De Goût vum Peppatree ass e Scotch Bonnet Infused Hommage un Jamaika

Den Nathan Haddad ass an engem Zoustand vun der Erhuelung. Déi sechst Generatioun Jamaikanesch (iwwer Libanon, Afrika a Schottland) huet déi lescht Jorzéngt am kulinaresche Wanterschlof verbruecht, mindfully engem Repertoire vun lokal ugebaut, authentesch Jamaikaneschen seasonings erënneren un de Geescht vu senge Leit, a voller national Stolz. Egal ob et Mango Barbecue, All Tings Spice, Ole Time Jerk, Scotch Bonnet Peppa ass, oder iergendeng vun enger Vielfalt vun One-Stop-Shop jamaikaneschen Aromen fir den Do-it-yourself Kach, Peppatree verkierpert déi ganz Essenz vu senger nërdlecher Karibik Heemecht.

Mat Aromen sou räich datt se "bis de Schanken erofschneiden", Peppatree ass kaum just en anere "Jamaikaneschen Iessen" Gimmick - dem Innovateur seng Séilvollheet a Leidenschaft leien net wäit hannendrun. Dës Kraaft vun der Natur ... d'Energie, déi an dëse Gewierzer geprägt ass, ass ganz einfach - Nathan Haddad.

Net iwwerraschend ass eisen Interview a Goûtprobe grad esou eenzegaarteg.

Mir fänken eis Abenteuer am Nathan sengem Off-Road Camion un a fuere Richtung dat wat hie versprach huet den ultimativen Bauerenhaff fir de Mëttegiessen ze sinn - natierlech mat den authentesche jamaikanesche Goûten vu Peppatree gewürzt. Eisen éischten Arrêt ass Maxine a Son's Fish Enterprise am Rae Town Fishing Village zu Kingston, wou Fësch Verkeefer, "Ratty" eis mat véier "just gefaangen" Hog Snapper Fësch ukoppelen. Mir stoppen fir frësch Okras, Zwiebelen, an natierlech "Scotchy" - Jamaika's berühmte Scotch Bonnet Peppers opzehuelen.

Den Nathan mengt datt de Goût vum jamaikanesche Scotch Bonnet speziell an eenzegaarteg ass wéinst der natierlecher Symphonie vum jamaikanesche Buedem, Sonn a Mier. Hien ass op d'Land opgewuess, vun Ackerland ëmgi an huet e sensiblen Gaum kultivéiert deen Subtilitéiten iwwer Aromaprofile ka sammelen. „Full vun Hëtzt, awer mat immenser Geschmaach; fruuchteg Noten vermëscht mat tolerabel Hëtzt, "seet hien iwwer Scotchy.

"Et ginn anerer déi Pefferzooss a Gewierzprodukter maachen, awer et gëtt nëmmen eng jamaikanesch Scotch Bonnet Peffer," seet hien weider. "Während vill Peffer d'Inklusioun vun aneren Zutaten brauchen fir se ze blénken, blénkt Scotchy ganz eleng. Anzwousch anescht ugebaut, ass et einfach net datselwecht; frot all lokal oder diasporic Jamaikaner, oder iergendeen fir déi Saach, déi lokal ugebaut geschmaacht huet a si wäerten ouni ze zécken averstanen. Jo, d'Leit wäerte weider 'Jamaikanesch Produkter' ausserhalb Jamaika maachen, awer et ass einfach net datselwecht Produkt, net déiselwecht Leit, net datselwecht Land, net eis Sonn, net déiselwecht 'Vibe', net eis Kultur.

Den Nathan mengt datt d'global Mimik vu jamaikanesche kulinaresche Produkter eng reell Bedrohung fir d'"Mark Jamaica" ass an domat héich ënnerscheedend ass a senger Notzung vu lokalen Inputen an der Aart a Weis wéi hie Geschäfter mécht, souwuel lokal wéi international. Hien huet déi lescht Jore verbruecht fir en Repository fir intellektuell Eegentum opzebauen, dee méi wéi 30 Länner ausdehnt an ass vill Längt gaang fir déi richteg lokal baséiert Verbindungen ze maachen, sou datt hien seng Mark ka wuessen an d'lokal Gemeinschaft erhalen.

"Ech gleewen un de gréissere Gutt fir lokal ugebaut, lokal produzéiert Ökosystemer z'entwéckelen an ze bauen, anstatt Saachen op de Standard'einfache Wee ze maachen, deen dacks lokal Baueren, Aggro-Prozessoren an Talent ausschléisst," erkläert hien. "All Jamaikaner a jidderee deen jeemools der Kultur ausgesat ass, weess, Dir kënnt net Jamaikanesch Jerk Gewierz oder all authentescht Jamaikanescht Iessen ouni jamaikanescht Buedem hunn, et ass sou einfach wéi dat."

Den Nathan gleeft un d'Kraaft vun Duerfiessen ... d'Aromen, de Geroch, de Goût, de Kläng a d'Kultur ... d'kulturell Praxis fir d'Leit zesummen ze bréngen, d'Erfarungen ze deelen an den eenzegaartegen Aroma vun authentesche Zutaten.

"Pimento, Ingwer, Jalousie an alles wat op Jamaika wächst ass historesch als ee vun de beschten op der Welt bekannt ginn. Eis Techniken, déi op eis Naturvölker Taino Leit zréckkommen, déi Holz benotzt hunn endemesch fir a produzéiert aus eise Buedem - Piment, séiss Holz, an anerer fir nëmmen e puer ze nennen - dës individuell a kombinéiert hunn eis en onverständlechen Aroma ginn, deen nëmme ka fonnt ginn. hei op Jamaika."

