Dëse Startup seet et kann eng besser Tomate op Ufro Zucht

If Dir d'Somen vun enger Drauwe aus Frankräich huelen, Transport se iwwer den Atlantik a planzen se a Missouri, Kalifornien oder Oregon, si wäerten all am Fong deeselwechte Set vu Genen hunn. Awer wann Dir e puer Joer waart an dann d'Drauwe iesst oder de Wäin drénkt, deen aus deenen urspréngleche Somen oder hiren Nokommen gewuess ass, kënnt Dir feststellen datt d'Aromen ganz ënnerschiddlech kënne sinn, dank dem Impakt vun deem wat am Buedem ass oder wat d'Wieder war wéi wann d'Drauwe ugebaut goufen.

An e puer Fäll, no e puer Generatiounen, wann Dir d'Somen vun de kalifornesche Nokommen vun den urspréngleche franséische Somen huelen, kënnt Dir feststellen datt och wann se am franséische Buedem ugebaut ginn, se ëmmer méi schmaachen wéi déi a Kalifornien ugebaut wéi Drauwe mat Somen déi ëmmer a Frankräich ugebaut goufen, och wann se nach ëmmer déiselwecht Genenset hunn.

Fir Biologen gëtt dëst Epigenetik genannt - wann d'Ëmweltverännerungen beaflossen wéi d'Gen an der DNA ausgeschalt ginn an ausgeschalt ginn, Auswierkungen déi souguer iwwer Generatiounen ierflech kënne sinn. An et ass dëse Prozess deen de Kalifornien-baséierten Agtech Startup Sound Agriculture zielt fir ze profitéieren fir eng Tomate ze maachen déi d'Haltbarkeet huet vun deem wat Dir normalerweis an der Epicerie kaaft mat dem Aroma vun eppes wat Dir um Baueremaart kaaft.

"Fir eis Wëssen ass dëst dat éischt Produkt fir de Konsumenten ze kommen, deen tatsächlech mat Epigenetik geziicht gouf", seet den Travis Bayer, de Chief Technology Officer vun der Firma.

En Dënschdeg huet d'Firma ugekënnegt datt se hir nei Tomate direkt un d'Konsumenten hëlt. Et ass Partnerschaft mam Epicerie Distributeur S. Katzman Produce fir seng nei Tomate, déi et Summer Swell nennt, an Epicerie an der New York City Metropolregioun als Pilotprogramm ze liwweren.

Wat hir Cliente sichen, erzielt d'Exekutiv Vizepresidentin vum Distributeur Stefanie Katzman Forbes, ass Goût. Awer dohinner kommen ass net sou einfach wéi et kléngt. Normalerweis mat Tomaten, erkläert si, kënnt Dir entweder eppes Goût kréien, dat net ganz laang dauert, oder eppes fest an haltbar, wat un Aroma feelt. Net souwuel.

"Soubal se erwähnt hunn et ësst wéi eng Heirloom Tomate, dat ass wou meng Oueren opgestan hunn," seet si. "Dat ass normalerweis eng ganz delikat Tomate an hir grouss Fuerderung ass datt Dir se reift an datt se gutt fir déi nächst Woch an eng hallef ass. Also ech war e bësse skeptesch awer méi esou intrigéiert.

Den Ofwiesselung tëscht Haltbarkeet a Goût an Tomaten lass ze ginn war dat Haaptziel fir Sound Agriculture, déi am Joer 2013 vum Bayer, 42, an Eric Davidson, 43, elo de Chief Product Officer vun der Firma gegrënnt gouf. An de leschten 10 Joer huet d'Firma $ 160 Milliounen u Venturekapital vu Firmen wéi BMO Capital Markets, Mission Bay Capital a Leaps by Bayer gesammelt, an d'Zuel vu senge Mataarbechter op 140 gewuess.

