Italienesch Kichen mat engem Blummen Twist

De Mario an d'Alessandra De Benedetti, déi allebéid an Italien gebuer an opgewuess sinn, deelen eng grouss Unerkennung vun der Natur a guddem Iessen. D'Kombinatioun vun dëse Leidenschaften, huet d'Koppel ugefaang en Interesse fir d'Ernährung an emotional Virdeeler vu Blummen a Kraider z'entwéckelen.

Wéi d'De Bennedettis vu Mailand op New York virun ongeféier fënnef Joer geplënnert sinn, hunn se en Dram realiséiert andeems se e Blummenzentrum Raum an der Mëtt vum NoMad Quartier vu Manhattan kreéieren. Il Fiorista (op Italienesch, "de Blummebuttek") ass méi wéi e Restaurant. Dëse virtuelle kulinaresche Gaart huet och eng Blummenboutique an e Bildungszentrum.

Den "Terroir" erstellen

Sitt bal an der Mëtt tëscht dem 175-Joer alen New York City Blummenbezierk an der Union Square Greenmarket, der 17 West 26th Street Standuert vun Il Fiorista fillt sech bal bestëmmt. "Mir hunn dëse Raum direkt gär fir seng Positioun wéi och säin onheemlech Liicht", sot de Mario De Benedetti Forbes.com.

Architekt Elizabeth Roberts gouf den Optrag fir eng Plaz ze designen fir d'Kraaft vu Blummen a Kraider ze feieren. D'85-Sëtz Restaurant a Blummen Buttek (och als 20-Sëtz privaten Iesszëmmer benotzt) Fonktioun eng Mëschung vun neien a Vintage Miwwelen a Beliichtung. Eng opfälleg Bar mat engem markant Blummendisplay am Zentrum déngt als Brennpunkt fir de Raum. Eng iwwergrousst Interieurfenster trennt déi zwee Beräicher ouni de oppene Gefill vum Raum ze kompromittéieren.

Abstrakt Wandmalerei, gemoolt vum Leanne Shapton, Ëmginn Diners an dësem Fréijoer-wëll Gaart. "Hir Blummen op de Maueren sinn e Wénkel fir eise Logo", seet de Mario.

D'Faarf an d'Doft vun echte Blummen verbesseren d'Iesserfahrung. "Mir respektéieren d'Saisonalitéit a Quelle vu Blummen lokal wann et méiglech ass," seet hien. Déi selwecht Blummen déi Gäscht bei der Entrée begréissen déngen dacks als Zutaten oder Garnéieren fir Iessen a Gedrénks.

Erstellt de Menü

Il Fiorista huet am September 2019 opgemaach just ier d'New York City Restaurantindustrie vun der COVID Pandemie getraff gouf, wat fir en aussergewéinlech usprochsvollen Startup suergt. "Nodeems mir op voller Geschwindegkeet opgemaach hunn, hu mir e puer Méint missen zoumaachen. Dunn hu mir probéiert Outdoor Iessen a schéine Zären nei opzemaachen, awer hu misse bis Enn 2021 erëm zoumaachen, "seet de Mario.

Als Resultat huet den Il Fiorista e puer vu senger Equipe verluer, dorënner säin éischten Exekutivchef. Glécklecherweis e kreativen a liewege Sous-Chef, Rae Kramer, deen zënter der Ouverture vum Restaurant do war, konnt d'Spëtzt iwwerhuelen an de Besëtzer hëllefen hir Visioun ze realiséieren.

Il Fiorista eenzegaarteg Menu ass saisonal a lokal, infuséiert mat Blummen an essbare Kraider an en Touch vum italienesche Patrimoine vum Restaurant. "E Geriicht fänkt mat engem Geméis un dat an der Saison ass a vun do aus wiisst", seet de Chef Rae.

Si mécht d'Schafe vu spezielle Rezepter organesch kléngt. "D'Iessen entwéckelen kënnt definitiv aus Gespréich a Liewenserfarungen," seet si. "Et ass wéi eng Rees an d'Ausland ze maachen oder een aus eisem Team ze begeeschteren vun engem Zutat deen se geduecht hunn nëmmen an hirer eegener Kultur benotzt gëtt."

Si seet datt si geléiert gouf Blummen ze benotzen op déiselwecht Manéier wéi déi meescht Käch Kraider benotzen. "Tatsächlech sinn e puer vun de Liiblingsblummen, déi op Il Fiorista benotzt ginn, Blummen Kraider. Si ass och Äifer iwwer d'medizinesch Virdeeler vu Blummen. "Zum Beispill, Rousen si voll mat Vitamin C an Antioxidantien, wärend Chrysanthemum Téi e Féiwerreduktioun ass, an Brennnessel Téi ass fantastesch fir Arthritis a Muskelschmerzen," erkläert si.

Si zielt déi italienesch Aflëss an hirem Kachen un esou enk mat Mario an Alessandra ze schaffen. "Ech war eng Fra aus dem Mëttlere Westen mat enger Affinitéit fir Geméis an Huesen. Awer wéi ech se héieren hunn iwwer de perfekte Gnocchi an d'Gutt vun italieneschen Zutaten, hunn ech ugefaang den italienesche Gaum z'ënnerhalen an d'Einfachheet vun engem Zutat ze weisen.

Hausgemaachte Pappardelle ass bei wäitem de beléifste Plat bei Il Fiorista. "Ech denken net, mir wäerten et jeemools vum Menü huelen," seet si. "Déi helle Zitrouneschicht huet meng Liiblingsbotanesch Kombinatioune vu Lavendel a schwaarze Peffer."

En aneren Haus Favorit ass den Trout Tartare. Bauerenhaff opgewuess, nohalteg Forellen, déi aus Hudson Valley Fisheries kommen, ass mat agemaachtent Moschter Somen, Limettenjus, Calabrian Chili, Labneh, a frësch gerappte Meerrettich gewürzt.

Eng Visioun fir d'Zukunft

"Mir wollten eng Plaz kreéieren wou d'Leit e Gefill vu Gemeinschaft fille kënnen", seet de Mario. Patréin enthalen regelméisseg aus der Noperschaft wéi och anerer, déi de Restaurant als eenzegaarteg Destinatioun fir Iessen oder Spezialevenementer wielen.

Il Fiorista bléift iwwer d'Mëttegiessen an d'Iessen. Klassen op der Plaz enthalen Themen wéi Bouquet maachen, natierlech Tënten aus Blummen maachen, a Kachen a Mixologie mat essbare Kraider a Blummen - gefouert vu Gaascht Kënschtler, Designer, Käch, an intern Experten am Team.

D'De Benedettis hoffen auszebauen wat se als gesond Liewensstilskonzept betruechten. Si hu schonn hir populär Nuddelen Zooss, Bruschettas a Champignonen am Ueleg markéiert (déi elo an enger Rei vu Spezialitéit italienesche Liewensmëttelmäert verfügbar sinn). Si plangen och nei Locations opzemaachen, déi erfollegräich Elementer vun hirem Flaggschëff NoMad Enterprise beliicht.

D'Benotzung vun essbare Blummen an der italienescher Kichen ass keng fuschneie Erfindung. Tatsächlech hunn och antike Réimer Zaloten mat Löwenzaloten a Veilchen genoss. Mee Il Fiorista hëlleft eng Bléiennuecht Renaissance ze inspiréieren fir e Brauch, deen an an aus Moud gaang ass.

Il Fiorista Restaurant, Floral Boutique an Education Center

Reservatiounen op OpenTable or resy.