Mir pausen fir de Camion mat eisem frëschen, lokalen Iesswueren ze lueden a sinn op de Bob Marley Beach an der Bull Bay fortgaang, wou mir de Rescht vum Dag verbréngen, an am wichtegsten - iessen.

Mir maachen de Wee erof op d'Plage, laanscht Fëscher, déi Netzer Weben, Kokosnossverkeefer waarden op e Verkaf a Kanner lafe glécklech op an erof am Sand. Den Nathan stoppt bei der Madame Gladys berühmte Kachgeschäft, bekannt fir Fësch Platen op Bestellung vum Pound. Déi zwee sinn no an tauschen sech waarm Gréiss.

Wéi eng zukünfteg Groussmamm, hëlt d'Madame Gladys déi iwwerflësseg Krokusbeutel aus dem Nathan sengen Äerm zréck, zitt de Fang zréck, deen si mat Zitrounejus wäscht a reift mat hirem eegene Sortiment vu Peppatree-Gewierzer, fällt et an eng spruddelend Pan mat engem Sizzle an engem Pop. Scallion, Thymian, Okra, Muert, a Scotch bonnet kommen geschwënn un d'Medley, nieft Bammy (Kassava Brout) a Festival (frittéiert Kniddelen).

Mëttegiessen gëtt servéiert.

Mir transportéieren zwee hefteg Telleren op de schwaarze Sandteppech vun eiser eegener Palm- a Bambushütt. Den Echo vun der Reggae Musek schléisst de Schlag vu Wellen, déi um Ufer virun eis briechen, a mir verbrauchen eist Iessen tëscht Momenter vu liichtem Gespréich gefollegt vu roueg a bewosst Meditatioun.

Den Nathan ass en Naturliebhaber, eng Karriärkreativ (Designer, Fotograf, kreativen Direkter), e Praktiker vu Chinesesch Internal Arts (Tai Chi, Bagua, Xingyi) an Traditionell Chinesesch Medizin - jidderee vun deenen eng fundamental Roll am Design vum Peppatree gespillt huet. an an dësem Iessen dat mir an der waarmer Mëtteg Sonn deelen. Wéi mir iessen, beschreift mäi Host firwat dëst Iessen - d'Aart a Weis wéi d'Ingredienten entstane sinn, d'Persoun déi et gekacht huet an den Ëmfeld op deem mir dëst glécklecht Iessen erliewen, et ass sou vital fir d'Qualitéit vun der Ernärung, déi mir aginn. eise Kierper.

"Peppatree ass mäi Papp gewidmet, e Patient a weise Mann, dee vu sech selwer fir d'Famill, d'Gesellschaft a säin Duerf als Dokter, Vertrauen a Rock fir méi Persoune ginn huet wéi ech kann zielen", seet den Nathan a gudder Erënnerung un seng Famill. Patriarch, dee virun knapp engem Joerzéngt gestuerwen ass. „Wéi hien sinn ech vu vill méi gedriwwen wéi Suen oder déi gesellschaftlech Iddie vum Erfolleg; Ech sinn vum Liewen gedriwwen a sinn e positiven Member dobannen - d'Leit mat deenen ech schaffen an d'Wuerzelen vun dësem Iessen, d'Ingredienten. Dëse Kader, dës Kichen, ni méi duplizéiert ginn; eng vun de perfekte Kreatiounen vun der Mamm Natur, wou all d'Elementer just richteg sinn, hei, néierens soss.

Zefridden a glécklech no engem erfëllende Mëttegiessen kucke mir d'Sonn roueg op de vertraute Schlag vun der 90er Dancehallmusek ënnergoen an déi lescht Momenter vun engem geeschtege glécklechen Dag eran huelen.

Den Nathan erzielt mir vun all de Kulturen a Reesen déi Jamaika duerstellt a verstäerkt datt et keen Erfolleg ka sinn ausser et gëtt zréckbezuelt op d'Äerd, d'Leit an zukünfteg Generatiounen. Hie mengt datt wann Dir d'kulturellt an natierlecht Kapital vun engem Land fir monetär Gewënn benotzt, et wichteg ass ze garantéieren datt real Méiglechkeeten a Virdeel fir d'Leit an d'Ëmwelt an deem Land a laangfristeg geschaf ginn. Hien huet eng déif Léift fir Jamaika a Respekt fir d'Land, opgewues am Land, ënner oppene Felder a Bauerelanden, wuesse säin eegent Iessen.

„Alles, mat deem ech spillen, gëtt et schonn; all d'Elementer vum Peppatree si schonn hei - si sinn Jamaika," seet hien, wéi d'Gezei roueg rullt. "Peppatree ass d'Resultat vun all dëse Saachen, déi zesummekommen, curated a geformt an enger Struktur déi aner berücksichtegt.

Ech kucken ronderëm mech an Unerkennung vun enger Ausso déi sou komplett passend fir de Moment fillt. De schwaarze Sand ënner menge Féiss ... de giele Scotchy op mengem Teller ... mäi gutt ernährt Wiesen ... déi räich Gréng a bloe Blues vun dësem schéinen, liewege Dag ... Et gëtt net méi jamaikanesch ... oder méi nohalteg ... wéi dëst.