Trefft de Mann hannert dem Beschte Whisky Hotel am ganze Scotch Country

Wann Dir Fan vu schéine Scotch sidd, sollt Dir et wëssen Piers Adam. Och wann en Englänner vu Gebuert, säin Häerz a Séil gehéieren zu der Speyside vu Schottland. Hei, ënner dem Schiet vun e puer vun de meeschte Geschicht Single Malt Produzenten op der Welt, bedreift dëse grousse Stad Nightlife Impresario roueg den eelste Whisky Hotel am ganze Land.

D'Argument kann einfach gemaach ginn, datt eng Iwwernuechtung um De Craigellachie ass e bëssen esou essentiell fir eng richteg Scotch Wallfahrt wéi Touren vun der Brennerei selwer. An dat ass alles dank der Visioun vum Adam, deen d'Propriétéit schonn am Joer 2014 kaaft huet. Hien huet et zu enger Weltklassdestinatioun renovéiert ouni eppes vun deem gutt verbrauchte Charme ofzeschafen, deen et iwwer e puer Joerhonnerte gesammelt huet.

Just virum Lobby gitt Dir eran Quaich Bar, déi e puer 800 Fläsche vum gebiertege Geescht hält - en Inventar iwwer ganz Schottland a Joerzéngte zréck. Niewendrun ass déi rustikal a gemittlech Kupfer Dog Pub. Et ass eng onvergiesslech Plaz fir e Patt mat Fësch a Chips gepaart. A wann Dir Iech hei fir Iessen op eng bestëmmte Nuecht opdaucht, sidd Dir ganz wahrscheinlech legendär Scotchmakers ze fannen déi Plaz an der Bar deelen. Och wann Dir ni wësst; dës sinn bescheiden craftswomen a Männer datt Geriicht convivial Gespréich, net Promi oder outsized Opmierksamkeet.

Am Joer 2019 huet den Adam mam Séilengigant Diageo zesummegeschafft fir e gemëschte Malz z'entwéckelen, deen no dësem wonnerbare Waasserloch benannt ass. Kupfer Hond ursprénglech a Groussbritannien lancéiert, awer et ass elo opgaang hei an den USA, wou et normalerweis fir $ 30 pro Fläsch verkeeft.

Forbes souz mam Adam fir méi iwwer seng Rees vum frenziéierte Nuetsliewen vu London op déi bukolesch Ufer vum Floss Spey ze léieren. Sécher, d'Mark, déi hie matgegrënnt huet, kuckt weider Expansioun am nächste Joer a säin Hotel ass sou populär wéi jee. Awer wat seng Präsenz op der grousser Bühn vum Scotch ugeet, ass dëst just den Eröffnungsakt.

Dir sidd e Londoner mat engem Stammbam un e puer vun de beschten Nuetscluben vun der Stad gebonnen. Wat huet Iech an de ländleche Schottland bruecht?

Piers Adam: Ech sinn eng siwent Generatioun Londoner vu menger Mamm senger Säit. Mä mäi Papp seng Elteren immigréiert aus Glasgow nom Éischte Weltkrich zu London Aarbecht ze fannen. Als Kand war ech ni a Schottland - ech wollt naiv d'Sonn an d'Mëttelmier Partyszen verfollegen. Wéi och ëmmer, wärend dem Zweete Weltkrich gouf mäi Papp vun der Bombardement zréck evakuéiert fir bei Famill a Schottland ze bleiwen. Ier hien seng Clogs gedréckt huet, huet meng Fra virgeschloen datt ech hien zréck an Schottland op Plazen huelen sollt, déi hie gär huet an erënnert. Soubal ech op Speyside gaangen sinn, war ech vun der Schéinheet vun der Géigend an der Hëtzt vun de Leit hypnotiséiert. An, natierlech, d'Léift vum Whisky.

Wat, speziell, huet Iech an d'Welt vum Scotch bruecht? 

AP: Bis zu deem Zäitpunkt hunn ech a menge Veräiner kee Scotch verkaaft. Ech war liicht erschreckt vun der Kategorie, mee wéi ech e Masterblender an der Craigellachie begéint hunn, hunn ech hie gefrot wéi een de Whisky drénken soll. Hien huet geäntwert: "Iwwregens, Dir wëllt de Kinnek." Ech war vun hirem Genie inspiréiert, awer och vun hirer Demut an Accessibilitéit.

Schwätzen iwwer d'Geschicht vun der Craigellachie Hotel. 

AP: Speyside stellt 70% vum Malz Whisky aus. 1.2 Milliarde Fläschen ginn all Joer exportéiert. Et ass d'Äquivalent wat d'Champagne fir Frankräich ass, dëst ass Schottland a Schottland. Den Hotel läit am Häerz vu Speyside, wou déi iwwerwältegend Majoritéit vun Brennereie bannent engem Radius vun 20 Meilen sinn. Et geet zréck op 1703 a gouf 1893 vun engem prominenten Architekt Charles Doig verlängert, deen d'Art a Weis wéi Whisky duerch d'Aféierung vu Pagoden destilléiert gouf revolutionéiert. Dës Stad gëtt och als d'Häerz vum Whisky ugesinn well et ass wou d'[Distillatioun] Gemeinschaft sech zënter iwwer 300 Joer versammelt.

Wat huet Iech inspiréiert et ze kafen? A schwätzt iwwer d'Ännerungen, déi Dir gemaach hutt zënter datt Dir de Besëtz iwwerhëlt.

