Tattooed Chef, e Pionéier vu Planzbaséierte Liewensmëttel, betruecht dat Ondenkbar

An engem Schlag fir d'Fleeschlos Fleeschindustrie, seet déi ëffentlech gehandelt Liewensmëttelfirma datt richtegt Fleesch an eng nei Linn vu Produkter bäigefüügt ka ginn fir de Gewënn ze stäerken.

Bier hien geholl huet seng Firma ëffentlech, Tattooed Chef CEO Salvatore "Sam" Galletti sot den Investisseuren säin Zil war "ganz schmaacht Planz-baséiert Produkter un déi wuessend Grupp vu Konsumenten ze bidden, déi e méi ëmweltfrëndlechen a gesondheetsbewosste Liewensstil ubidden." Tattooed Chef, net ouni Grond, nennt sech "eng féierend Planz-baséiert Liewensmëttelfirma."

Awer déi Planzbaséiert Bubble ass dëst Joer opgedaucht, an den Tattooed Chef, deen am Oktober 2020 ëffentlech gouf mat engem Maartkapital vun 1.7 Milliarden Dollar, huet bal d'Halschent vu sengem Wäert am leschte Joer verluer. Op der Sich no Weeër fir sech aus dem Lach ze hiewen, iwwerluecht d'Firma wat eemol ondenkbar war: Fleesch verkafen.

"Et mécht vill méi Avenuen op a vill méi Dieren," seet de Galletti Forbes. "Den Interesse fir Planzbaséiert ass verlangsamt, awer d'Nofro fir Liewensmëttel ass nach ëmmer sou grouss wéi jee."

Et ass e Schlag fir d'pflanzenbaséiert Liewensmëttelindustrie, déi virun e puer Joer lancéiert huet mat héijer Hoffnungen fir Clienten ze servéieren, déi fir eng besser Gesondheet an e Verlängerung vum Klimawandel interesséiert sinn. Am vergaangene Joer oder sou, schéngen Shoppere léiwer Bomi Fleeschbrout op Fleesch ouni Fleesch, an et stellt sech elo d'Fro, ob dat just e temporäre Bummel op der Strooss fir pflanzlech Liewensmëttel ass oder e gréissere Wipeout vum ganze Geschäftsmodell ass.

Am Häerz vun de Probleemer vum Tattooed Chef war ëffentlech ginn an op Wall Street Investisseuren mussen äntweren anstatt a sengem eegene Tempo ze wuessen als eng enk gehaalen Firma. D'Firma war rentabel wann et privat war. Seng vegan Acai Schësselcher a Choufleur-baséiert Pizzakrust goufen op 4,000 Plazen verkaaft, meeschtens Clubgeschäfter wéi WalmartWMT
an Costco. Nodeems eng ëmgedréint Fusioun et op der Bourse gesat huet, huet Tattooed Chef a Supermarchékette wéi Kroger gestartKR
an Safeway. Dat huet vill Suen kascht, an och wann Tattooed Chef seng Verdeelung fënneffach op ongeféier 20,000 Geschäfter an nëmmen zwee Joer erhéicht huet, huet d'Bewegung bedeitend Cash fir Epicerie Marketing, Slotting Käschten an aner Handelskäschte gesammelt.

"Ech hat ni d'Fäegkeet Suen als privat Geschäft ze verléieren," seet de Galletti. "Wall Street sot, maach der keng Suergen iwwer Suen ze verléieren, maach der just Suergen iwwer Är Mark ze wuessen. Elo huet d'ganz Welt geännert an et geet drëms rentabel ze sinn.

Am Joer 2020 hat d'Firma $ 23 Milliounen u Bruttogewënn op Einnahmen vun $ 148 Milliounen. An de leschten 12 Méint sinn de Bruttogewënn op $ 5 Milliounen op Einnahmen vun $ 237 Milliounen gefall. Tattooed Chef kuckt net nëmmen op Fleesch fir säi Profitt ze hëllefen. D'Firma sicht och d'Käschte ze streamlinéieren an ze reduzéieren, a berücksichtegt aner, méi rentabel Produkter ausserhalb vum gefruerenen Iessen, wéi Proteinbarren, Chips a gekillte Tortillas.

Fleesch erhéicht de Präis vun engem Produkt, an hëlleft och d'Ënnerlinn ze féieren. Seet de Galletti, iwwer d'Rentabilitéit vum Fleesch: "Et ass eppes wat mir musse berücksichtegen."

D'Firma huet am Joer 2017 ugefaang a behaapt datt et ëmmer méi e "flexitären" Ethos hat wéi soss eppes - vegetaresch, vegan oder net-GMO Liewensmëttel maachen. Awer ëffentlech Dokumenter a seng 2021 national TV Reklamm Kampagne hu fett mat "Planz-baséiert" Marketing gefouert.

Déi meescht Planzbaséiert Fleeschfirmen hu sech am leschte Joer gekämpft, besonnesch wann et ëm de Cashflow kënnt, seet de Mizhuo Group Agribusiness Senior Analyst John Baumgartner. Zënter dem Tattooed Chef seng Planzbaséiert Produkter net genuch generéiert hunn, kéint et e Sënn maachen fir temporär ze pivotéieren, d'Luuchten unzehalen an ze waarden bis de Maart méi staark zréckkënnt. Mä dat géif riskéieren seng trei Clienten ze alienéieren.

"Wann et nach ëmmer net funktionnéiert a si musse mat Déiereprotein erauskommen, widdersprécht et de Kärprinzipien vun dëse Firmen", seet de Baumgartner. "Schalt et en Deel vum Maart aus, well se net méi reng ugesi ginn oder fir d'Ursaach vu Planzbaséiert engagéiert sinn? Vläicht."

Tattooed Chef, dee behaapt datt et déi zweet séierst wuessend Mark op Instacart dëst Joer war, mécht och Produkter fir de private Label Marken vun Händler, dorënner Trader Joe's, Whole Foods an Aldi.

D'Produkter hunn ni virdrun Fleesch abegraff. De Galletti seet, wann d'Linn gréng Luucht kritt, de Protein, deen d'Firma Quelle kritt, nach ëmmer "eenzegaarteg" an "op héchstem Proteinniveau" musse sinn.

"Mir hunn d'Coattails vun e puer vun den anere Konkurrenten gefuer," seet hien. "Mir sinn op d'Welle gefuer. De ganze Secteur ass an de leschte Méint ganz depriméiert ginn. Ass Planzbaséiert eppes hei fir gutt? Gëtt et duerch eng Paus? Huet et Been? Eis Meenung ass et mécht, awer et ass definitiv Paus.

MORE AUS FORBES

MORE AUS FORBESLiewenslos Maart Fir Fleesch ouni FleeschBy Chloe SorvinoMORE AUS FORBES2022 Forbes Holiday Cocktail GuideBy Karla AlindahaoMORE AUS FORBESDokteren an Infirmièren ginn Internetstäre. E puer verléieren hir Aarbecht doriwwerBy Alexandra S. LevineMORE AUS FORBESBannen an der Firma déi Roboter benotzt fir mat Kaz Poop ze këmmerenBy Amy Feldmann