Dësen Texas Bistro bitt ee vun de beschte Wäinlëschten op der Welt

D'Mary Stanley war ganz iwwerrascht wéi hatt dat fonnt huet D'Schildkröt Restaurant an Enoteca war ënnert de beschte Wäin Lëscht vun der Welt opgezielt. De Bistro si gehéiert am klengen Central Texas Stad Brownwood verdéngt der Welt beschte Wäert Wäin Lëscht 2022 Award vun World of Fine Wine, eng éischte Kéier Auszeechnung aus enger nei erstallt Kategorie.

Hir suergfälteg curéiert Lëscht huet d'Opmierksamkeet vun de Riichter ugezunn fir seng fantastesch Qualitéit zu engem super Wäert, bitt Clienten d'Chance fir eng exzellent Fläsch fir en Duerchschnëtt vu $60 oder manner ze genéissen, mat villen ënner $100. Zu all Moment hält de Keller 80 Rout, 50 Wäiss, a saisonal Glühwäin a Rosés.

"Si hunn eng Invitatioun per E-Mail geschéckt fir op d'Auszeechnunge ze goen, awer et war kee Wee wéi ech konnt goen", seet de Stanley. "Zu där Zäit hat ech keng extra Suen a war kaum dës Plaz zesummen. D'Personal, wéi Dir wësst, ass en Albtraum iwwerall, an ech hat kee Kleed oder eppes wat ech zu enger vun deenen héije Glam britesche Wäinpräisgalaen undoen konnt. Also, ech hunn et geblosen."

Dräi Deeg virun der Zeremonie hu se eng E-Mail geschéckt fir ze soen datt si eng nei Kategorie fir Wäertwäiner erstallt hunn an datt si Finalist war. "Si hunn gefrot ob ech géif kommen. Ech hunn hinne gesot datt ech keen Ticket hat, a kee Kleed, an datt d'Saache ganz wackeleg hei waren. Also, de Kapp vun Tex-Som krut de Präis fir mech. Ech fille wéi dëst e kosmeschen Accident war. Aart verréckt, awer mir sinn international unerkannt ginn op engem Niveau mat e puer Restauranten, op déi ech mech net emol leeschte kënnen ze goen.

Brown Grofschaft, wou D'Schildkröt läit, war dréchen bis 2008. D'Maria an hirem Mann David, en Architekt, kaaft en Deel vun engem Block an der Stad Brownwood, déi zu där Zäit alles anescht wéi dout war. Si hunn de Raum virsiichteg restauréiert an den Turtle Restaurant am Joer 2004 opgemaach als e schéint, Bauerenhaff-zu-Dësch Plaz, dee komplett aus der Plaz ausgesäit.

Si huet op Touristen ugewisen, déi um Wee op Santa Fe oder op Lubbock, eng grouss Universitéitsstad, als Clienten duerchgoen. Duerch Wuert vu Mond hunn d'Leit ugefaang fir Iessen ze stoppen. Schlussendlech hunn si den ugrenzende Raum opgemaach fir dem Mary seng preisgekréinte Gelati ze weisen, déi si geléiert huet an Italien ze bastelen. Wéinst hirem wuessenden Interesse fir Wäin huet d'Gelateria 2009 an d'Enoteca verwandelt.

Hei hunn se organesch, biodynamesch a lokal Wäiner virgestallt, an an e Stickstoffspender investéiert fir Degustatiounen a méi héichwäerteg Optiounen per Glas ze bidden. Nodeem hir Lëscht en Auszeechnung vum Wine Enthusiast Magazine am Joer 2010 krut, huet d'Mary ugefaang hir sprëtzeg Wäinlëscht a Concoursen anzeginn, awer hat eng Soumissioun Paus gemaach wéinst pandemesche Komplikatiounen fir hir Zäit a Ressourcen ze fokusséieren fir d'Schildkröt op ze halen. Et ass kee Wonner, datt de World of Fine Wine Award hatt iwwerrascht huet.

"Et huet mech total geblosen ze gesinn eng Iwwerpréiwung vum Ch'ng Poh Tiong, hien ass e schwéieren Hitter an der Wäiwelt an Asien a war e Riichter um Panel, seet d'Mary. Wann ech seng Astelle gesinn ass wann d'Realitéit vum Gewënn mech getraff huet. Hien huet Wäiner opgezielt, déi hie geduecht huet "Ninja Killer" an "Ninja verréckt" vun eiser Lëscht. Ech hätt ni e Wäin Schrëftsteller e Bewäertungssystem wéi säi gesinn! Et war schéin ze gesinn, datt et ok war net e stännege Wäinsnob ze sinn.

