PALO ALTO, CA - NOVEMBER 05: En Tesla Model S Auto gëtt de 5. November an engem Tesla Showroom gewisen. ... [+]
Getty Biller
Ee vun de méi heefeg Reaktiounen op déi rezent Spate vun Medien Geschichten Planz-baséiert Fleesch zu engem Fad deklaréieren ass wéi mir sollen net sou séier opginn well et nach fréi Deeg, a grad wéi alternativ Energie an Elektroautoen, brauch d'Saachen Zäit fir ze verschwannen.
De PR-Aarm vun der "alternativer Protein" Industrie, de Good Food Institute (GFI) fuerdert gär de Verglach vu Fleesch mat Energie. Dëst Interview mam GFI Leader Bruce Friedrich illustréiert de Gespréichspunkt gutt (Notéiert datt hien den Euphemismus vum "kultivéierten Fleesch" benotzt, aka Zellkultivéiert oder Biotech Fleesch):
Publicitéit
"Gläich wéi erneierbar Energie kann fossil Brennstoffer ersetzen, a grad wéi elektresch Gefierer kënne konventionell Gefierer ersetzen, Planzbaséiert a kultivéiert Fleesch kann industriell Fleesch ersetzen - wa se de Konsumenten d'ganz Fleescherfahrung zu gläichen oder méi niddrege Käschte ginn."
Et gi verschidde Feeler inherent an dëser Linn vun der Begrënnung. Et ass wichteg déi midd Analogie ze verzichten, sou datt mir op viabel Léisunge fir déi Onmass Probleemer kënne konzentréieren, déi duerch d'Iwwerproduktioun an de Konsum vu konventionellem Fleesch verursaacht ginn.
Iessen ass emotional a kulturell
D'Leit sinn net emotional gebonnen fir Kuel oder Gas ze benotzen wéi vill sinn emotional mat Fleesch iessen gebonnen. Déi meescht vun eis sinn op enger Fleesch zentréierter Ernährung opgewuess an hunn gutt Erënnerungen u Familljenversammlungen an aner Traditiounen verbonne mat Fleesch an aner Déiereprodukter ze genéissen. Am Géigesaz, wéi vill Kandheetserënnerungen si verbonne mat wéi eis Haiser erhëtzt goufen oder der Aart vu Gas, deen de Familljeauto gerannt huet? Keen Elterendeel huet se mat Naturgas anstatt Pouletzopp zréck an d'Gesondheet gefërdert. Dir gesitt d'Rezepter vun Ärer Groussmamm fir Energiequellen net un déi nächst Generatioun iwwerginn.
Publicitéit
Ech gefrot Alicia Kennedy, Liewensmëttel Schrëftsteller an Auteur vum nächste Buch, Kee Fleesch erfuerderlech: D'Kulturgeschicht an d'kulinaresch Zukunft vum Planzebaséierten Iessen, wat se gemaach huet vum Verglach vu Fleesch mat Energie. Si huet d'accord datt "Fleesch ass anescht wéi Energie well et an eisem kulturelle Liewen an Nostalgie gebonnen ass."
Erënnerungen si ganz mat eise Sënner gebonnen: d'Aen, d'Gerécher, d'Aromen an d'Texturen vum Iessen sinn dacks déif an eis ganz Identitéiten agebonnen. Déi amerikanesch Kultur ass besonnesch mat der Männlechkeet vum Rëndfleesch iessen gebonnen. Als Liewensmëttel Historiker Jane Ziegelman geschriwwen an der New York Times
"Et ass keen Zoufall datt den archetypeschen amerikaneschen Held, de Cowboy, e Rannerhier ass, oder datt mir Hamburger behaapten als der quintessential amerikanesch Iessen". A si huet bäigefüügt: "Vill vun deem wat eis als Amerikaner definéiert huet gëtt duerch eise Fleeschkonsum ausgedréckt."
Publicitéit
Datselwecht kann net gesot ginn iwwer wat eis Haiser oder Gefierer brennt.
D'Leit konsuméiere keng Liewensmëttel wéi Energie oder Autoen
Och Konsummuster fir Liewensmëttel an Energie sinn guer net ähnlech.
Fir déi meescht Leit ass d'Energiequell, déi hiert Heem dréit, onsichtbar fir si, sou datt et keen Ënnerscheed zu hirer Erfahrung mécht. Ausserdeem, wärend se e Gas- oder Elektrorechnung kréien, hunn déi meescht Mieter keng Agence iwwer hir Energiequellen doheem. Obwuel dat fir Hausbesëtzer anescht ass, sinn et nach ëmmer Nodeeler.
