Ube - Den Uber Ingredient vun 2023

Gebierteg op de Philippinen, ube (Tagalog fir Knollen a pronounced OO-beh) ass e purpurroude Yam deen eng zentral Roll an der lokaler Iesskultur fir méi wéi véier Joerhonnerte gespillt huet, an a leschter Zäit Popularitéit op weltwäite Menüen an Instagram Feeds gewonnen huet. . Mat sengem leckeren an eenzegaartege Goût, schéine Faarf, a seng Eegeschaften als Planz-baséiert funktionell Liewensmëttel, ube kéint just déi nährstoffaarme a lecker purpurroude-Versprieche fir global Foodies am Joer 2023 ginn.

Amerikaner hunn fir d'éischt iwwer ube am Joer 2015 geléiert, wéi Miami-baséiert Filipino Iessen, Manila Sozial Club lancéiert e "Gold-Ube Donut, dekoréiert mat Glace gemaach mat Cristal Schampes a gefëllt mat engem Ube Mousse, Schampes Jelly, a bedeckt mat 24k Gold" op $ 100 pro Donut.

De purpurroude Knollen erlieft en anere Stroum an der Popularitéit wärend 2020, wéi Filipinos an der Diaspora, déi mat de sozialen a Mobilitéitseffekter vum COVID-19 kämpfen, ugefaang hunn no engem Goût vun Heem ze verlaangen.

"Wa mir no der séiss Bekanntheet vun Heem verlaangen, wende mir eis op Ube an all senge klebrig, gebakene, gedämpften, mëllechen a geformte Ausdréck," seet Meryenda, en Newsletter deen d'Komplexitéite vun der philippinescher Kultur an der diasporescher Iesswueren exploréiert. Laut Auteur, Jessica Hernandez, "ube floréiert méi wéi jee an der Mëtt vun enger kultureller Rechnung an Erhuelung" an de Knollen huet souguer seng eege geschoss alljährlechen Festival mam Numm Yum Yams zu San Francisco.

Vun der Provënz Bohol, wou et haaptsächlech gewuess ass, op Instagram an doriwwer eraus, ubee huet eng massiv purpurroude Explosioun ronderëm d'Welt erstallt.

D'Wicked Nuddelen an Mëscht virauszesoen datt ube e grousse Succès am Joer 2023 an WGSN Food & Drink Influencer Map, déi op trendy Iessen a Gedrénks Themen kuckt, huet eng Erhéijung vun der Popularitéit vum Knollen verfollegt, mat ube Post-Engagement eropgaang vun 331k am Joer 2018 op 444k am Joer 2021, mat engem Héichpunkt am drëtten Trimester vun 2021.

Kommunikatiounsfirmen af&co a Carbonate stëmmen. Hiren 2023 Trends Bericht huet de Filipino als d'Kichen vum Joer deklaréiert, mat Ube ass ënnert de Liewensmëttel Trend Prognosen opgezielt, a seet datt "ube iwwerall ass."

De Bericht beliicht The Hyatt Regency Maui Resort's Ube Pancakes mat ube Kokosnosscrème a frësche Beeren, Señor Sisig am San Francisco's Ube Horchata Getränk an The Baldwin Bar am Massachusetts 'Halo Halo Cocktail deen Ube mat liicht Rum, Cachaça, Kokosnossmëllech, Kondensmëllech kombinéiert , Ananas a Kalk.

"Eppes wat eemol auslännesch ausgesinn huet ass elo ganz zougänglech", seet de Leith Steel, Senior Strategist bei Carbonate, vum purpurroude Knollen.

A wann d'Produkter vum Trader Joes eng Reflexioun vun deem Trend sinn, dann ass ubee sécherlech dee leschten "it" Zutat. Eng Ube-Verbreedung, aus puréiert Ube, Crème, Botter, Kokosnosscrème, Crème, Zocker, Mieresalz a purpurroude Karottenjus ass viru kuerzem op d'Lëscht vun Ube Produkter vun der US Epicerie produzéiert, dorënner e glutenfräie Ube Mochi Pancake & Waffle Mix an Ube Mochi, eng séiss Ube Glace an engem Reis-Miel-baséiert, purpurroude-hued (mat Drauwe a roude Kabes Extrait an Rüben Jus) Mochi wrapper enveloppéiert.

