Wéi Nohaltegkeet d'Liewensmëttelkette kann änneren

Wéi och ëmmer interesséiert Konsumenten an der Nohaltegkeet sinn, mir denken net dacks drun wa mir um Dësch sëtzen fir Iessen ze iessen. Wa mir d'Quell vun de Liewensmëttel berécksiichtegen, déi mir kafen an iessen, vill vun eis stellen d'Korn déi a Felder oder Kéi an enger Weid wuessen - et ass alles natierlech, wat kéint net nohalteg doriwwer sinn?

Wéi et sech erausstellt, vill. Ee Pound Geméis brauch ongeféier 39 Liter Waasser fir ze produzéieren. Awer e Pound Rëndfleesch iwwerhëlt 1,800 Gallonen. Datselwecht Pound Rëndfleesch produzéiert bal 15 Pond CO2; e Pound Spargel produzéiert manner wéi 1/36th vun deem.

Konsumenten sinn allgemeng net bewosst wéi d'Liewensmëttelwahlen déi se maachen d'Ëmwelt beaflossen, awer wa se léieren, handelen se anescht. Eng Organisatioun mam Numm Educated Choices Programm bedreift Liewensmëttelinformatiounsprogrammer fir Studenten a Konsumenten. Educated Choices Follow-up Studien weisen datt eng Majoritéit vu Leit, déi un hire Programmer deelhuelen, mellen datt se Fleesch an hirer Ernährung reduzéiert oder eliminéiert hunn.

Ee vun de Probleemer fir d'Konsumenten ass net ze wësse wat se maache wa se iwwer den negativen Impakt vun de Liewensmëttelwahlen léieren déi se maachen. D'Irina Gerry, Chief Marketing Officer bei Change Foods seet datt et e grousst "Gefill vu Muechtlosegkeet" tëscht de Konsumenten ass. D'Aktioun iwwer de Klimawandel an d'Nohaltegkeet "muss einfach sinn, eppes wat Dir als Individuum maache kënnt an dat fehlt."

Mir sinn um Ufank vum Ufank fir d'Konsumenten einfach ze maachen. Unilever seet datt seng vegan Versioun vun Hellman's Mayonnaise elo an 10 Länner verkaaft gëtt an datt 20% vun de Ben & Jerry's Aromen pflanzlech baséieren.

Wéi Ännerung geschitt

En Deel vun der Fro ass wat d'Regierung mécht. Tesla mécht elo méi wéi 20% vu sengem Gewënn aus dem Verkaf vun reglementaresche Krediter fir ëmweltfrëndlech Autoen un aner Automobilisten déi net genuch esou Autoe maachen. Wéinst Regulatioun favoriséieren d'wirtschaftlech Ureizer méi nohalteg Gefierer. Awer a Liewensmëttel mécht d'Regierung de Géigendeel, verbréngt ongeféier $ 38 Milliarde u Getreidesubventiounen mat 0.4% vun deem Betrag fir frësch Uebst a Geméis.

Wéi d'Konsumenten méi bewosst ginn, wäerten hir Wiel änneren. Virun 150 Joer haten nëmmen Bamstécker elektresch Gefierer kaaft. Elo ass et cool an dat beschtverkaafte Gefier an Amerika, de Ford F-XNUMX, ass verfügbar an enger elektrescher Versioun déi kompetitiv Präisser ass. Datselwecht wäert méiglecherweis mat Iessen geschéien, awer et wäert Zäit daueren, laut den Experten, mat deenen ech um Food Innovation & Investment Summit zu San Francisco viru kuerzem geschwat hunn.

D'Valerie Christy, Investment Associate bei Impact Investor Astanor Ventures, sot mir, "Ännerung dauert laang, net fënnef Joer," méi wéi 10 Joer ass raisonnabel, sot si. D'Ännerung wäert zwou Saache verlaangen: Konsumenten informéiert ginn a grouss Choixe fir verfügbar ze ginn.

Wéi de Gerry vu Change Foods mir gesot huet, hänkt vill dovun of "wéi et op engem Konsumenteplat erauskënnt." Haut gi vill Planzbaséiert Produkter déi verfügbar sinn definéiert andeems se net op Déier oder ëmweltschiedlech sinn. Wat gebraucht gëtt ass Produkter déi besser schmaachen a méi gesond sinn wéi déi aktuell Wiel.