Am schaarfe Kontrast hu mir jidderee vill Agentur wann et drëm geet wat ze iessen, e puer Mol am Dag. A Liewensmëttelwahlen sinn iwwerall, ronderëm eis déi ganzen Zäit. Konsumenten verbréngen vill méi op Iessen wéi all aner Konsument gutt, dorënner Autoen an Energie. Dir kënnt net eng Commodity wéi Energie vergläichen, déi meeschtens am Hannergrond operéiert mat Iessen, dat allgemengst Konsumenteprodukt.
Publicitéit
De Verglach mat elektresche Gefierer brécht nach méi séier. Promotoren vu Fleeschalternativen hunn d'elektresch Autosanalogie gär, besonnesch Tesla. Zum Beispill, Beyond Meat
Ähnlech, Upside Foods, déi seet et schafft un Zell-kulturéierte Poulet, am Joer 2016 erkläert et war mat der "Telsa Approche" gaang andeems se mat engem "Luxusprodukt" ugefaang hunn.* (Am selwechten Interview huet d'Firma virausgesot de Produit an de Liewensmëttelgeschäfter bis 2021 ze verkafen.)
Vill Fleeschalternativ Promotoren maache gär wéi wann Fleesch wéi en Autoschassis ass a grad wéi e Chauffeur et egal ass wat hiert Gefier brennt, wäerten d'Fleeschfresser egal sinn ob hiert Fleesch aus engem geschluechtten Déier kënnt, gemaach mat Soja a Kokosnossueleg, oder aus ganz neier Biotechnologie ausgeschafft andeems Déierenzellen an engem Laboratoire wuessen.
Publicitéit
Ausser déi zwee sinn net analog op multiple Niveauen. Zum Beispill, d'Frequenz vum Kaf a Konsum tëscht Autoen a Liewensmëttel kéint net méi wäit ausernee sinn.
Wéi dacks kafen déi meescht Leit en neit Gefier? Laut engem Ëmfro, D'Dauer vun der Zäit, déi d'Leit un hiren Autoen halen, gëtt méi laang, mat 64 Prozent vun den Amerikaner, déi hir Autoe fir fënnef Joer besëtzen an de längste Grupp am Duerchschnëtt aacht Joer.
Am Géigesaz, iessen mir op d'mannst dräi Mol am Dag a ginn kafen fir Iessen eng Moyenne vun aacht Mol pro Mount. Dat ass vill Liewensmëttel-Zesummenhang Entscheedungsprozess. Wat méi dacks mir Entscheedungen treffen iwwer wat ze iessen, wat méi ingrained dës Kaafverhalen wahrscheinlech sinn. Mënschen si ganz vill Gewunnecht Kreaturen wann et drëms geet, fir Iessen.
Ausserdeem, eng rezent Ëmfro fonnt datt d'Zäit, déi den duerchschnëttleche Autokäufer op der Sich no engem neien Auto verbruecht huet, 14 an eng hallef Stonnen tëscht Recherchen an Akafen eropgeet. Am Géigesaz, meescht Liewensmëttel Shopper verbréngen manner wéi 44 Minutten an engem Epicerie an 36 Prozent vun Shoppers verbréngen manner wéi 30 Minutten.
Publicitéit
Dëse 2017 Ëmfro ass besonnesch nüchtern wann et drëm geet wéi wéineg Zäit déi meescht Leit verbréngen fir Liewensmëttel-relatéiert Entscheedungen ze huelen am Verglach mat aner Aktivitéiten. D'Iwwerschrëft vun der Pressematdeelung liest: "Nei Enquête weist datt Amerikaner Snap-Entscheedunge maache wann et ëm d'Iessen geet". D'Etude huet festgestallt datt d'Amerikaner méi wéi 23 Minutte verbréngen fir ze entscheeden wat se op Netflix kucken
- Fënnefanzwanzeg Prozent soen datt si hir Liewensmëttel bal direkt auswielen;
- Bal 75 Prozent verbréngen manner wéi dräi Minutte fir Liewensmëtteletiketten ze liesen;
- Just véier Prozent soen datt si virsiichteg plangen oder iwwerdenken wat se iessen.
Et schéngt zimmlech faul ze vergläichen déi komplex Entscheedungsprozess fir en neien Auto ze kafen mat wéi suergfälteg déi meescht Amerikaner Kafentscheedungen am Zesummenhang mat Iessen behandelen.
