Shochu, den enorm populäre japanesche Geescht, ass méi wäit verfügbar zu New York duerch en neit Gesetz

Dir hutt vläicht net vun Shochu héieren, dee wichtegsten traditionelle japanesche Geescht. Oder, Dir hutt et vläicht geschmaacht awer ni gemierkt datt Dir et gemaach hutt - a leschter Zäit hunn Bartenders ugefaang dëse villsäitege Likör a verschiddene Cocktailer wéi Highballs, Martinis an Negronis an den USA ze benotzen

A Japan ass Shochu méi populär wéi Sak. Am Joer 2020 huet Shochu 15.4% vum Gesamtkonsum vun alkoholescht Gedrénks a Wäert ausgemaach versus Sak fir 4%.

Wéi och ëmmer, wann et ëm Export geet, flippen d'Zuelen. Sake ass weltwäit ëmmer méi populär ginn an 2021 war e Rekordjoer fir säin Export, deen am Ganzen $ 295 Milliounen huet. Awer de Shochu Export war $ 13 Milliounen, nëmme 4% vum Sak.

Firwat ass dem Shochu säin Export sou schlecht?

E grousse Grond ass d'New York State Gesetz, de grousse potenzielle Maart fir Shochu.

Fir Alkohol zu New York ze verkafen, braucht Dir entweder eng Soft-Liquor-Lizenz (fir manner Alkoholprodukter wéi Wäin, Béier a Sak) oder eng Harde Likör Lizenz (fir Produkter mat méi héijen Alkoholgehalt wéi Gin a Wodka). D'Hard Likör Lizenz ass zwee bis dräi Mol méi deier wéi eng Soft Likör Lizenz a ka vill méi schwéier ze kréien.

Bis elo gouf Shochu nëmmen ënner enger haarder Likör Lizenz verkaaft, wat zwangsleefeg d'Disponibilitéit vu Shochu an der Staat limitéiert.

Awer hei ass déi gutt Neiegkeet: New York Gouverneur Kathy Hochul huet den 1. Juli dat neit Gesetz ënnerschriwwen dat erlaabt Shochu ënner enger Soft Likör Lizenz ze verkafen soulaang säin Alkoholgehalt 24% oder manner ass. Elo kënnen Baren, Restauranten an Händler ouni haarde Likör Lizenz Shochu droen.

Als Resultat kënnen d'Konsumenten net nëmmen erweidert Shochu-Optiounen genéissen, awer och Baren a Restauranten kënne verbessert Cocktailmenüe mat Shochu ubidden wa se wëllen. Bis elo géifen Restauranten ouni Alkohol-Lizenz Cocktailer ubidden andeems se héich Alkoholspiritus duerch aner Produkter wéi Wäin, Sherry a Béier ersetzen, awer hiren Alkoholgehalt ass nëmme bis zu 15% oder esou. Dem Shochu seng 24% Kraaft a seng villsäiteg Natur kënne fir dës Etablissementer praktesch sinn.

De Kenta Goto, de Besëtzer vu BAR GOTO a BAR GOTO NIBAN zu New York benotzt dacks Shochu a senge Cocktailer. "Dat neit Gesetz ass super. Et erlaabt e vill méi breede Publikum Shochu ze erliewen an ze genéissen. Déi, déi ni Shochu haten, kënnen et fir d'éischte Kéier probéieren," seet hien. "Déi meescht Shochu, déi ech zéien fir ze drénken oder a Cocktailer ze benotzen ass 25% Alkohol oder méi. Awer trotzdem ass et ganz flott, datt Béier- a Wäinbaren Shochu servéiere wéi aner Aperitifen um Menü.

Kee Verwirrung méi mam koreanesche Soju

Nieft dem New York State Gesetz, et gëtt en anere Grond firwat Shochu an den USA schlecht bekannt war D'Leit vermëschen dacks Shochu a Koreanesch Soju. Shochu a Soju kléngen ähnlech awer hir Ingredienten, Produktiounsmethoden a kulturelle Kontexter sinn ënnerschiddlech vuneneen.

Awer d'Verwirrung gouf deelweis vu Shochu Hiersteller selwer erstallt.

Am Joer 1998 hunn Koreanesch Lobbyisten erfollegräich mam Staat Kalifornien verhandelt fir säin Exempt Status fir Soju ze kréien fir ënner enger Soft Likör Lizenz ze verkaafen. Si hunn argumentéiert datt an der koreanescher Kultur, Soju en Deel vu reegelméissegen Iess Occasiounen war an et sollt net ënner dem Hardlikörgesetz geregelt ginn. Zënter dem Kalifornien Gesetz iergendwéi Soju a Shochu als wesentlech déiselwecht Produkter betruecht, kann Shochu och de spezielle Status legal genéissen.

Wat géift Dir maachen wann Dir e Shochu Hiersteller sidd an de grousse Kalifornien Maart ass einfach verfügbar souwäit Dir 'soju' um Label setzt?

Vill Shochu Hiersteller hu gewielt dat ze maachen an Dir fannt vill Shochu markéiert als Soju a Kalifornien.

Wéi Dir Iech kënnt virstellen, ass et héich schrecklech fir Shochu 'soju' ze nennen fir houfreg japanesch Shochu Distilleren déi zënter Generatiounen am Geschäft sinn, a striewen déi eenzegaarteg Traditioun ze erhaalen.

"Shochu soju nennen ass wéi japanesch Ramen italienesch Nuddelen ze nennen", seet den John McCarthy, juristeschen a legislative Beroder vun der New York Japanese Restaurant Association (NYJRA) an de fréiere Chef / Besëtzer vum populäre japanesche Restaurant OKA zu Manhattan.

Elo ënner dem neie Gesetz, am Géigesaz zu Kalifornien, kënnen Shochu Hiersteller Shochu als Shochu ënner enger mëller Likörlizenz bezeechnen, wat d'Unerkennung vu Shochu zu New York an eventuell doriwwer eraus kéint stäerken.

Entspriechend zu den Los Angeles Times Artikel ech 2002, Jinro America Inc., de gréisste Fabrikant vun soju, gesinn 35% ze 40% Erhéijung am éischte Joer zanter dem Gesetz gestëmmt. De Shochu kéint an den nächste Méint en ähnlechen Ofsaz Boost zu New York erliewen.

Japan Sake and Shochu Makers Association (JSS) huet geschafft fir d'New York Gesetz zanter Joeren z'änneren. Am Joer 2019 hunn se ugefaang tatsächlech Schrëtt ze huelen fir déi existent Reglementer an Zesummenaarbecht mat der japanescher Regierung z'änneren. Am Joer 2021 huet d'JSS sech mat NYJRA zesummegeschloss an endlech ass dat neit Gesetz dëse Mount Realitéit ginn.

JSS huet vill Pläng fir den neie Status vum Shochu zu New York ze förderen, ënner anerem Seminaren ze halen an Degustatiounsevenementer fir Senatoren, Diplomaten, Distributeuren an Händler wéi och eng Shochu Woch op Notabele Baren ze organiséieren.

Shuso Imada, Generaldirekter vum JSS Informatiounszentrum seet: "De Moment enthält 80% Shochu um Bannemaart de Standard 25% Alkohol. Mir erwaarden datt vill Distilleren den Alkoholgehalt vun hire Produkter ëm 1% fir den Export reduzéieren fir vum neien Exempt Status ze profitéieren.

JSS preparéiert och op Verhandlunge fir d'Kalifornien Gesetz z'änneren, fir Shochu Shochu ze ruffen, net soju, ënner der Soft Likör Lizenz vum Staat.