Legendäre japanesch Barista lancéiert Espresso

Et gi Kaffi-aromatiséiert Séissegkeeten Baren an Supermarchéen. Awer déi nei Coffeedust Bar ass anescht. Denkt dës Manéier: et gi waarme Schockela Gedrénks a Schockela Baren, an et ginn Espresso a Coffeedust Baren. Den Ersteller vun den essbare Kaffi Baren ass Katsuyuki Tanaka, e legendäre Barista an de Besëtzer vun Bear Pond Espresso zu Tokyo.

Seng Coffeedust Bar Mark EXPERIENCE gëtt nëmme mat de selwechten Zutaten gemaach wéi a sengem Espresso: Kaffisbounen, Waasser, Mëllech an e bësse Zocker; keng Kakao Bounen ginn benotzt.

Virun 19 Joer huet eng amerikanesch Boutique Hotelkette him ugetrueden fir e Geschäftspartner ze ginn an en eenzegaartegt Cafékonzept op seng Plazen zesummen ze bedreiwen. Hien huet d'Invitatioun ugeholl an iwwer vill "wëll a spannend Iddien" diskutéiert. Leider gouf de Projet vum Covid-XNUMX geläscht.

Wat awer bliwwen ass, war d'Iddi vum iessbare Kaffi. "Duerch de Projet hunn ech vill nei Leit kennegeléiert, déi de Goût vu mengem Kaffi net kennen. Ech hu mech frustréiert datt ech hinnen net op der Plaz meng Taass schmaachen konnt loossen. Also hunn ech beschloss portabel, zolidd Kaffibaren ze maachen, déi ech aus menger Tasche wéi Visittekaarten eraushuelen an se mäi Stil schmaachen.

Bannen am retro-schicke Wrappabeier ass en dënnen, donkele Rechteck dee wéi Schockela gläicht. An Ärem Mond ass d'Textur eenzegaarteg sandeg an e fëmmen, déif Espresso-Goût follegt.

"Verschidde Leit hunn déi grober Textur net gär, well mir all sou gewinnt sinn fir glat, seideg Schockela Baren. Awer dat ass de Punkt vu menger Coffeedust Bar," seet Tanaka. "Wann jidderee de Goût gär huet, heescht et datt et just en Duerchschnëttsprodukt ass. Ech wëll eppes Neies an Erënnerung fir nëmmen eng Handvoll Leit kreéieren. Dëst sinn déi Leit, déi virwëtzeg sinn an op fir nei Erfarunge sinn. Si probéieren z'identifizéieren wat se schmaachen an d'Erfahrung gëtt an hire Kapp vertraut. Elo wëlle se jidderengem soen et ze probéieren.

Provozéieren Ännerungen an der Welt vum Kaffi

Tanaka nennt dës Zort vun Anti-Mainstream Effort "eng Ripple" a mengt datt vill Ripples schlussendlech eng grouss Welle kreéieren fir de Paradigma z'änneren.

Mat "Welle" heescht hien d'Bewegung vun der Kaffisindustrie. "Déi Éischt Wave war Commodity Kaffi deen ëm d'1960er ugefaang huet an déi zweet Wave war de Starbucks
SBUX
-Stil Spezialitéit Kaffi. Elo si mir an der méi handwierklech-minded Drëtt Wave a wat ass nächst? Keen weess well all Welle ukomm ass als Resultat vu ville klenge Ripples, déi zu enger fusionéiert sinn. Dës Ripples goufen ëmmer vun Forward-minded Individuen an der Industrie gestart, déi eng besser Kaffiskultur verfolgt hunn. Ech hoffen, datt meng Coffeedust Baren eng vun deenen Ripples kreéieren.

Den Tanaka hat schonn e Ripple-Effekt initiéiert wéi hien säi Café zu Tokyo opgemaach huet. "Et war virun der Arrivée vun der Third Wave Bewegung a Japan a vill Leit hunn meng Espresso guer net gär", seet hien. Zur selwechter Zäit huet hien Kult-Unhänger generéiert a schlussendlech gouf säi Bear Pond Expresso bekannt als Spëtzt vun der moderner Kaffiskultur a Japan. (Hie war och am 2014 Dokumentarfilm ze gesinn E Film Iwwer Kaffi).

Seng Coffeedust Baren si ganz vu sech selwer aus dem Schrack selwer gemaach a sinn am Moment a sengem Kaffisréischterei verfügbar (um 800 Yen / $ 6.25 pro Bar). "Fir déi bescht Qualitéit, wann ech e Batch starten, posten ech op Instagram wann Baren verfügbar sinn. Si verkafen normalerweis bannent enger Stonn.

D'Bar kann eng gutt Alternativ zu enger Taass Kaffi oder eng Schockela mat engem Kick sinn. All Stëbsbar enthält 50mg Kaffi, dat ass ongeféier d'Halschent vun der normaler Taass Kaffi, awer den Niveau vum Kaffi, souwéi de Goût, ass personaliséierbar andeems Dir verschidden Aarte vu Kaffisbounen benotzt, laut Tanaka.

Trotz potenziellen kommerziellen Méiglechkeeten huet hien decidéiert kee Patent fir seng Coffeedust Bar ze kréien. "Ech si gutt domat, well mäi Zil ass et weider Ripples an der Kaffisindustrie ze kreéieren," seet hien. "Ech brauch net méi Sue wéi ech kann ausginn ier ech stierwen. Ech sinn net räich, mee ech hunn ni geduecht wéi vill Suen ech mäi ganzt Liewen op mengem Bankkonto hunn. D'Wourecht ass, Sue verfollegen iergendwéi wann Dir Spaass hutt mat deem wat Dir maacht," lächelt de 65 Joer ale Tanaka.

Hie benotzt fir eng Top Werbeagentur a Japan ze schaffen an ass an d'USA geplënnert fir Kommunikatioun op der Arizona State University ze studéieren. Nom Ofschloss ass hien bei FedEx komm
FDX
zu New York als Exekutiv.

Wärend engem hekteschen Liewen geliewt huet, ass den Tanaka verléift mat Kaffi gefall wéi hien déi dynamesch verännerend Kaffiszenen an der Stad mat der Arrivée vun der Third Wave Bewegung Zeien. Hien huet ugefaang Kaffi um Weekend ze studéieren a krut endlech e Barista-Zertifizéierung vum Counter Culture Coffee mat engem Espresso-Tamper, deen nëmmen e puer exzellent Fachleit op der Welt kritt gouf.

Ee vu senge Frënn an der Industrie huet him gesot: "Ech wënschen ech kéint a Japan goen an e Café grënnen an d'Leit wësse wat den Third Wave Kaffi ka bidden, awer ech kann net. Dir sollt dat maachen." An hien huet. Hien huet de Bear Pond Espresso zu Shimokitazawa opgemaach, e coolt Stadzentrum zu Tokyo, am Joer 2009.

Fir säin neie Ripple ze verbreeden, plangt den Tanaka uechter Japan mat senger Fra an engem Hond ze caravanen a seng Baren ze promoten. "Mir wäerte Caféen besichen, hire Kaffi schmaachen an um Wee eraus meng Stëbsbaren un de Besëtzer ginn. Hoffentlech wäerte si e Gefill kréien datt déi nächst Welle vu Kaffi aus der Basis vun dësem Moment geformt gëtt a si kënne mat der Bewegung bäitrieden andeems se kleng nei Ripples kreéieren wéi ech.