D'Thanksgiving Tierkei Debatt: Frësch vs. Gefruer

Thanksgiving Day ass direkt ronderëm den Eck an dat heescht datt Dir e bëssen Angscht hutt wann Dir dëst Joer d'Vakanziessen organiséiert.

Dës Besuergnëss gouf "Tierkei Trauma" vun der Butterball Tierkei Diskussioun-Linn wann et ugefaang an 1981. Et mécht all Joer fir déi ganz wichteg Tierkei Fester am November an Dezember. D'gratis Hotline gëtt vun ausgebilten Tierkei-Experten geäntwert an am Aklang mat den Zäiten, kënnt Dir Äntwerten op Är Froen iwwer Text kréien a souguer andeems Dir Alexa frot.

Dës Zäit vum Joer ass nostalgesch fir mech well meng éischt Aarbecht war PR fir d'Butterball Tierkei Talk-Line ze managen an et huet mech e éiwege uber Fan vun Thanksgiving gemaach. Et ass meng Liiblingsvakanz a bis haut, Frënn a Famill fänken un mech ëm Mëtt November ze SMSen fir dës wichteg Fro ze stellen, wéi een en Tierkei kaafen a speziell, sollten se eng frësch Tierkei oder e gefruerenen Tierkei kafen?

Wann ech d'Fro vun frësch vs. Dës Äntwert bezitt sech net op e lokale Bauerenhaff oder Spezial Metzler an Dir sollt berücksichtegen wat Dir an der Vergaangenheet kaaft hutt a gär hutt.

Zënter Thanksgiving ass alles ëm Traditioun, Ech fille staark datt Dir mat Traditioun sollt bleiwen. Also, wann Är Traditioun e frësche Truthahn ass, hale mat. A wann Är Traditioun e gefruerenen Tierkei kaaft an et am Frigo fir Deeg viru Thanksgiving ofdeet, bleift domat. Wann Dir vun deem wat Dir ëmmer gemaach hutt a frou sidd mat deem de groussen Dag assoziéiert, da wäert et net d'selwecht sinn. Fir déi meescht Leit ass dëst eng sentimental Vakanz gefëllt mat Erënnerungen an dat ass wat un der Wuerzel vum emotionalen Truthahn Trauma ass.

Also wat fir eng Tierkei sollt Dir kafen? Am Allgemengen sinn ech Fan vu gefruerenen Truthahn, well se just no der Veraarbechtung gefruer sinn. Dat heescht - wéi gefruer Geméis - si sinn gefruer an op hirem Héichpunkt konservéiert. Allerdéngs hunn ech viru kuerzem probéiert - fir d'éischte Kéier - a déif gekillt Alternativ vun Diestel Family Ranch an et ass dat Bescht vu béide Welten.

Deep Chilling oder super Chilling Liewensmëttel wéi Tierkei bedeit datt et just virum Afréiere gekillt gëtt, sou datt et technesch de Vugel "frësch" hält. Dës Temperatur hält den Tierkei kal genuch datt et "Bakterieaktivitéit reduzéiert awer bei enger héich genuch Temperatur fir bedeitend Niveaue vum Äiskristallwachstum ze vermeiden deen strukturelle Schued verursaache kann", laut Neie Liewensmëttel Magazin - eng Multi-Medien Ressource fir déi global Liewensmëttel a Gedrénks Industrie.

Jiddereen deen e gefruerenen Tierkei opgedaucht huet, weess datt wann Dir en am Frigo opgedeckt hutt, Dir et op enger Plack oder Schacht muss verdauen, well vill vun deene gefruerenen Äiskristaller (déi déi natierlech Jus vun der Tierkei virum Ofdehnung waren) entdecken an am Schacht sammelen. D'Jusen, déi zu Äis ginn, ginn ni vum Vugel erëm absorbéiert.

Déi déif gekillte Diestel Tierkei, déi ech a mengem Frigo opgedaucht a gegrillt hunn, war dee proppersten an dréchenste Vugel deen ech je gekacht hunn. Keng extra Jusen waren op der Schacht oder an der Originalverpackung gepuddelt nodeems se zwee Deeg a mengem Frigo gesat hunn.

