VIVA Poulet lancéiert zu Charlotte a geet weider aus

Dir hätt erwaart datt VIVA Chicken, eng séier geleeëntlech Peruanesch Pouletkette, an engem urbanen Zentrum mat enger grousser Latino Bevëlkerung wéi Miami baséiert, oder vläicht Los Angeles oder New York, awer net Charlotte, NC Awer Dir géift Iech verwiesselen zënter VIVA Chicken lancéiert zu Charlotte, deem Latino Populatioun ass ronn 10%.

Matgrënner Bruno Machiavello, gebierteg vu Peru, ass zu Charlotte ukomm well säi Brudder do wunnt, an de Machiavello krut eng Aarbecht als Kach am Joer 1985 bei George Couchell's Showmars, e séier kausal frittéiert Poulet Iessen. De Couchell huet de Machiavello ënner säi Flillek geholl, him gewisen wéi een e Restaurantteam féiert an aussergewéinlech Iessen virbereet.

De Machiavello a Partner Randy Garcia hunn VIVA Chicken zu Charlotte am Joer 2013 gestart, en $ 150,000 Prêt vum Garcia säi Papp gemaach fir et ze kapitaliséieren. Et huet sou gutt gemaach, datt si et a sechs Méint zréckbezuelt hunn. Béid sinn nach ëmmer am Betrib vun de Restauranten involvéiert.

Zënterhier ass et op 16 Restauranten an North Carolina, South Carolina, Georgia an Utah erweidert. All sinn Firma-Besëtz; keen ass franchise.

Eng peruanesch Fast-Casual Poulet Kette, VIVA Chicken, huet e Private Equity Partner fonnt, dee léiwer lues wuessen an huet sech a véier Staaten ausgebaut, mat méi ze kommen.

Op d'Fro wat d'Geheimnis zum Erfolleg vum Wuesstum vum VIVA Chicken ass, huet de Machiavello geäntwert: "Et ass d'Passioun déi mir fir d'Iessen an de Service an eist erstaunlech Team vu super Leit hunn. Jiddereen hëlleft géigesäiteg, vum Büro, an d'Kichen, an den Iesszëmmer.

A si hunn et VIVA Chicken genannt, sot de Machiavello, well VIVA op Spuenesch heescht "frou fillen a feieren." A si hunn d'Bréiwer fir d'Betounung Kapitaliséiert.

Machiavello krut initial Finanzéierung fir säin zweet VIVA Chicken vum Charlotte Restaurateur Dennis Thompson opzemaachen. Duerno huet hien e klengen Investitiounsgrupp gegrënnt fir e puer méi Plazen opzemaachen. Am 2017 Main Post Partners, eng Private Equity Firma, koum an gehollef zukünfteg Outposts ze subventionéieren.

Savannah Davis, VIVA Chicken Marketing- an Innovatiounsdirekter, sot datt et gewielt huet sech mat Main Post Partners auseneen ze setzen, well, am Géigesaz zu de meeschte Private Equity Firmen, "si gesinn de schnelle Retour net als hir Haaptprioritéit. Si verstinn dem VIVA Chicken säi Konzept, a si gesinn dat laangt Spill.

Ausserdeem huet si bäigefüügt datt hir Roll ass "ons ze hëllefen déi bescht Geschäftspraktiken ze verstoen fir eis erfollegräich ze maachen."

De Machiavello beschreift säin Ënnerschrëft als Polla a la Brasa, deen op senger spezieller Gewiermëschung a Virbereedung baséiert. Et ass eenzegaarteg wéinst dem "Art a Weis wéi et an engem Rotisserie Uewen gekacht gëtt an dem Marinadeprozess", huet hien bemierkt.

Awer et bitt méi wéi peruanesch Poulet. Et verkeeft och Wraps, Zaloten, Zoppen, glutenfräi a vegetaresch Optiounen an ass bekannt fir seng peruanesch Street Food, peruanesche frittéiert Reis an Tacu Schësselcher.

Eng vu senge Haaptmissioune beim Ouverture vum VIVA Chicken, sot hien, war "Konsumenten iwwer peruanesch Kichen ze educéieren. Et ass nach ëmmer, bis haut, net sou heefeg wéi aner international Optiounen, sou datt dës Linn tëscht authentesch awer accessibel ass wou mir probéieren VIVA ze positionéieren.

Fir säi Publikum z'erreechen, bitt et gratis Proben un nei Clienten. "Nodeems se et schmaachen, si si verléift mat et", huet de Machiavello ausgestraalt.

Pre-covid, säi Geschäft war ongeféier 49% Iessen an 51% fir ze goen, awer de Moment sinn et 29% Iessen an 71% fir ze goen, also ass et meeschtens e Take-Out Plaz ginn.

Fir sech un de verstäerkten Off-Raimlechkeete Geschäft unzepassen, sot de Savannah Davis et muss "pivotéieren a méi Ressourcen an Aarbecht an Take-out Commanden setzen." Ongeféier 17% vu sengem Geschäft kënnt aus enger Vielfalt vun Drëttubidder.

D'Erweiderung steet um Horizont. Et ass virgesinn eng zweet Georgia Restaurant zu Alpharetta am Joer 2023 opzemaachen, a plangt sech ëm dräi bis fënnef nei Plazen pro Joer auszebauen.

Op d'Fro ob Franchising, dacks de schnellste Wee fir eng Restaurantkette ze kapitaliséieren an auszebauen, um Horizont war, huet den Davis geäntwert datt et all seng Prozesser a Protokoller fest wëll etabléieren, ier hien Franchising betruecht. "Et ass net eppes wat mir diskutéieren, awer fir all Restaurant dee verschidde Plazen huet, ass Franchising eng Geleeënheet," sot si.

Op d'Fro wat d'Schlëssel fir den zukünftege Succès vum VIVA Chicken sinn, huet de Machiavello geäntwert: "Maacht weider wat mir maachen: d'frëschst Iessen zerwéieren déi mir hunn. A maacht et weider mat Leidenschaft."