Michelin Green Star ausgezeechent un eenzegaartege Restaurant gezielt fir Substanzmëssbrauch Erhuelung

Liewen, e Restaurant an den Hiwwele vu Rimini an der Emilia Romagna, gouf fir seng nohalteg Gastronomie mam Michelin "Green Star" ausgezeechent. D'Kichenbrigade (wéi se sech selwer nennen) ënnert der Spëtzt vum Neapolitan Chef Davide Pontoriere war vun Stolz geplatzt.

"Dëse Meilesteen ass d'Resultat vu grousser a passionéierter Teamaarbecht", seet d'Arianna Merlo, de Restaurantmanager an e fréiere Substanzmëssbrauch.

"Wann d'Noriichte vum Stär ukomm sinn, hu meng Jongen all verréckt iwwer hir Aarbecht geschéngt. Ech konnt et an hire Gesiichter gesinn, an hiren Ae ", sot de Chef Pontoriere an engem Interview mam italienesche News Outlet, il Resto del Carlino.

Nëmmen 19 Restauranten a ganz Italien kruten dës prestigiéist Éier, déi d'Gesamtzuel vun bruecht huet Green Star Restauranten an Michelin Guide Italien 2023 zu 48.

Awer dës Erreeche ass nach méi bemierkenswäert wéi et am Gesiicht erschéngt. Vite ass eng vun den Trainingsarme vu San Patrignano, eng therapeutesch Gemeinschaft entwéckelt fir Leit mat eeschte Substanzverbrauchskrankheeten ze hëllefen.

D'San Patrignano Gemeinschaft

San Patrignano, am klengen Duerf vu Coriano (an der Provënz Rimini, an der Emilia Romagna Regioun) etabléiert gouf vum räiche Entrepreneur Vincenzo Muccioli viru bal 45 Joer gegrënnt. (Och nom Muccioli sengem Doud am Joer 1995 sinn seng Methoden an kontrovers mierkt).

Awer zënter hirer Grënnung ass dat ambitiéist Zil vun der San Patrignano Gemeinschaft (heiansdo SanPa genannt) fir Individuen mat Substanzverbrauchskrankheeten z'ënnerstëtzen, déi tendéieren mat mentaler Krankheeten, Bedeelegung vum kriminellen Justizsystem, Verloscht vu perséinlechen Ënnerstëtzung, a Chômage zesummenzekommen. .

Et ass dee gréisste Programm vu senger Aart an Europa, mat enger geschätzter 26,000 Persounen.

Baséierend op engem psychotherapeutesche anstatt psychopharmakologesche Modell, gëtt den holistesche Programm fir all Participant individuell op Basis vun hire jeweilege Besoinen. Clienten kënnen zu San Patrignano fir sou laang wéi dräi oder véier Joer bleiwen, wäit méi laang wéi déi meescht aner Erhuelungsprogrammer.

D'Participatioun ass gratis fir Clienten an hir Famillen, finanzéiert haaptsächlech duerch den National Health Service, de Gewënn vun den therapeuteschen Aarbechtsprogrammer, a fräiwëlleg Bäiträg sou datt d'Fäegkeet ze bezuelen ass keng Barrière.

Ee vun de grousse Viraussetzunge vum Programm ass datt Training a verstäerkte Verantwortung integral zum Wuesstum sinn. No der San Patrignano Websäit: "E Beruff léieren ass dee beschtméigleche Wee ... fir am Selbstschätzung an interpersonal Bezéiungen ze wuessen."

Gläichzäiteg erlaabt de Programm Clienten akademesch Ziler ze verfollegen an hir Ausbildung ofzeschléissen, an encouragéiert verstäerkt Verbindunge mat Famill a Frënn, wa méiglech.

Den Nohaltege Restaurant mat enger Missioun

Vite, en elegante Restaurant mat zwee Stäck mat enger Outdoor Terrass, ass vu Wéngerten a Weiden ëmgi an ass nëmmen e puer Kilometer vun der Adria.

D'Liewensmëttelversuergungskette ass extrem kuerz a lokal: Bal all d'Produkter, déi an der Kichen benotzt ginn, kommen aus dem Ëmgéigend Territoire. Dëst ass e richtege Verméigen well d'Emilia Romagna Regioun gëllt als e puer vun de beschte Liewensmëttel a ganz Italien ze hunn.

De Menü erfënnt traditionell Zutaten a Rezepter an engem zäitgenëssesche Stil. Fleesch a Kéiser kommen aus dem San Patrignano sengen eegene Bauerenhaff, wou Déieren ethesch a grousse Raim opgewuess sinn mat ganz Opmierksamkeet op hiert Wuelbefannen, vu Fudder bis Botzen.

Déi héichbewäertte Wäiner vum Restaurant ginn op San Patrignano seng sanft hellend Wéngerten produzéiert, 2000 Meter iwwer dem Mieresspigel, déi ongeféier 100 Hektar op der Immobilie iwwerdecken. D'Wäiner - rout, wäiss a glänzend - sinn d'Beneficiairë vum Mikroklima mat räiche Lehm a Kalksteenbuedem.

San Patrignano huet och seng eege Bäckerei déi séiss a séiss Produkter produzéiert, ouni Konservéierungsmëttel, vu Kichelcher bis Broutstécker.

Vite ass a Betrib zënter 2008. Laut dem Michelin-Guide ginn Green Stars op enger Rei vu Basen ausgezeechent, dorënner d'Qualitéit vun der Matière Liewensmëttelproduktioun, Respekt fir Aarbecht a lokal Produzenten, Offallmanagement, effizient Notzung vun Energieressourcen an nohalteg Ausbildung vu jonke Leit.

Wäert engem Ëmwee

"Mir fäerten net eis Vergaangenheet ze soen, och mat eise Clienten. Am Géigendeel, si lauschteren eis, respektéieren eis an encouragéieren eis ", sot de Manager Merlo dem il Resto del Carlino reporter.

Ristorante Vite ass nëmmen 15 Minutte vun der Stad Rimini, de berühmte Plage Auswee op der Adria datt Federico Fellini inspiréiert. Tripadvisor Rezensiounen iwwer d'Iessen, de Service a Landschaftsëmfeld vu Vite sinn glühend.

Diners fille sech och gutt iwwer e klenge Bäitrag zum Liewen vun der Équipe ze maachen - déi an der Kichen, virun dem Haus a Felder schaffen - wéi se a Richtung Erhuelung a produktiv Beschäftegung bewegen.