Olde City Cheesesteaks & Brew bréngt e Goût vu Philly an New York City

Laut dem Besëtzer Evan Stein, bréngt Olde City Cheesesteaks & Brew en Heemechtsgeschmaach vu Philadelphia a säi gréissere Konkurrent New York City. Olde City funktionéiert als Quartier Sportsbar, awer d'Iessen ass ronderëm Philly zentréiert. Tatsächlech kënnt säin Numm Olde City aus engem historeschen a Konschtbezierk zu Philadelphia.

Olde City huet zwee Outposts zu New York City: een an der Hell's Kitchen an déi aner am NoMad Distrikt. An en drëtten Outpost soll am Mee zu Chelsea op der Eighth Avenue bei der Joyce Theater debutéieren.

An de Stein ass net zefridde mat dräi ze stoppen. Hie sicht déi richteg Plaz op der Upper East Side fir seng véiert Manhattan Sportsbar. An hie géif gären zréck op Philly fir en Outlet bei der University of Pennsylvania Campus opzemaachen.

Eng Sportsbar Olde City Cheesesteaks & Brew mat Philly-inspiréiertem Iessen gewënnt iwwer New Yorker, mécht seng drëtt Plaz op a zielt iwwer dës Zuel auszebauen.

D'Natur vun der Olde City ass "e South Philly-inspiréierte Menü mat onheemlechem Iessen ze huelen an et mat enger Bar mat 20 Béier op Krunn ze koppelen", bemierkt Stein. An ee vu senge beschte Verkeefer ass Yuengling, de notéiert Pottsville, Pa.-baséiert Béier, zesumme mat fënnef bis aacht aner Pennsylvania Entworf.

Wat mécht säi Menü a Liewensmëttel wierklech Philly? De Stein rattelt eng ganz Rëtsch Beispiller of, dorënner: Brout, dat dräimol d'Woch vun der Le Bus Bakery zu Philly geschéckt gëtt (wat virgebak a preparéiert a sengen Uewen kënnt); Bretzel aus der Philly Pretzel Factory; Cooper Sharp amerikanesche Kéis, e Philly-Kapp, a Réischtert Schwäin mat Broccoli Rabe.

De Cheesesteak ass d'Stéck de Resistenz well et Raséier-dënn geschniddene Sträif enthält, déi gegrillt gëtt an duerno mat entweder Cheese-Whiz, Provolone oder Amerikaner dropgesat gëtt, gesoot mat Frënd Ënnen.

De Stein gëtt zou datt e puer Mol d'Woch op Cheesesteaks iessen net gutt fir Ären Cholesterinniveau oder allgemeng Gesondheet wäert sinn, awer "déi meescht Leit kommen eemol de Mount oder esou," also wäert et net ze schiedlech sinn.

De Stein seet et lackelt eng ganz Partie Philly Expats un, awer "Dir gesitt Professionnelen, Famillen, Bauaarbechter", eng Mëschung vu Leit. Awer wärend der Fussballsaison, gëtt hien zou, datt déi meescht New Yorker, besonnesch déi, déi d'Risen a Jets rooten, e Sonndeg bleiwen "well mir voll mat Eagles Fans sinn."

An déi meescht Nuechte sot hien, datt Olde City Yankee, Mets Spiller oder NY Rangers Spiller strahlt, an d'Halschent vun der Bar ass mat Yankee Fans gefëllt an de Rescht si Mets Fans oder Rangers Supporter, an de Philly huet keen Afloss op den Owend. Ausser wann se de Mets spillen.

New Yorker si fir gutt Iessen ugezunn, hie proposéiert, egal wou et hierkënnt. "A Cheesesteaks, wa se richteg gemaach ginn, sinn onheemlech," huet hien drop higewisen.

De Stein ass 51 Joer al, ass op Newtown Square opgewuess, e Viruert vu Philadelphia, Diplom vun der Lehigh University zu Easton, Pa an ass duerno op New York City gravitéiert, wou hien als Broker fir Merrill-Lynch a Bloomberg geschafft huet an duerno Doubleclick, ee vun den éischten online Annonceuren.

Hien huet eng Internetfirma Wise-Ads gegrënnt, déi hie schliisslech un eng ëffentlech gehandelt Firma About.com an engem All-Aktien Deal verkaf huet. An dat huet him d'Kapital ginn fir seng Leidenschaft ze lancéieren, e Cheesesteak Iessen.

Hien huet dunn den Tony Luke kalt genannt, deen e bekannte eponymesche Cheesesteak Buttek zu Philly bedreift, wat zu dem Stein seng Eröffnung vum Tony Luke's am Joer 2005 den 9.^th Avenue an 42^nd Strooss bei der Manhattan Plaza Wunnkomplex. Et huet awer nëmmen ee Joer gedauert.

"D'Käschte fir de Produit direkt vum Tony Luke's zu där Zäit geliwwert ze hunn sinn vill ze deier", huet hien unerkannt.

De Stein huet eng aner New York City Kette gegrënnt, déi dem Philly Iessen gewidmet ass, Shorty's am 2006, awer hat e Sträit mat senge Partner, an huet d'Besëtzer an 2019 verluer. Et hat eemol véier Outposts, awer huet elo dräi Outlets zu New York City.

Huet d'Olde City dofir Kapp mat Shorty's a betruecht se als Arch Rival? De Stein huet geäntwert, jo, et gëtt Konkurrenz tëscht hinnen awer "nëmme fir d'Liwwerung well se nëmmen Take-out a Liwwerung sinn."

Hie konnt eng Rei vun Engel Investisseuren unzezéien, meeschtens mat Philly Verbindungen, déi him gehollef Olde City opzemaachen. De Stein huet refuséiert ze nennen wien se spezifesch waren, awer sot "si si grouss Spiller an den Investitiouns-, Sport- an Ënnerhalungswelten." Wéi och ëmmer, hien huet genuch Kapital gesammelt fir dräi Plazen opzemaachen a wann hien erweidert muss méi Finanzéierung unzezéien.

An Zukunft erwaart hien bis zu siwen oder aacht Plazen zu Manhattan ze montéieren, a kuckt dann ronderëm d'Land auszebauen.

Op déi dräi Schlëssele fir säin zukünftegen Erfolleg gefrot, äntwert hien: #1) Konsistenz mam Produkt a Liewensmëttel, #2) Immobilien oder déi richteg Plazen auswielen, #3) Kultur, e frëndlecht Ëmfeld ze kreéieren wou Bartenden Ären Numm kennen léieren .

De Stein huet fir 30 Joer an der New York City Regioun gelieft, also wat ass hien, en New Yorker oder Philadelphian? "Ech sinn en New Yorker," huet hien geäntwert, "mat enger Léift fir meng Heemechtsstad sou vill datt ech beschloss mäi ganzt Liewen a Carrière ze widmen fir ze weisen wat de Philly ze bidden huet," sot hien.