D'Operatiounszäite vum Restaurant sinn nach ëmmer méi kuerz am Verglach zum Joer 2019

Et ass net nëmmen Är Fantasi. Restauranten sinn net sou laang op wéi se fréier waren.

Iessen hunn hir wëchentlech Operatiounsstonnen ëm 7.5%, oder 6.4 Stonnen ofgeschnidden, am Verglach mat pre-pandemesche Flugplang, laut engem neie Bericht vun Datassential.

D'Liewensmëttelanalytikfirma huet festgestallt datt 59% vun de méi wéi 763,000 US Restauranten am Oktober op méi kuerzen Zäitplang funktionnéieren wéi se am Joer 2019 waren. All Staat ausser Alaska huet eng Ofsenkung vun de Restauranten duerchschnëttlech wëchentlech Operatiounsstonnen gesinn.

Datassential Matgrënner a CEO Jack Li huet de Fuerplang Ännerungen un e puer Faktoren zougeschriwwen. Restauranten kämpfen nach ëmmer genuch Aarbechter ze fannen fir hir Plazen ze personaliséieren, an d'Stonnen ze schneiden ass ee Wee wéi se dës Erausfuerderung unzegoen. De luesen Retour op de Büro bedeit méi schwaach Nofro an de Geschäftszentren. A Beräicher, déi aggressiv während der Pandemie zougemaach hunn, sprangen nach ëmmer zréck. Staate mat demokratesche Gouverneure gesinn méi steil Reduktiounen op Restaurantstonnen wéi déi vun de Republikaner gefouert, laut dem Bericht.

Onofhängeg Restauranten sinn nach méi schwéier getraff ginn, verléiert am Duerchschnëtt 7.5 wöchentlech Stonnen. Ketten mat méi wéi 501 Locations, am Géigesaz, hunn hir Flugplang ëm eng Moyenne vu véier Stonne pro Woch ofgeschnidden, seet de Bericht.

"Ketten hunn Saachen wéi Robotik, Automatioun an Technologie Upgrades dat kann hinnen gréisstendeels erlaben ouni sou vill Leit ze maachen, "sot de Li.

Awer e puer Ketten hu méi dramatesch Ännerungen an hire Flugplang gesinn. Denny's wöchentlech Stonnen sinn ëm bal en Drëttel gefall, während texas roadhouse, IHOP an Subway hunn all hir Moyenne gesinn duerch duebel Ziffere schrumpfen.

E Vertrieder fir Texas Roadhouse sot datt eng Zuel vu senge Restauranten an der Géigend vu Bürosgebaier fir Mëttegiessen op Wochendeeg virun der Pandemie opgemaach hunn. Zënter Sperrungen hunn déi meescht vun dëse Plazen hir Mëttesstonne ofgeschnidden fir op den Iessen ze fokusséieren.

Sandwich Kette Subway sot datt seng méi kuerz Stonnen wéinst Personalprobleemer waren.

"Während vill Restauranten hir Stonnen op 2019 Niveauen erhéicht hunn, fir e puer Franchisee, ass déi gréissten Erausfuerderung fir hir Stonnen ze verlängeren weider Aarbecht", sot e Subway Spriecher an enger Ausso un CNBC.

IHOP an Denny's hunn net op Ufroe fir Kommentar vum CNBC geäntwert, awer hir bedeitend Réckgang vun den Operatiounsstonnen si méiglecherweis wéinst der Reduktioun vun Diners an aner Iessen, déi fir 24 Stonnen op sinn. Déi reduzéiert Stonnen schloen och d'Restauranten vun der New York Metropolregioun, déi am Duerchschnëtt hir wöchentlech Zäitplang ëm méi wéi néng Stonnen ofgeschnidden hunn, huet Datassential fonnt.

An engem Postcode vum Manhattan's East Village hunn Dräi Véierel vun Iessen hir Stonnen am Verglach zum Joer 2019 reduzéiert, Datassential fonnt.

Dorënner ass d'Veselka, e Quartierstéck, deen zënter 24 1991 Stonnen den Dag, siwe Stonnen an der Woch op war. der Covid Pandemie schloen. Elo mécht de Restaurant ëmmer nach all Nuecht bis Mëtternuecht zou an mécht um 8 Auer op, och wann New York City seng Iessbeschränkungen opgehuewen huet.

De Co-Besëtzer Jason Birchard huet dem CNBC gesot datt d'Haaptthema d'Aarbechter ze fannen an ze behalen ass, obwuel e puer vun der Entscheedung och aus enger Verzweifelung koum fir spéiden Nuecht Clienten ze déngen.

"Fréi war d'Publikum, déi spéit an der Nuecht eraus war just e Publikum, op deen ech net wollt vermaart. Et war just eng onheemlech gedronk Leit, ech haassen ze soen, "sot hien.

D'Zousatz vun Outdoor Iessdëscher huet d'Veselka gehollef de verluerene Verkaf vu virum Mëtternuecht zou ze kompenséieren. De Restaurant huet och e Stroum am Traffic zënter gesinn Russland huet d'Ukraine ugegraff wéi d'Clientë gesicht hunn hir Ënnerstëtzung fir dat invadéiert Land ze weisen. (Veselka huet $ 250,000 fir Hëllefsefforten gesammelt andeems en Deel vu sengem Borscht Verkaf gespent huet.)

Nodeems et temporär zou ass fir Renovatiounen am fréien 2023, wäert de Veselka säi 24/7 Service erëmfannen, sot de Birchard.

Zu Seattle hunn Restauranten am Duerchschnëtt 7.7 Stonnen aus hire wöchentlechen Stonnen raséiert. Den Daisley Gordon, Besëtzer vum Cafe Campagne, sot och datt d'Aarbecht de Grond war fir vu siwe Deeg an der Woch virun der Pandemie op 4½ Deeg opzemaachen.

"Ech fille wéi wa mir siwen Deeg an der Woch op wieren, mir wiere frou mat de Recetten," sot de Gordon.

De Restaurant huet no genuch Käch gesicht fir seng Kichen ze personaliséieren, sot hien, a verlangsamt d'Personal derbäi. De Gordon virausgesot datt de Cafe Campagne siwe Deeg an der Woch vum Fréijoer op wäert sinn, wann et genuch Zäit hat fir nei Aarbechter ze trainéieren.

Dem Datassential säi Li sot, hie mengt datt e puer Faktoren diktéiere wäerten, wann Restauranten hir Operatiounszäiten ausbauen: den Aarbechtsmaart a méi breet wirtschaftlech Ëmfeld, souwéi d'Verréckelung vum Konsumenteverhalen.

"Meng roden ass datt d'Reduktioun vun de Restaurantstonnen op d'mannst e bëssen Zäit bei eis wäert sinn," sot hien.