Véiert Generatioun Famill Bauer Heidi Diestel sot mir, datt si och déif Chill fir Kamoudheet. "Bei Diestel schécken mir eng déif gekillte Tierkei amplaz vun engem gefruerenen Tierkei fir d'Vakanz e bësse méi einfach ze maachen fir d'Leit. E gefruerenen zolitte Tierkei erfuerdert d'Konsumenten fir e puer Deeg an hirem Frigo doheem ze entdecken, wat onbequem, Zäitopwänneg ass a vill Plaz am Frigo ophëlt. Eng déifgekillte Tierkei wäert mëll an Uewen-prett sinn [méi] séier, hëlleft eng erfollegräich ze garantéieren, souguer Braten an e leckeren Iessen. "

De Virdeel vun enger frëscher Tierkei ass datt Dir et net muss verdauen. Wann Dir e frësche Truthahn kaaft, deen net super oder déif gekillt ass, ass et prett fir direkt ze braten. Dat ass de grousse Virdeel deen ech gesinn. E puer Leit plädéieren datt et méi zaart a saftbar ass, awer a menger Erfahrung ass deen Deel meeschtens un de Kach a vläicht eng Salzlake.

Wann Dir decidéiert hutt ob Dir e frëschen, gefruerenen oder déifgekillte Vugel kaaft, ass déi nächst Fro wéi grouss e Vugel ze kafen. Wann Dir Reschter wëllt, plangt op 1-2 Pond pro Persoun. Dat heescht e 14-Pound Tierkei wäert ongeféier 7-8 Leit mat Reschter fidderen. Wann Dir e Publikum vun 10 oder méi hutt a Reschter wëllt, kaaft zwee méi kleng Tierkeien (14-16 Pond) oder eng ganz Truthahn an eng Truthahnbrust. Meng Begrënnung ass datt eng grouss (20-28 Pond) Tierkei fir ëmmer dauert fir ze verdauen an ze kachen, an et ass grouss a schweier ze handhaben.

Wann Dir erausfonnt hutt wat Dir wëllt, ass et Zäit Är Bestellung ze maachen. Waart net bis déi lescht Minutt oder Dir kënnt mat deem 24-Pound Truthahn oder guer keng Truthahn bleiwen.

Ofhängeg wéini Dir Är Tierkei kaaft, setzt Dir et an Ärem Frigo oder Frigo. D'Daumregel ass datt et ongeféier 24 Stonnen dauert fir all 4 Pond Tierkei, déi zolidd gefruer ass, dat heescht datt eng 12-14 Pond Tierkei 3 zolidd Deeg dauert fir ze verdauen, an datt et nach ëmmer e puer Äiskristallen an der Kavitéit.

Wann Dir hannert dem Zäitplang sidd an net 3-4 Deeg hutt fir Är Truthahn am Frigo ze verdauen, denkt drun datt Dir et - a senger Verpackung - am Spull oder an der Badewanne ënner kale fléissendem Waasser opdecken kann. Dëst ass eng Ofdehnungsmethod déi ongeféier 25% vun der Zäit dauert wéi am Kühlschrank.

Diestel Tierkei ginn am ganze Land an ausgewielte Geschäfter verkaaft oder Dir kënnt se direkt iwwer hir Websäit kafen. All Tierkei, déi direkt vun hinnen kënnt, gëtt déif gekillt an enger gutt isoléierter Këscht geschéckt, déi 99% kompostéierbar ass. D'Firma recommandéiert Är Plaz bis den 17. November bestellen^th fir Äre Vugel an Zäit fir d'Vakanz ze kréien. A wann Dir deelweis zu gefëmmt Tierkei sidd, verkafen se och fäerdeg ze iessen voll gekacht gefëmmt Tierkeien, déi am almoudesche Wee an Fëmmerten mat entweder Pecan oder Hickory Holz gefëmmt ginn.