Schlupp Zeremoniell Matcha An engem Honolulu Antikgeschäft

Verstoppt hannert enger gateder Trap tëscht engem Ramen-Geschäft an engem koreanesche Plat-Mëttegiessen, zu Honolulu, ass e Metall A-Frame dee liest: "Rufft oder SMS fir de Passcode fir Zougang ze kréien." Wann Dir d'Instruktioune gefollegt hutt a eropgeet, waart e Milieu vun alen neien an Ost meets West. Porzellanplacke vu Paräis, vintage japanesch Vasen an amerikanesch galvaniséierte Dëppchen riichten op Lengen-gezeechent Regaler. De Geroch vun engem Sandelholzbësch schwëmmt wéi Niwwel, a mécht d'Sënner. Ronderëm den Eck bitt e klenge Menü op enger hëlzener Aarbechtsbänk Lattes, Pour Overs a Matcha, wéi entspaant Spa-Musek aus dem Blummen-gefëllte Raum emanéiert.

D'Blummen kommen aus MAnYU Flowers ënnen an de zen-ähnleche Geschäftsraum - à la maison vun MAnYU Flowers - kombinéiert d'Passioune vum Besëtzer Mami Kagami an hirem rietse Mann Yuji Sakabe. Kagami, e Blummenbuttek mat iwwer 30 Joer Erfarung fir Arrangementer fir High-End Hochzäiten a Japan, New York, Kanada, Guam an Hawai'i ze designen huet bis zu 400 Hochzäiten de Mount servéiert wéi si decidéiert huet am Joer 2019 ze reduzéieren. "Et war verréckt. ", huet si gelaacht. "Ech géif stierwen."

Am Joer 2020 huet de Kagami de Sakabe engagéiert - e Barista aus Japan, deen seng Fäegkeeten zu Brooklyn, New York opgebaut huet - fir mam Blummengeschäft ze hëllefen. Wéi de COVID getraff huet, an all Hochzäiten opgehalen hunn, hunn déi zwee ugefaang Brainstorming. "Ech mengen et ass wierklech super datt mir eis Iddien zesummesetzen," sot Kagami. "[Ech hu gesot], 'Ech wëll net e Blummenbuttek maachen, well et sou schwéier ass.' An hie sot: "Ech mengen, e Café ze bedreiwen ass och wierklech schwéier."

Mat dëser vergiessen, den Duo benotzt hir ästheteschen Sensibilitéiten engem Antiquitéite Buttek-Meet-Tee-a-Kaffi Buttek Konzept opzemaachen am November 2021. Kagami ugefaang hir Vintage Kollektioun wann si 25 war, wunnen zu Manhattan. Um Weekend huet si genoss Antiquitéite Mäert ze sichen an iwwer déi nächst 27 Joer hir wousst (Mëssverständeg) Kollektioun ass gewuess fir Antikitéiten a modern Elementer aus New York, Kalifornien, Frankräich a Japan ze enthalen. Alles ze verkafen ass geduecht fir de Geescht ze berouegen a gëtt suergfälteg ëmgepackt vu Kagimi a Sakabe.

Ee vun de bemierkenswäerten Zeechnungen an de Buttek sinn d'Zeremoniell-Grad Matcha Shots, presentéiert op eng Manéier déi en Zen Buddhist Mönch aus dem XNUMX. Sandelholz Rauch gëtt verbrannt fir de Geescht z'erwächen an de Raum ze purifizéieren. Sakabe moosst den Téi a waarmt Waasser an eng grouss Keramik Schossel a vermëscht et methodesch mat engem Bambusschnouer. Hien iwwerreecht Iech dann d'Schuel fir ze schmaachen, grad wéi an enger traditioneller Matcha Téi Zeremonie.

De Buttek zertifizéiert organesch Zeremoniell Grad Matcha gëtt an enger Fabréck 45 Minutte vun Uji City, Japan produzéiert - d'Gebuertsplaz vum traditionellen Téi. D'Tencha (Téi Blieder benotzt fir Matcha) ginn zu Nishio ugebaut - ee vun de féierende Produktiounsberäicher vu Japan fir Matcha, nieft Uji City.