Nëmme Politik, net Konsumenten, kann de Fleeschproblem léisen
Publicitéit
Wéi ech d'Liewensmëttel Schrëftsteller Alicia Kenney iwwer de Verglach vu Fleesch mat Energie gefrot hunn, huet si och bemierkt wéi se ähnlech sinn, awer net op eng gutt Manéier: "Claming fir elektresch Gefierer a Labo-gemaach Fleesch sinn individuell, profitorientéiert Léisunge fir Probleemer déi sinn ëffentlech am Ëmfang."
An anere Wierder, andeems mir ze vill op Konsumententscheedung konzentréieren, fehle mir wéi d'Problemer, déi duerch d'Fleeschproduktioun verursaacht ginn, inherent politesch sinn. Dëst garantéiert datt de Status Quo fest verankert bleift.
Landwirtschaft Journalist Tom Philpott's Mamm Jones Artikel vum leschte Joer (ironescherweis "How Tesla is the Fake Meat of Cars") stellt och dës Konsumente Approche a Fro:
Publicitéit
"Béid Tesla a Fleesch-dat ass-net-Fleesch Startups hunn meteoresch Steigerungen erlieft a sinn e bëssen op d'Äerd erofgaang. Fir all hir Leeschtungen an d'Penetratioun vum Maart, sinn déi etabléiert Industrien, déi se gezielt hunn ze stéieren - Big Oil a Big Meat - chuggéieren mat. An de ganze Modell vun enger Konsumenteschutz, tech-zentréiert Approche fir de Klimawandel gesäit ausgeschnidden aus.
Ech hunn de Kennedy gefrot wat hatt iwwer den Opruff fir Regierungsunterstëtzung vum "alternative Protein" geduecht huet, wat vill sinn preparéiert sinn andeems Dir Steierzueler Dollar vergläicht, déi op erneierbar Energie goen. Si ass net beandrockt:
"D'Ënnerstëtzung fir 'alt Energie' a Form vu Steierrabatten privilegiéiert ganz wéineg Leit - et ass net am Déngscht vun de massive Verréckelungen déi musse gemaach ginn. Och wann d'Ënnerstëtzung vun der Regierung vum 'alt Protein' net gläichzäiteg d'Ënnerstëtzung fir d'industriell Déierelandwirtschaft reduzéiert, ass et eng Oflenkung.
Publicitéit
Ähnlech resüméiert de Journalist Charlie Mitchell et a sengem Artikel op Déi Nei Republik vum leschte Joer:
"Energieaktivisten hunn dës Deeg keng Schwieregkeeten ze verstoen datt d'Erweiderung vun erneierbaren Energien eleng net wäert ofschneiden: Ausser Ueleg- a Gasproduktioun an Expansioun gestoppt ginn, wäert de fossille Brennstoffverbrauch weidergoen. Wéini geet d'Fleeschgespréich op dës opgekläerte Bühn?
Wann eigentlech.
Ech hunn de GFI gefrot op dës Kritik ze äntweren a si hunn mir déi folgend Ausso per E-Mail geschéckt:
Publicitéit
"Vun a politesch Siicht, mir plädéieren fir alternativ Proteinfuerschung an ënnerstëtzen déiselwecht Aarte vu Privatsecteur Incentives, déi d'Käschte vun der Solarenergie an elektresche Gefierer esou séier falen.
Och wann et richteg ass datt d'Regierung Ënnerstëtzung fir Solarenergie an elektresch Gefierer zu méi niddrege Präisser fir dës Technologien gefouert huet, adresséiert dëst net d'Tatsaach datt d'Konsumententscheedung ronderëm d'Liewensmëttel komplett anescht bleift.
De Verglach ass eng faul Trope fir Investisseuren, Start-ups, ONGen, an anerer, déi finanziell verdéngen andeems se d'Fantasie förderen, datt de Maart - och mat staatlecher Ënnerstëtzung - de Fleeschproblem léist. Mä Mäert léisen keng komplex gesellschaftlech Problemer, besonnesch déi Problemer, déi de Maart an der éischter Plaz verursaacht huet.
Publicitéit
* Ech hunn souwuel Beyond Meat wéi och Upside Foods per E-Mail geschéckt fir ze froen ob se nach ëmmer bei dësem Verglach stoungen awer net vun enger Firma héieren hunn.
Quell: https://www.forbes.com/sites/michelesimon/2023/02/08/food-is-not-tech-stop-comparing-meat-alternatives-to-energy-and-cars/