Wéi d'COOK Geschwëster $ 111 Milliounen d'Joer op gefruerene Liewensmëttel verdéngen

Och wann ee vun de gréissten Nimm an de UK a gefruerenen Iessen ass (kuckt: 1,600 Mataarbechter, 90 Geschäfter, an 900 Konzessiounshändler), Kachen huet eng bescheiden Strooss op d'Spëtzt geholl.

An et ass bezuelt.

Nodeems d'Gefrierzer vu Mëtt-Briten fir 25 Joer gefëllt hunn, Geschwësterbesëtzer Rosie Brown an Ed Perry weider onofhängeg operéieren, refuséieren Geschäfter mat de 'Big Four' Supermarchéen ze maachen, an hunn £ 100 Milliounen ($ 111 Milliounen) am Joresverkeef ëmgewandelt egal .

Ganz e Feat, wann ee bedenkt datt weder Geschwëster geplangt haten am Liewensmëttelgeschäft ze schaffen.

Hir Elteren haten zwee Kaffi Geschäfter (an deenen d'Koppel als Teenager geschafft hunn) an eng Bäckerei, awer net ëmmer Zäit haten fir Owes fir d'Famill Iessen ze kachen.

Fir dëst am beschten ze navigéieren, hir mam batch-gekachte moolzechten, sou datt si ëmmer gesond, nahrhafte alimentatioun bei der hand am frigo. E perséinleche Genoss, deen no véier Joer als Reesender fir d'Bäckerei, den Ed ugefaang huet professionell Potenzial ze gesinn.

"Alles geet un eis Elteren zréck - an net nëmme wéinst der DNA," seet d'Rosie. "Den Ed huet geduecht datt et vill aner Leit musse sinn déi déiselwecht Léisung wollten, also huet hien de Familljebetrib verlooss an ugefaang mat COOK."

Mam Frënd a Chef Dale Penfold, deen als Matgrënner ageschriwwen ass, huet den Ed ugefaang ze denken wéi de Geschäftsmodell funktionnéiert, awer et war kee kloere Wee zum Erfolleg.

Dëst war schliisslech 1997. Eng Zäit wou déi meescht vun den 'Iessen', déi an de Frigoen vun de Liewensmëttelgeschäfter fonnt goufen, méi Chemikalien hunn wéi Liewensmëttel op hiren Zutatenlëschten.

"Dat wat mir geschriwwen hunn e 'Geschäftsplang' ze nennen wier generéis!" Ed gëtt zou. "Awer et war genuch fir d'Bank ze iwwerzeegen eis £ 22k ze léinen an eis Elteren fir £ 8k ze setzen.

"Och wa mir net vill vun engem Plang haten, woussten mir datt mir vertikal integréiert wollten: souwuel Liewensmëttel maachen wéi och duerch eis eegen Geschäfter verkafen, net an de Supermarchéen. Mir waren kloer datt et alles ëm Hauskachen fir de Frigo geet.

An de Wierder vun hirer Grënnungserklärung, si wollten d'Clienten "KACHEN mat deeneselwechten Zutaten an Techniken, déi e gudde Kach doheem benotzt, sou datt alles hausgemaacht ausgesäit a schmaacht".

"Mir waren naiv, awer mir woussten datt mir an engem grousse Maart operéieren a ware ambitiéis fir wat méiglech wier. Mir sinn nach ëmmer!"

Onvollstänneg an enger Investitiounsbank ze schaffen, géif d'Rosie dräi Joer méi spéit an d'Geschäft bäitrieden, a gleeft datt d'Méiglechkeet fir eng Liewensmëttelfirma ze bauen mat engem positiven Impakt op d'Welt just ze gutt war fir ze verpassen.

An, vun do aus, huet d'Geschäft all Joer duerchschnëttlech 10 Prozent Wuesstum.

Trotzdem, hir eege Liewensmëttel am Haus maachen kommen mat hiren eegene Erausfuerderungen. Si hu missen e Fabrikatiounsarm am selwechte Tempo wéi hire Verkaf wuessen, ouni jee op Qualitéit Kompromëss ze maachen.

"Et heescht datt mir musse bewosst sinn net ze aggressiv mam Wuesstum ze sinn. D'Leit maachen eist Iessen, net Maschinnen. Wéi mir wuessen, musse mir fäeg sinn Leit ze rekrutéieren an ze trainéieren déi mat Léift a Suergfalt kachen.

Am Moment schaffen 700 Leit an den dräi Kichen vum Geschäft, an am Ganzen 1,600 iwwer COOK.

"Mir gelengt a wuessen well se bemierkenswäert Aarbecht maachen," seet si. "Wann eise Wuesstum eis Fäegkeet iwwerschreift fir super Leit ze fannen, hu mir déi gëllen Gäns ëmbruecht."

Aus Angscht datt extern Investitiounen zousätzlech an net nohalteg Ziler op de Wuesstum setzen, bleiwen se am Privatbesëtz a si frou d'Saache lues a stänneg ze huelen.