D'Mary vu Wäinfads a populäre Etiketten ze verschwannen, konzentréiert sech léiwer op manner bekannte Drauwevarianten a Regiounen, wat net ëmmer einfach ass, well d'Distributeure net gär op hir Fernplaz reesen. "Heiansdo mécht mäi Verkeefer de Geck vu mir", seet si. "Hien denkt datt ech ze esoteresch sinn." Ënnert de Favoritten, déi viru kuerzem geschmaacht goufen, waren Wäiner vun der Ligurescher Küst, dorënner d'Bianchetta Genovese U Pastine Portofino Bianco aus Enoteca Bisson.

"De Begreff U Pastin ass aus dem lokalen Dialekt, wat e ganz spezielle Produkt beweist, passend fir dës rar wäiss Drauwe, déi nëmmen a Ligurien fonnt gëtt", seet d'Maria. "Enoteca Bisson huet e puer Päck vum Ausstierwen gerett, an aus deem se e wierklech eenzegaartege wäisse Wäin kreéieren deen delikat, lieweg an zefriddestellend ass, gefëllt mat vibrant Mineralitéit. [Bisson Wënzer] Pierluigi Lugano mécht och en dréchenen, brillante roude Rosato aus der seltener Naturvölker Varietéit Ciliegiolo.

Och wann net e Sommelier, setzt d'Maria op hiren eegene Goût fir d'Wäiner fir hir rotéierend Lëscht ze wielen. "Ech hu gär Drauwe, déi op vulkanesche Buedem ugebaut ginn", seet si. "Ech hunn och eng perséinlech Léift fir Rioja, an droen Wäiner vun de Kanareninselen. Sinn se seelen? Et hänkt dovun of wéi wäit zréck Dir d'Geschicht ënnersicht a wéi Dir doriwwer denkt.

Net gutt bekannt an den USA haut, Millioune Liter Kanaresch Inselen Wäin zu London am 15. Joerhonnert geschéckt, a si Figur an dräi vun William Shakespeare d'Spiller am 16. Joerhonnert. Den George Washington huet et fir seng "gënschteg" Eegeschafte gedronk, an de President Thomas Jefferson huet et vun Tenerife fir säin eegene perséinleche Konsum bestallt. "Ech mengen dat sinn e puer vun de coolste Wäiner op eiser Lëscht", seet d'Mary. "Si sinn eenzegaarteg a sinn ëmmer phylloxera fräi."

"Ech mengen, datt dëst och un d'Riichter appelléiert," seet se weider. "Ee vun de Riichter, Francis Percival, féiert eng Paneldiskussioun um Tex-Som 22 mam Titel Wäin als Moud. Ech hat eng Ahnung datt hien iwwer meng Lëscht geschwat huet wéi hien ganz opgereegt gouf iwwer all iwwersiichtlech super Wäiner fir Plazen wéi d'Kanareninsel, Sardinien, Bulgarien, Mexiko, etc. . Dunn hunn ech geduecht, nee, hien kennt mech net emol. Et stellt sech eraus datt hien et wahrscheinlech gemaach huet.

Ech lëschten no Drauwe, well ech wëll datt meng Clientë gesinn datt et vill verschidden Aarte gëtt, an da vläicht léiere wéi d'Regioun oder den Terroir de Goût an de Präis beaflosst andeems ech eng Versioun probéieren an dann eng aner. Mir hunn 10 wäiss an 10 rout op eisem Spender fir d'Glas ze pour, an ech lëschten Degustatiounsnotizen fir d'Sektioun.

"Awer hei ass wou ech mech wéi en Imposter fille well ech selbstbewosst sinn iwwer mäi Goût Vokabulär. Kann iergendeen an Amerika wëssen, wéi eng Sträichbeer richt oder schmaacht? Wann ech op Mäert an Italien oder Spuenien goen, hunn all Uebst a Geméis wonnerbar Aromen. Dir musst se net emol op d'Nues halen, si wackelen just aus de Verkeeferregaler. Mir kréien dat net an eisen Epicerie."