Neie Spray benotzt Milliarde kleng Zaldote fir Liewensmëttel ze desinfizéieren

Vu Romaine Salat bis gefruerenen Falafel, d'US Food and Drug Administration (FDA) Réckrufflëscht gëtt all Joer mat Saachen kontaminéiert mat Escherichia coli (E. coli) déi verschidde Liewensmëttelkrankheeten verursaachen. E. coli ass de bakterielle Täter hannert eng geschätzte 265,000 jährlech Infektiounen an den USA, laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Elo bitt e Spray deen d'Fuerscher als Milliarde vu klenge Zaldoten beschreiwen en neie Wee fir Liewensmëttel ze desinfizéieren an Ausbroch ze reduzéieren.

Op der McMaster Universitéit hunn de Professer Zeinab Hosseinidoust, de Professer Tohid Didar an de Graduéierter Schüler Lei Tian e Wee entwéckelt fir Liewensmëttelbedéngte Krankheeten ze bekämpfen andeems Bakteriophagen benotzt. Eng Bakteriophage, och Phage genannt, ass eng Aart vu Virus deen net mënschlech Zellen infizéiere kann. Wéi och ëmmer, de Bakteriophagen Numm verréid säin nëtzlechen Zweck: Et ass e Bakterieneter deen Bakterien infizéiere kann an zerstéieren.

An hirem Pabeier, publizéiert an Nature Communications, beschreiwen d'Fuerscher d'Verbindung vun de Bakteriophagen zesummen fir mikroskopesch Perlen ze kreéieren, mat all Perle ongeféier 20 Mikron am Duerchmiesser. Zum Verglach ass e mënschlecht Hoer ongeféier 70 Mikron am Duerchmiesser. All zesummen hunn se eng hallef Millioun Bakteriophagen verbonnen fir all Perle ze maachen an eng Gemeinschaft vun 13 Milliarde Bakteriophagen konstruéiert.

Eemol versammelt, goufen déi héich organiséiert Bakteriophagen op Romaine Salat a Rëndfleeschsteaks gesprëtzt, kontaminéiert mat E. coli O157:H7, e Stamm vun de Bakterien déi schwéier verursaacht intestinal Infektiounen a infizéiert dacks Salat a Fleesch. Dunn ass d'Arméi vu klenge Bakteriophagen Zaldoten op d'Aarbecht gaangen.

D'Fuerscher hunn d'Resultater gemellt andeems se d'Logbicherreduktiounen deelen, déi weisen wéi effektiv de Spray war fir d'Bakterien ëmzebréngen. D'bakteriophage Spray reduzéiert d' E. coli O157:H7 mat 6 Logbicher oder 99.9999%.

Zousätzlech zu héich effizient ze sinn, ass de Bakteriophage Spray sécher op Liewensmëttel ze benotzen an ännert net de Goût, Textur oder Qualitéit vum Iessen. Ausserdeem si Bakteriophagen spezifesch a schueden nëmmen d'Zilbakterien, wärend se profitabel Bakterien eleng loossen.

Antimikrobial Resistenz ass eropgaang, awer Bakteriophage Desinfektiounsmëttel weisen Verspriechen an d'Méiglechkeet fir d'Lücken ze fëllen déi net effikass Antibiotike kreéieren. Et ass wichteg dat ze notéieren zënter 1958 d'FDA huet Bakteriophagen an hir Derivate als GRAS unerkannt (allgemeng als sécher unerkannt). Bakteriophagen gi scho a Produkter benotzt, rangéiert vun Déierefudder bis Déierefudder.

D'Fuerscher gesinn vill potenziell Notzunge fir e Bakteriophage Spray. Als éischt kann et geännert ginn fir aner Aarte vu Bakterien ze zerstéieren, dorënner Salmonella a Listeria, déi dacks Liewensmëttel kontaminéieren. Zweetens, et kann a kommerziellen Uwendunge fir Liewensmëttel Ernte, Veraarbechtung a Verpakung benotzt ginn. Drëttens kënnen d'Epicerie d'Produktioun op Geschäft Regaler mat Bakteriophagen zousätzlech zu Waasser sprëtzen. Véierten, Bakteriofagen kënnen zu Haushaltsdesinfektiounsprodukter bäigefüügt ginn, déi alles vu frësche Salat bis Uebst dekontaminéiere kënnen.

Nei Weeër ze fannen fir Liewensmëttel ze dekontaminéieren ass essentiell fir Krankheeten ze vermeiden. D'Weltgesondheetsorganisatioun (WHO) schätzt 600 Millioune Leit krank ginn nodeems se kontaminéiert Liewensmëttel iessen, a 420,000 Leit stierwen all Joer. Kanner ënner fënnef Joer si bal een Drëttel vun alle Krankheeten aus, mat 125,000 stierwen all Joer. Bakteriophagen hunn d'Potenzial fir global Liewensmëttelkrankheeten ze reduzéieren a Liewen ze retten.