Dem Hilton säi Chef Warren Brown, vum Conrad zu Manila vergläicht de séissen räiche Goût vun Ube mat wäisse Schockela a Vanille, a seet datt et "e liicht Nëssgeschmaach huet, ähnlech wéi Pistazien." Säi Restaurant servéiert Ube Champorado, e Filipino séiss Porridge, Ube Nacapuno Kuch, e Chiffon Kuch, an Ube Pandesal mat Kéis.

Hilton Hotels 'Iessen a Gedrénks Blog fir de Mount November 2022 seet datt "wéi opfälleg purpurroude Platen, déi Ube enthalen, sozial Medien duerch Stuerm huelen, ginn eng ëmmer méi Unzuel vu Käch ronderëm d'Welt inspiréiert fir mat ube an nei Platen ze experimentéieren." Hilton Waikoloa Village bitt Ube Malasadas, eng frittéiert Zort Donut mat verflaachter Ronnen Hefdeeg, benotzt Ube als primär Zutat, a Grand Wailea, e Waldorf Astoria Resort op Hawaii bitt Kaffi Liebhaber d'Optioun vun enger Ube Latte.

WSGN seet datt "Innovateure paréieren ube's äerdleche Vanill Notizen mat cremeg Texturen a Goûten vu Kéis bis Kokosnoss, an applizéieren se och a guddem Iessen a Snacks." D'feucht Textur vum Knollen mécht et och eng besser Optioun fir Alternativen wéi séiss Kartoffel.

Et ass kee Wonner, datt Ube Pâtisserieen an Desserts iwwerall optrieden. D'Gwenie's Pâtisserie zu Maryland sinn e Liiblingsplaz fir Ube Cupcakes an Ober Hei, e Texas-baséiert Filipino Reis Schossel Restaurant, bitt Ube Flan Cookien gefëllt mat custard, während Señor Sisig zu San Francisco Ube-Macapuno Churros ubitt.

Op de Philippinen ass ube bekannt fir seng Notzung an Halaya oder Gebeess. Halaya gëtt an enger Rei vu verschiddene kulinareschen Uwendungen benotzt, sou wéi an Ensaymada, e séiss Pâtisserie vergläichbar mat flauschegt Brioche Brout.

Eng aner populär séiss Behandele ass de coolen an erfrëschende Halo-Halo, gemaach mat raséiertem Äis gemëschte Fruucht, gekachte séiss wäiss Bounen, Mëllech, a mat purpurroude Yam, Crème Karamell, an Glace dropgesat.

A wann Dir eppes fir séiss Schneekereien hutt, wäert Dir den Ube Collada Aroma vun der Äismark Aubi & Ramsa gär hunn- eng Zesummenaarbecht mam Don Papa Rum, déi éischt Super-Premium Rum aus de Philippinen. Den Erléis vum Verkaf vun Ube Collada profitéiert de Talarak Foundation, déi schafft fir déi gebierteg Déieren vun Negros, Philippinen ze konservéieren, wou den Don Papa hierkënnt.

Op der gudder Säit, an am Aklang mat engem vun Whole Foods 'top projizéiert Liewensmëtteltrends fir 2023- Nuddelen aus Produkter gemaach - Hawaii 7-Eleven Geschäfter verkafen eng nei Shrimp Alfredo Ube Nuddelen. D'ube Nuddelen gëtt frësch gemaach an der Gemeinschaft vu Kapolei zu Oʻahu a gëtt exklusiv an all fënnefanzechzeg 7-Eleven op Hawaii verkaaft. Och op Hawaii bitt de Chef Millie Chan frësch Hokkaido-Stil Ramen Nuddelen aus ube an hirem Restaurant, Adela's Country Eatery.

Soss anzwousch ass ubee e populäre Zutat a Brout an Hamburgerbullen ginn, souwéi a Planz-baséiert Burger.

Ube gëtt och e populäre séissen Snack. Ube Chips gemaach mat Kokosnossueleg kënne kaaft ginn Namaste Bio an aner Fachhändler.

Am Laf vun de Joren ass dem ube seng Popularitéit gewuess wéinst senger räicher purpurrouder Faarf an Instagram-Appel.

"Den agreabele séissen Goût an opfälleg Téin hunn d'Popularitéit vun dësem Zutat op Instagram gestouss mat Käch, déi Weeër ëmfaassen fir d'Faarf méi no vir ze drécken", seet af&co a Carbonate's 2023 Trendbericht.

