeechnunge gewonnen. Wärend seng Cuvée, aus enger Mëschung vu senge Single Farm Whiskys gemaach huet, säi fairen Undeel u Schlagzeilen an Auszeechnunge erfaasst huet, dréit seng Single Malt Irish Whisky Single Farm Serie de Kapp weltwäit. Den Numm vun all Bauerenhaff steet um Label, an et gëtt en TÉIREOIR-Code um Réck vun all Fläsch, deen Drénken all d'Info gëtt, déi se jeemools iwwer d'Flëssegkeet wësse kënnen.

Hir éischt dräi Verëffentlechungen an den USA hu viru kuerzem de Maart getraff mat Pläng fir méi Produkter ze bréngen. Waterford Irish Single Malt-Dunmore Edition 1.1, Rathclogh Edition 1.1, an Dunbell Edition 1.1 all Retail fir $ 95 a bidden Drénken d'Chance fir de Whisky niewendrun ze probéieren, sou wéi Wäinliebhaber mat successive Wäiner maachen, fir den Ënnerscheed ze bemierken. terrior mécht. Wärend de Reynier hofft datt seng Produkter Whiskyliebhaber begeeschteren fir aner schmackhaft Fläschen vu klenge Produzenten ze sichen, ass hien besuergt datt säi Succès en negativen Effekt wäert hunn, een deen him irritéiert awer net seng Sich no méi Aroma ophält.

"Ech wetten Iech e Fall vu Schampes, datt bis dës Zäit d'nächst Joer d'Wuert Terroir vun de grousse Distillere komplett korrupt gëtt, komplett zerstéiert," seet hien. "Si fänken un alles unzefänken fir de Public d'Aen ze gräifen anstatt tatsächlech déi haart Aarbecht ze maachen fir eppes anescht ze maachen. Si sinn bluddeg faul a wäert alles fir e séiere Buck maachen. Et wäert gesättegt ginn wéi hir Marketing-Jären iwwerall sprangen a probéieren et ze benotzen fir Raffinesséierung an Opreegung ze vermëttelen. Et wäert zu engem sënnlos Wuert gekräizegt ginn."