Zwee italienesch CEOen diskutéieren d'Freed an d'Versuche fir d'Sagrantino Wäin Drauwe an Umbrien ze zämmen

Et war net bis zum Doud vun hirem léiwe Papp, datt d'Chiara Lungarotti koum an den Montefalco Wäinregioun Umbrien, just 20 Meile südlech vun hirer Famill berühmte Wäin Immobilie zu Torgiano, Italien. De Marco Caprai, op der anerer Säit, ass am Alter vun 10 Joer op Montefalco geplënnert wéi säi Papp säin Numm Wënzer ugefaang huet, Arnaldo-Caprai. Béid Professionnelen sinn zweet Generatioun CEOs, déi de Mantel vum Familljebetrib vun hire jeweilege Pappen iwwerhuelen. A béid Bedreiwen Wënzer gewidmet fir de roude Wäin Drauwe ze zämmen, déi als e puer vun den héchste Quantitéiten ugesi ginn antioxidants an tannins an der Welt - der Sagrantino Drauwe.

Wéi zwee Falken d'Sagrantino Drauwe berühmt gemaach hunn

"Et gëtt ugeholl datt d'Sagrantino Trapp no ​​de Kräizzich aus dem Mëttleren Osten an Italien bruecht gouf a bei Kierchekléischter ronderëm dësen Deel vun Umbrien gepflanzt gouf fir e séiss rout ze maachen. passito Wäin fir d'Mass", seet d'Chiara Lungarotti.

Awer d'Legend seet datt et zwee Falken waren, déi d'Sagrantino Drauwe wierklech berühmt gemaach hunn. "De Keeser Frederick II huet dës Regioun vun Umbrien besicht, fir an den Hiwwele Falconjuegd ze goen", erkläert de Marco Caprai.

Lungarotti erweidert d'Legend. "Si soen, datt de Keeser Frederick II d'Lieblingsfalken - genannt Sakar Falken – gouf krank, an en Dokter huet de Falken eng Medizin aus dem lokale Passito-Wäin ginn. D'Falken hu sech erholl, an de Keeser war ganz glécklech. Et ass aus dësem Grond datt déi lokal Wäin Trapp deemools Sagrantino genannt gouf, vum Numm vun de Sakar Falken, an dat lokalt Duerf gouf Montefalco (Bierg vum Falcon) ëmbenannt.

Haut ass de Montefalco DOCG bekannt fir seng mächteg roude Wäiner aus 100% Sagrantino Drauwe. Och wann e puer lokal Wënzer nach ëmmer en traditionelle séissen Passito Sagrantino Wäin maachen, produzéieren d'Majoritéit en dréchene komplexe roude Wäin. Dës dréchen Montefalco Sagrantino Wäiner hunn normalerweis Aromen vu schwaarze Plum, Lakritz, Téi, Oliven a Peffer, zesumme mat massiven Tannine, héijer Aciditéit, an d'Fäegkeet fir Joerzéngten ze alen. D'Wäiner passen gutt mat Häre Kéiser, Champignonen a Wëldspiller.

Taming der Sagrantino Drauwe zu engem agreablen Wäin

Et ass wéinst dem Sagrantino seng déck Haut, massiven Tannine an héijer Astringenz, datt et zweemol de Niveau vun polyphenols (Antioxidantien) als Cabernet Sauvignon. An Deeler vun Italien gëtt et als gesond ugesinn Sagrantino Wäin ze drénken.

Mee et ass genee wéinst senge massiven Tannine, datt d'Sagrantino Trapp notoresch schwéier ass ze 'zämmen', an se an en drénkbare Wäin ze transforméieren. Dacks dauert eng Fläsch Sagrantino Wäin Joer vun Alterung ier et kann ugoen a genéissen. Wéi och ëmmer a béid Lungarotti-Montefalco (gegrënnt 1999) an Arnaldo Caprai (gegrënnt 1971) Wënzer, hunn se et fäerdeg bruecht e puer vun den héchste Qualitéit Sagrantinos op der Welt ze produzéieren. Awer béid Wënzer hu ganz verschidde Wënzermethoden ugeholl fir dës Resultater z'erreechen.