Tencha Baueren mussen eng organesch Mëschung aus Kompost fir dräi Joer heelen, ier Dir de Buedem mat him fir eng zousätzlech zwee Joer behandelt. Nodeems den Téi gepflanzt ass, dauert et fënnef Joer ier et fäerdeg ass fir d'Ernte. Zwou Woche virum Ernte gëtt den Téi mat Bambus bedeckt fir et vum Sonneliicht ze schatten, sou datt de Chlorophyll vun der Planz an déi baussenzeg Blieder eropgeet an se hellgréng ginn. D'Tencha gëtt mat der Hand ënner dem Bambus Schied gesammelt an duerno gebotzt, gedréchent, analyséiert a klasséiert vu japanesche Téimeeschteren, wéi e Vinter Drauwe fir Wënzer wielen. Bis virun 100 Joer wier d'Blieder vun de Stëbs an d'Stämme mat der Hand a mat Stëfter getrennt ginn, an duerno wieren d'Blieder mat der Hand mat Steen gemoolt. Mat der neier Technologie ginn d'Blieder elo vun enger Maschinn sanft gemoolt, awer et dauert d'Maschinn nach eng Stonn fir eng Eeërbecher Matcha-Pulver ze molen.

De Buttek huet zwou Zorten: Maru, deen e ganz glaten Aroma huet, a Kaku, deen nach ëmmer en Touch vu Batterkeet huet. Béid ginn zweemol geréischtert a Steen mat Chlorella-Pulver gemoolt. Si sinn héich an Umami a L-Theanin - d'Aminosäure héich an Matcha déi de Geescht berouegt an d'Fähigkeit vun engem fokusséiert erhéicht.

d' Koh, oder Räucherstäerkt, déi de Sakabe leet, gëtt et och bei à la maison ze kafen. Hayashi Ryushodo, eng Firma gegrënnt zu Kyoto, Japan am Joer 1834, produzéiert et mat enger traditioneller Sandelholzbasis wéi de Koh gemaach fir Matcha Téi Zeremonien. Varietéiten parfuméiert mat Plum, Nelken an Agarholz sinn och verfügbar.

Och wann d'Matcha Shots e groussen Opwand sinn, ass de Kaffi am à la maison net ze iwwersinn. Sakabe bréngt Spezialitéit Kaffi an der ganzer Welt aus 95 RPM Coffee Roasters - d'Firma fir hien zu Brooklyn geschafft. Ee Kaffi vun Notiz gëtt vun der Lamastus Famill um Elida Estate produzéiert, deen op der héchster Héicht vu Panama an engem Reebësch läit, deen als e puer vun de beschte Bounen op der Welt produzéiert gëtt. D'Famill Lamastus planzt Arabica Kaffien am vulkanesche Buedem, wielt d'Kaffeschkirsche mat der Hand a veraarbecht se mat natierlechen (sonnegedréchent Fermentatioun), gewaschen (Soaking mat Enzymen fir ze fermentéieren) an Hunneg (eng Kombinatioun vun natierlechen a gewaschen) Methoden. Hir Catuai Varietéit gëtt mat enger anaerobe luesen dréchene Methode veraarbecht, wou Bounen gescannt ginn an dobausse fir 12 Deeg dréchen loossen. Et huet e mëttlere Kierper a Goût vu Birenbrandy, Uebstpunch an donkel Schockela.

De Still-ënner-der-Radar à la Maison vu MAnYU Flowers ass keng Plaz fir eng séier Taass Joe op Ärem Wee op d'Aarbecht. Kommt bereet fir e bëssen Zäit ze verbréngen, ze relaxen, e Gespréich ze hunn an d'Regaler duerchzekucken. Och wann d'Kagami seet et ka bitterséiss fillen hir Vintage Sammlung ze verkafen, si ass ëmmer frou wann Stécker an e gutt Heem ginn. Wat den Téiservice ugeet, ass et am nootste bei enger Matcha Zeremonie déi Dir fannt, wann Dir an engem Antiquitéite Geschäft akaft.

à la maison by MAnYU Flowers: Op Dënschdes bis Sonndes vun 12 bis 6 Auer, 2080 S. King St. Unit 203, Honolulu, Hawaii, alamaisonshop.com, @alamaison_honolulu