Panera lancéiert en digital-nëmmen To-Go Modell fir verännert Verbraucherfuerderunge gerecht ze ginn

Et ass keng Neiegkeet datt d'Konsumentenverhalen fir gutt vun der Covid-19 Pandemie geännert hunn. Am Restaurantraum heescht dat am Fong off-premise Gewunnechten wéi Liwwerung an Takeout hei fir ze bleiwen.

betruecht NPD Group Daten déi weist, datt digital Commanden gewuess vun 117% vum Februar 2020 bis Februar 2022. Dës Wuesstem Zuelen ugemellt trotz der Erliichterung vun Restriktiounen an engem Retour zu Iessen an Affär. Fir Panera sinn 81% vum Verkaf elo aus off-premise Channels generéiert, dorënner Drive-thru, Pickup, Liwwerung a Catering, wärend 49% vum Verkaf digital am Q1 2022 waren.

Dës Verhalensverschiebung huet e puer Ketten gedriwwe fir hir Immobiliestrategie nei ze iwwerdenken, zum Beispill mat méi klenge Formater ze experimentéieren, nëmmen Liwwerunge Kichen an nëmmen off-premise Locations. Panera ass elo an de Reien ugeschloss, en neit Format agefouert, "Panera To Go" genannt, deen 100% digital aktivéiert ass a Servicer just Liwwerung, Pickup a Catering Commanden.

De Modell ass wesentlech méi kleng wéi en traditionelle Panera Bäckerei-Café - 2,500 Quadratmeter versus 4,500 Quadratmeter. Vill vun deem Quadratmeter gëtt vun der Kichen opgeholl, mat engem zousätzleche Raum fir Pickup Regaler. Et gëtt keng Sëtzplazen oder souguer Keesseberäicher. Dem Panera seng éischt sou Plaz huet zu Chicago am Mee opgemaach, mat zwee méi geplangt dëst Joer a Südkalifornien a Washington, DC.

De Chris Correnti, Panera SVP an off-premise Lead, sot den neie Modell erlaabt d'Kette säi Foussofdrock an urban Handelsgebidder ze verlängeren, déi historesch eng Erausfuerderung waren, sief et wéinst Raum- oder Käschtebeschränkungen.

"Et gëtt eng bedeitend Wuesstumsméiglechkeet fir eis an urbane Mäert. Mir haten Enn 86 2021 Bäckerei-Caféen op urbane Mäert a mir hunn 100 méi potenziell Plazen identifizéiert, sou datt mir eis Präsenz op dëse Mäert méi wéi duebel kënne maachen. Mir gesinn datt den To Go Format eng vun e puer Léisungen ass fir eis et z'erméiglechen eng méi grouss Präsenz an urbane Mäert ze hunn, "sot de Correnti während engem Telefoninterview dës Woch.

De Modell füügt zu engem wuessende Immobilieportfolio fir d'Mark, déi ongeféier 2,100 Plazen an den USA zielt. Dëse Portfolio enthält traditionell Bäckereicaféen; nächst Generatioun Caféen, déi duebel Drive-Thru Bunnen hunn; urban Caféen déi e puer Sëtzer enthalen; fënnef Geescht Kichen Plaze , mat enger sechster Ouverture geschwënn; an elo, dëser digital-nëmmen, off-premise-nëmmen Format.

Correnti sot den neie Modell ënnerscheet sech vu senge Geeschtekichenplazen well et méi Clients (a Panera Marke) Erfahrung bitt versus eng Off-Premise Bestellung Erfëllung Location, sou wéi d'Haaptfunktioun vu Geescht Kichen war.

Notamment huet Panera experimentéiert mat engem Liwwerung / Ausféierung (delco) Modell virun ongeféier aacht Joer (dorënner a mengem Maart) an de Correnti sot den neie To Go Modell ass eng Evolutioun dovun. Tatsächlech, 2014 war Panera just ugefaangen op senger digitaler Rees an der Liwwerung war en nominellen Deel vun der Geschäftsindustrie-breet.

Elo huet Panera awer eng robust digital Infrastruktur op der Plaz, déi gehollef huet e materielle Verkafsmix ze erliichteren an ee vun de gréisste Loyalitéitsprogrammer am Raum bei bal 47 Millioune Memberen.

An anere Wierder, seng Clientë gi benotzt fir Zougang zu der Mark iwwer hir Telefonen ze kréien an de Correnti erwaart héich Notzung vun dësen off-premise-nëmmen Locations deementspriechend.

"Mir sinn an enger gutt Positioun wann et ëm dës Zort Format kënnt. Mir sinn erfuerene Veterinären am Digital, also war et kee schwéiere Lift fir eis Operatiounen an eis digital Infrastruktur ze profitéieren. Dëst war eng natierlech Verlängerung fir eis, "sot hien. "Mir wäerte weider op eis Fäegkeeten bauen. Baséierend op eiser éischter Plaz si mir optimistesch.

En Deel vun deem Optimismus kënnt aus der Geleeënheet fir Mäert z'erreechen déi virdru manner zougänglech waren fir d'Mark. Correnti erwaart nach méi héich Niveauen vun der digitaler Adoptioun (a kontrolléiert Gréissten) aus dëser Präsenz ze generéieren.

Vläicht déi gréisste Geleeënheet kënnt awer aus einfach d'Bedierfnesser vun engem geännerte Konsument ze treffen.

"Et gëtt eng Erwaardung datt mir nei Zougangspunkte kreéieren fir existent an nei Gäscht ze kommen. Mir sinn agnostiker iwwer wéi eise Client servéiert wëlle ginn a mir bauen e Modell dee gutt fir si funktionnéiert wéi se wëllen, egal ob Pickup, Liwwerung oder Catering. Mir wëllen sécherstellen datt mir hiert Geschäft verdéngen an halen a mir maachen dat andeems se op hir verännert Bedierfnesser reagéieren ", sot de Correnti.

De Chicago To Go Restaurant huet e Menü dee liicht geännert gouf fir säin Operatiounsmodell ze passen. D'Intentioun mat dëse Modeller ass et ze léieren an unzepassen fir de Menü an d'Stonnen esou no wéi méiglech un engem traditionelle Café ze kréien, och fir de Frühstücksdeel. Fir dat ze maachen, wäert awer genuch Personalniveau erfuerderen. De Modell soll fäeg sinn esou Niveauen z'erreechen, well e wesentlech manner Aarbecht erfuerdert.

"Dëst ass en Aarbechtsliichtmodell ouni Keesseberäicher a kee Front-of-Haus fir z'erhalen an et huet keen Drive-Thru," sot Correnti. "Fir eis ass et e puer Mol méi kleng (um Personal) wéi en traditionelle Café. Wéi mir an dësen Test goen, gëtt d'Aarbecht op Volume virausgesot, awer et ass e puer Mol manner.

Dat ass eng attraktiv Feature wéinst dem lafende Personalmangel an der Restaurantindustrie. Et ass awer net déi eenzeg attraktiv Feature.

"Wéi mir dës Aarte vu Formater kreéieren, schaaft et méi Méiglechkeete fir eis. Mat enger digitaler aktivéierter Plaz erauszekommen ass ganz spannend, "sot Correnti. "D'Léiere déi mir wäerte kréien an d'Fäegkeet fir Markenerkennung an d'Panera Erfahrung vun dëse Plazen, mengen mir wäerten eis hëllefen weider ze entwéckelen."