"Et heescht datt mir eis Kultur, eis Qualitéit an eise positiven Impakt op d'Gesellschaft net kompromittéieren. Dat kléngt vläicht net sexy aus enger Venture Capital Perspektiv, an dat ass absolut gutt vun eis.

Ouni ze vill Käch an der Kichen, hunn d'Grënner geléiert eng Rei vu virsiichteg awer betruecht Risiken ze huelen.

"Eis éischt dräi Butteker ware kleng Plazen, ageriicht op schwaach Budgeten," seet d'Rosie, "awer mat Sevenoaks hu mir beschloss dofir ze goen."

De Kent-baséierte Buttek gouf am Joer 2001 verfügbar, bal fofzéng Joer zënter datt d'COOK fir d'éischt gestart gouf, wat ausgesäit wéi déi perfekt Zäit fir e berechent Risiko ze huelen.

"Mir hunn e grousse Raum geholl a fënnef Mol eisen übleche Buttek-Fit Budget verbruecht," seet se weider. "Awer déi éischt Woch hu mir £ 10k u Verkaf geholl - sou vill wéi déi aner Geschäfter zesummegesat. Et war de Moment wou mir woussten wat méiglech wier.

A si hunn net do opgehalen. Wéi och a vill méi Stied opzemaachen, hunn se d'Produktpalette vum COOK an nei Kategorien erweidert (inklusiv eng superinnovativ vegan Gamme), extravagant virbereet Platen erstallt déi een bis zwielef Leit déngen, an eng Rei Restaurante lancéiert hunn. -wiirdeg Vakanz Spezialitéiten (wéi hir héich-Wuel "Celebration Crown" vun Tierkei mat sechs Enten Broscht bannen gerullt, gefëllt mat Gewierzer Aprikos, Ginger an Speldhurst Metzler Zoossissmetzler Fleesch).

Net datt et einfach war. Nodeems se eng Zuel vu Finanz- a Liewensmëttelindustrie Krisen wärend dem 25-Joer Amtszäit vum Geschäft iwwerlieft hunn, hu si vill schwiereg Lektioune geléiert.

"Mir si bal an der Finanzkris 2008 gebrach", gëtt d'Rosie zou. "Mir haten ze vill Suen geléint, ze séier gewuess a ware komplett erausgeholl wéi de Crash koum an de Verkaf vun engem Cliff gefall ass. Mir waren op de Knéien."

Versuchen endlech extern Investitiounen ze akzeptéieren, hunn se hir Optiounen iwwerluecht, awer geschwënn realiséiert datt de kuerzfristeg Rettungsplang hir laangfristeg Wäerter zerstéiert.

"Mir hunn iwwerlieft andeems mir eis Konzessiounen a Franchisegeschäfter wuessen - déi net sou vill Kapital brauche wéi Geschäfter - an duerch e wierklech Expert bei der Gestioun vu Cash ze ginn.

"Eis Cashflow Prognose gouf genannt D'Wiggly Line. Et war helleg a mir hunn um Altor veréiert. Et ass eng Fäegkeet déi eis zënterhier ganz gutt gedéngt huet.

Dës Deeg, déi geléiert Lektioune halen net nëmmen d'Geschäft stabil, mee erlaben de Grënner a wichteg Initiativen ze investéieren.

"Mir hu bal 150 Leit duerch eise RAW Talent Schema komm - deen d'Leit ënnerstëtzt an eng sënnvoll Aarbecht no Prisong, Obdachlosegkeet oder mental Gesondheets Erausfuerderungen - a gesinn wéi eng gutt Aarbecht d'Liewe kann änneren. Net nëmme fir d'Leit déi mir beschäftegen, mee hir erweidert Famillen an, implizéiert, d'Gesellschaft als Ganzt.

Dëse Summer gouf de Schema mat engem Queen's Award fir Enterprise unerkannt.

Och wann dës Initiativen op Käschte kommen, si si och engagéiert fir bis 2030 eng Net-Nullfirma ze ginn.

"Dohinner kommen wäert net bëlleg sinn. Gitt wéi d'Inflatioun d'Liewensmëttelpräisser getraff huet Kënnt sicht Suen ze spueren andeems d'Qualitéit oder d'Provenenz vun eisen Zutaten geännert gëtt, awer dat ass eppes wat mir refuséieren ze maachen.

Amplaz investéiere se a laangfristeg Bezéiunge mat grousse Baueren a Fournisseuren.

"Keen vun eis wäert méi glécklech sinn, wann eise Verkaf verduebelt, oder souguer £ 500 Milliounen oder £ 1 Milliarde erreechen", seet d'Rosie.

"Wuesstum fir säin eegene Wuel ass net dat wat eis motivéiert. Wat wichteg ass ze weisen datt mir e kommerziell erfollegräicht Geschäft kënne bedreiwen dat e positiven Impakt op d'Leit an de Planéit huet.