Laut der globaler Ernährungsfirma, ADM, d'Faarf vum Joer 2023 wäert Digital Lavendel sinn, wat de Besoin vum Konsument reflektéiert fir "hir Stëmmung op méi hell a méi hell Momenter ze veränneren." D'ADM deelt och datt 74% vun de weltwäite Konsumenten Iess- a Gedrénksprodukter mat neien an ongewéinlechen oder exotesche Goûten gär hunn an "d'Volumenfarben erhéijen" wéi Ube.

Den héijen Anthocyanin Inhalt vu purpurroude Yams, dee verantwortlech ass fir säi purpurroude Téin. Awer ausser et ass en Instagram Foodie Favorit ze maachen, ass dës natierlech optriedend Phytochemikalie ee vun de wichtegste Grënn firwat Ube sou gutt fir d'Gesondheet ass a bekannt ass eng Vielfalt vu kurativen a präventiven Effekter ze hunn. Verschidde Studien hu gewisen datt Anthocyanine de mënschleche Kierper géint Diabetis, Kriibs, Entzündung, Infektioun verursaacht duerch Mikroben, Adipositas a kardiovaskuläre Krankheeten schützen. Ube ass och bekannt als eng gutt Quell vu Faser, Protein, Kalzium, Eisen, Vitamin C a Vitamin A.

Ube alignéiert och mat engem anere Liewensmëttel Forward Trend vun 2023 - Klimafrëndlech Liewensmëttel. Meryenda deelt eng Bohol Legend déi seet "Wann d'Dréchent d'Land erwächt an d'Hongerszäit bestoe bliwwen ass, war Ube déi eenzeg Erntegung déi iwwerlieft huet fir Boholanos Ernärung ze bidden. D'Ube gouf sou veréiert datt de Boholanos den Ube kuss, deen zoufälleg op de Buedem gefall ass an entschëllegt huet, en Zeeche vu Respekt fir d'Liewensmëttel ze honoréieren, déi hinnen duerch Bathala, Originator an Herrscher vum Universum an der antiker Tagalog Theologie ginn.

Awer wärend d'Erntegung klimatesch resistent ass, ass se net immun géint d'Auswierkunge vum Klimawandel. Am Joer 2019 huet Good Shepherd, eng philippinesch Mark bekannt fir säi purpurroude Ube Gebeess, deklaréiert datt et op d'Benotzung vu wäisse Yams a senge Produkter muss verschwannen wéinst klimateschen Aschränkungen am Zesummenhang mat der Erhéijung vun der purpurrouder Versioun.

"Duerch verännert Klima, hunn eis Ube Baueren Schwieregkeeten Uber ze wuessen," sot et an engem Facebook Post. "Et war eise Kampf an de leschte Jore fir eng stabil Versuergung ze fannen. An an de leschte Wochen waren et keng.

Wéinst der erofgaangener lokaler Produktioun an der Bedierfnes fir Exportfuerderunge gerecht ze ginn, ass Ube Aroma a Faarf allgemeng am asiatesche Land ginn. Knappheet an der Versuergung vun der Ernteg huet och zu héije Präisser gefouert.

FEATR, en digitale Videokanal gewidmet fir Iessen, Reesen a Filipino Kultur, huet viru kuerzem en Dokumentarfilm mam Titel verëffentlecht "Gitt Ube aus de Philippinen geklaut?" déi d'Geschicht vun ube a seng Roll am Liewen vun Filipinos lokal an am Ausland exploréiert. Et weist datt an der Mëtt vun der globaler Hysterie vill Filipinos besuergt sinn datt hir Naturvölker Knollen seng staark Filipino Identitéit verléieren.

Awer trotz der Kontrovers, huet de globale Ukënnegung vun ube net geschwënn ... a Filipino Kichecheffe, Liewensmëttel Anthropologen, Dokumentaristen an Affekote reagéieren.

De Jeremy Villanueva, Exekutivchef am Romulo Café, e preisgekréinten Filipino Restaurant zu London, huet dem BBC am Joer 2021 gesot:

"Et ass net nëmmen e Gimmick vun eppes Purple. Et gëtt eng Séil fir säi Konsum. Et ass en Deel vun der Kultur, et ass en Deel vun eisem Patrimoine ... Ube fir mech ass kee Fad. Och wann et passéiert, wäert et ëmmer nach en Deel vun eiser Kultur sinn.

De Message ass kloer: Wéi d'Popularitéit vun ube wächst, verantwortlech Foodies sollen d'Bewosstsinn vun der kultureller Verbindung tëscht dësem trendy Iessen a senger räicher Filipino kulinarescher Geschicht behalen.