AP: Et war deemools ganz schwéier fir Banken Suen op Hoteler ze léinen, well et d'Héicht vun der Rezessioun war - an nach méi fir ze probéieren Finanzen op engem Hotel an der Mëtt vum ländleche Schottland ze sammelen. Also hunn ech alles hypothekéiert fir se am Joer 2014 ze kréien. Mir hunn et dunn missen komplett renovéieren well et joerzéngtelaang net beléift war. Mir wollten eppes kreéieren dat manner wéi e Bett a Kaffi ass, awer méi wéi engem Landhaus. De Ralph Lauren ass mäin Held a kreéiert eng Lifestylemark. Dat ass wat mir de Craigellachie wollten sinn. Mir hunn och d'Plaz vun der Quaich Bar geännert, déi zënter iwwer 100 Joer do war, a restauréiert se op hir ursprénglech Positioun mat Vue op de Floss Spey. 

Sot eis méi iwwer de Quaich Bar.

AP: 'Quaich' heescht eng Taass Frëndschaft; eng Taass Léift. Et ass wéi Krichsstämm hir Differenzen aus der selwechter Coupe drénken. Den James de Sechste vu Schottland huet seng Fra e Quaich als Hochzäitscadeau ginn. Och wa se ophalen ze kämpfen ass mäi Gëft Äert Gëft. Dir kënnt dann d'Persoun vertrauen fir Iech net ze stiechen. De Quaich war deemools Synonym mat Frënn déi zesummekommen an et huet iwwer 1000 Single Malt Fläschen a senge Kellere. Alles an der Quaich Bar ass handgemaach mat lokalen Handwierksmiwwel Hiersteller. D'Schéinheet ass an der ënnerschiddlecher Form vun de Flaschen an de Faarwen vun der Flëssegkeet an dem Design vun den Etiketten.

Wéi ass de Kupferhond entstanen?

AP: Ech hunn en Dipper an enger Bar mam Numm Copper Dog gesinn. Ech hu geduecht: 'Wat e fantastesche Numm!' Et ass e Metallröhr deen d'Brenneaarbechter benotzt gi fir an d'Fässer ze tauchen wann hir Cheffen net kucken. Si géifen et op hir Hosenbeen erofsetzen an heem schmuggelen. Dofir war et ëmmer op der Säit vum Besëtzer a krut dunn den Numm Kupferhond - e Mann säi beschte Frënd. Ech hu geduecht datt den Hotel ze laang vun den Awunner ignoréiert gouf an ech wollt datt et de lokalen Awunner wier. Also hu mir décidéiert de Pub Copper Dog ze ruffen an et zu senger fréierer Herrlechkeet ze restauréieren - mat senge schéine Steenmaueren - well dëst en Instrument war dat d'Awunner schätzen a verstoen. Et war duerno mir eng Rei vu privaten Parteien haten wou e puer vun der grousser britesch Musek Zeen a Moud Zeen Leit eraus koum a mir hinnen eng Fläsch Copper Dog Whisky geschenkt déi mir speziell curated haten.

An dat war d'Gebuert vun der eponymer Mark?

AP: Jo. Et war séier duerno, Diageo geduecht datt dëst eng super Léisung fir eng Aféierungsmark an Malz war. De Grond firwat ech e gemëschte Malz gewielt hunn ass datt d'Leit selbstverständlech gleewen datt Malz Whisky dee gréissten ass an Single Malt als Premiumprodukt geéiert gëtt. Ech wollt e jonke Konsument erméiglechen - en neie Konsument. Ech wollt datt d'Leit d'Komplexitéit vun der Mëschung verstinn an duerch e gemëschte Malz ze kreéieren wier et den éischte Schrëtt fir Single Malt ze verstoen a voll ze schätzen am Géigesaz zu der vill méi ubiquitärer gemëschter Scotch. Mir hunn un 72 Degustatioune mat ausgezeechente Meeschtermixer geschafft Stuart Morrison. Prinzipiell hunn ech eng rieseg Geleeënheet gesinn fir Scotch relevant ze maachen. Fir mech ass Bourbon iwwer Fräiheet an awer ass Scotch just voller Reegelen a Regulatioun. Ech hu geduecht datt et fantastesch wier eng Flëssegkeet an eng Mark ze kreéieren déi Groussbritannien als Popkultur portraitéiert an net nëmmen steif konservativ Marken. Alles wat ech jeemools a Baren a Veräiner gemaach hunn ass ëmmer probéiert d'Leit Spaass ze maachen. Ech wollt dat mat engem Whisky maachen.

Wat ass nächst fir Iech an de Craigellachie Hotel? 

AP: De Craigellachie ass am Häerz vun der Gemeinschaft an ech wëll eng global Liewensstilmarke bauen an hoffen e globale Liewensstil dovunner ze bauen - d'Welt un e puer vun den handgemaachten Traditiounen aféieren. Net nëmmen Scotch, mee Cider, Mixer, Softdrinks an huelen se un e méi breet Publikum. Speyside ass eng magesch Welt. Eng speziell Plaz fir seng Schéinheet a seng Produkter. Ech wëll wierklech dat fir jiddereen op d'Kaart setzen, fir datt se e Sënn vun dëser Plaz hunn, och wa se et net perséinlech erlieft hunn ... Nach.