Sound huet säin éischte Produkt gestart, e Ernteadditiv genannt Source deen mikrobieller Aktivitéit bei Root Systemer encouragéiert, am Joer 2020, a wärend et refuséiert huet spezifesch Recettenzuelen ze soen, sot et datt et iwwer 400% Wuesstum am Joer 2022 gesinn huet an op der Streck ass seng Wuesstum ze wuessen. 2022 Akommes ëm ongeféier 300% am Joer 2023.

"Wann Dir d'Elteren Brandywine Varietéit kuckt an Dir kuckt Summer Swell, si sinn eigentlech genetesch identesch. D'DNA huet sech guer net geännert.

D'Firma huet viru ronn zwee Joer ugefaang d'Iddi fir eng besser Tomate ëmzegoen, seet de CEO Adam Litle, 41, deen an d'Firma bäikomm ass 2020. D'Firma huet eng Brandywine Heirloom Tomate studéiert a realiséiert datt et e Gen huet, deem säin Ausdrock seng Zell verursaacht. Mauere méi séier ofbriechen wéi eng Epicerie Tomate. An anere Wierder, mécht et mushier, méi séier.

En traditionelle Ziichter géif dëse Problem ugoen andeems en eng Rëtsch vun den Tomaten wuessen, méiglecherweis mat enger méi haltbarer Varietéit gekräizt, a lues a lues iwwer d'Generatiounen eng Tomate maachen, déi de gréissten Deel vum Heirloom Aroma bewahrt huet a méi laang bleift. Eng Genetikfirma kéint probéieren eng méi stabil Tomate genetesch ze konstruéieren déi schmaacht Genen behalen. Awer a béide Fäll wier et en deiere Prozess deen de besseren Deel vun engem Joerzéngt dauert fir e Produkt op de Maart ze bréngen.

Wat Sound Agriculture gemaach huet, Bayer erkläert, war eng Léisung entwéckelt aus Stécker vun der Tomate senger eegener DNA déi, wann eng Planz lieweg ass, hëlleft speziell Genen ze guidéieren fir sech selwer un oder auszeschalten. An dësem Fall hu se Stécker vun der Planz DNA ausgewielt, déi d'Zellmauere vun der Tomate reguléieren. D'Firma huet d'Tomaten Somen an dëser Léisung erwächt wéi se ugefaang hunn ze germinéieren, an de Genausdrockwee gespaart.

D'Resultat war Summer Swell, wat d'Firma seet souwuel de Goût vun der Heirloom Varietéit bewahrt huet an och méi laang dauere konnt, an déi no méi wéi sechs Generatiounen richteg gebrach huet. "An et ass interessant," seet Bayer. "Wann Dir d'Elteren Brandywine Varietéit kuckt an Dir kuckt Summer Swell, si sinn eigentlech genetesch identesch. D'DNA huet sech guer net geännert.

Wann Summer Swell a sengem Pilot lancéiert gëtt, erkläert de Katzman, d'Tomaten ginn un Händler a Liewensmëttelservicecliente geliwwert, a vun do sicht den Distributeur no Feedback aus all Wénkel - vu Konsumenten bis Käch bis Stocker, wärend och Meenungen sicht. op all Aspekt vun der Tomate selwer. Dat beinhalt net nëmmen d'Impressioun ze froen déi d'Leit an der Kette kréien, awer och d'Date kucken wéi widderhuelen Akeef.

De Pilot, seet de Litle, wäert "Produkt-Maart Fit testen, a vun do aus hu mir d'Optioun fir ze skaléieren. Mir wëllen verantwortlech a bewisen sinn ier mir an e puer super deier Kapitalverpflichtungen kommen. Awer wann alles gutt geet, seet hien, d'Firma zielt fir méi Aarte vu Produkter mat Epigenetik ze plënneren, mat e puer verschidde Geschäftsstrategien ofhängeg vun de Resultater vum Pilot.

"Et ass extrem spannend fir d'Konsumenten", seet de Bayer vu senger Firma hir Produktlancéierung. "Well et den Ufank vun enger Ära vu méi differenzéierten Produkter, méi stabile Produkter a méi lecker Produkter wäert markéieren, déi all méi séier op de Maart kommen."