"Mir gleewen datt de beschte Wäin an engem klenge Faass gemaach gëtt", seet Caprai. "Duerfir mat der Hëllef vun eisem Beroder Wënzer, Michel Rolland, fermentéiere mir an engem 100% neien klengen Eichen Franséisch Fass an dann an engem aneren 100% neien klengen Eichenfass 24 bis 28 Méint alternéieren."

Fir hiren Ënnerschrëft Wäin, der Arnaldo-Caprai 25^th Anniversario Montefalco Sagrantino DOCG, de Wäin geet duerch eng 15 Deeg kal Soak, 2 Woche Fermentatioun a klengen Eichenfass, a 40 bis 50 Deeg verlängert Maceratioun virum Faassalterungsprozess. Et gëtt dann an der Fläsch fir en anert Joer al, wat zu engem Ganzen 3.5 Joer virum Verëffentlechung resultéiert. De doraus resultéierende Wäin ass mat inky schwaarz Plum gefëllt, donkel Schockela, Sandelholz a schwaarz Peffer, a ganz generéis Eech gewéckelt, a kascht ronn $ 110 pro Fläsch.

Bei Lungarotti geet de Wënzerprozess eng aner Philosophie, awer och mat spektakuläre Resultater. "Sagrantino ass wéi e wëll Päerd, an et muss souwuel am Wéngert wéi och am Keller getämt ginn", seet de Lungarotti, "awer 40% vun der Qualitéit kënnt vu gudde Wéngertsmanagement, 20% vu Qualitéitskellermanagement, a 40% hänkt dovun of d'Drauwe zu der perfekter Zäit ze sammelen."

Fir hir Ënnerschrëft Wäin, der Lungarotti Sagrantino di Montefalco DOCG, Lungarotti recoltéiert d'Drauwe op der Peak vun der Perfektioun - normalerweis ëm déi éischt Woch vum Oktober, a fermentéiert dann 25 bis 27 Deeg an temperaturkontrolléierten Edelstahlbehälter. Vun do un ältert de Wäin 50% op groussen neutralen franséischen Eichenfass an 50% a klenge franséischen Eichenfässer (20% nei) fir 12 Méint. Da geet et duerch Flaschenalterung fir en anert Joer an en halleft, wat zu just iwwer 3 Joer virum Verëffentlechung resultéiert. Déi doraus resultéierend Wäin exudes räich Plum, allspice, an Walnuss Schuel, all ëm mächteg awer elegant Tannine gewéckelt - erënner vun engem Napa Valley Howell Mountain Cabernet - a kascht ronn $ 62 pro Fläsch.

Och wa verschidden am Stil, béid Wäiner kënne ganz einfach fir eng aner 30 Joer oder méi al ginn. Béid Wäiner hunn och héich Score vu weltwäite Wäinkritiker kritt.

Zwee italienesch CEO's Express Strong Connection to the Land

Béid Umbrian Wäin CEO's hunn et fäerdeg bruecht hir Familljebesëtzer an den 21^st Joerhonnert, a béid ausdrécken eng staark Verbindung zum Land a Famill.

"D'Wéngerten, d'Land an d'Leit vun Umbrien si ganz wichteg fir eis Famill", seet de Caprai. "Mir experimentéiere kontinuéierlech am Wéngert mat neien Trellising an Technologie fir den Impakt vun der globaler Erwiermung ze reduzéieren. Duerch eis kontinuéierlech Efforten hu mir eng Reduktioun vun 40% u chemesche Spraydousen als Deel vun eiser nohalteger Landwirtschaft erreecht. Mir striewen ëmmer fir d'Zukunft ze verbesseren, de Wäin vun héchster Qualitéit ze produzéieren an d'Land ze schützen.

"Fir mech sinn eis Wäiner an Immobilie den déifste Ausdrock vun Umbrien", reflektéiert de Lungarotti. "Ech sinn en Umbrian Agronomist, dee CEO gouf fir dës Famill Immobilie ze bedreiwen. Mir Bauen Bio, dat ass en déiwe Bestanddeel vun eiser Philosophie. Et ass wichteg kontinuéierlech ze verbesseren fir eist Familljelegacy un déi, déi verfollegen, weiderzebréngen.