De Matt Crisp, CEO vum Nahrungszousaz Hiersteller Benson Hill, huet et zesummegefaasst wéi hie gesot huet datt d'Liewensmëttelproduktioun "op der Héicht vu massiver Stéierung sëtzt, gedriwwen vu kolossale Kräfte - dat verännert Klima, schwéier geopolitesch Belaaschtungen, an haut de gewëssenhaften an digital informéierte Konsument. "

Wou Ännerung wäert kommen aus

Wann Dir besuergt sidd, datt all dës Ännerung wäert dozou féieren datt Dir Zaloten a Sprossen bei all Molzecht iessen musst, maach der keng Suergen. Déi gréissten Innovatioun am Liewensmëttel elo kënnt vu Startups déi all erdenklech Form vun Déier-baséiert Protein reproduzéieren awer ouni Déieren.

Déi nei Proteinquellen sinn net gefälscht. Amplaz vun Déieren ze kommen, gi se an Laboratoiren ugebaut a biologesch net z'ënnerscheeden vun hiren Déier-baséiert Virgänger. De Moment maachen an entwéckelen Firmen Rëndfleesch, Poulet, Schwäin, Garnelen, Mëllech, Kéis, Joghurt, Eeër an alles ass identesch mat deem wat aus der Natur kënnt ausser datt keng Déieren involvéiert sinn. Iwwer déi nächst Jorzéngt wäerten dës Liewensmëttelentwécklungstechnologien perfektionéiert a skaléiert ginn.

Fir ze schaffen, muss de Goût an d'Präisser vun den neie Produkter kompetitiv an zougänglech fir normal Leit sinn. Awer et ass och richteg datt de Goût vun de Leit ännert op Basis vun deem wat se léieren an de Kollegen mat deenen se associéieren. Wat méi jonk Dir sidd, wat méi wahrscheinlech ass et datt Dir Hafermëllech léiwer wéi Kéi Mëllech. Et geet net ëm Alter, et geet ëm Wäertsystemer. De Lou Cooperhouse, Grënner a CEO vun der Aquakulturfirma BlueNalu, seet "wat geännert huet ass datt et net alles ëm de Goût geet a besser fir mech, et geet ëm de Planéit."

An et ass net nëmmen Iessen, et ass alles. Alkoholescht Gedrénks sinn net als Gesondheetsnahrung bekannt, awer laut LatentView Analytics explodéiert den Interessi un alkoholescht Gedrénks déi méi nohalteg sinn.

Katerina Axelsson, Grënner a CEO vun Tastry, eng AI-baséiert sensoresch Wëssenschaftsfirma konzentréiert sech op alkoholescht Gedrénks, sot mir: "Déi meescht vun eise Wënzer Clienten ëmfaassen nohalteg Initiativen fir hire Kuelestoffofdrock ze reduzéieren. Ännere vum Konsumentesentiment ass de Schlësselfuerer vun där Ännerung.

Wéi déi meescht Ännerung, ass de Wee fir dës nei Produkter onwahrscheinlech perfekt glat ze sinn. Konsumenten gär wat se wëssen a wiesselen wäert Zäit, Ausbildung an Käschte verlaangen.

Wéi d'Zukunft ausgesäit

Et gëtt Daten déi weisen datt bal e Véierel vun de Konsumenten ënner 25 vegan oder vegetaresch sinn. Wéi se méi al ginn, wäert d'Nofro fir Qualitéit, Déier-baséiert Protein eropgoen. Wann dat passéiert, wäert d'Demande no guddem Geschmaach, gesond Iessen net erofgoen, wat op de Maart kënnt, muss all déi Saache sinn.

Mir kënnen elo net wëssen, wéi eng vun den neie Liewensmëttelproduiten erfollegräich sinn. Awer wat mir a Liewensmëttel gesinn, wéi mir a sou vill Konsumentenkategorien gesinn, ass datt nei Technologien a Kulture Verréckelunge verursaachen, déi d'legacy Infrastruktur bedrohen an déi mat der Zäit beschleunegen. Et wäert net séier geschéien an elo kléngt et wéi e Vegetarier seng Fantasie. Awer wann et geschitt, fillt et sech wéi wann de Maart op eemol geännert huet an et wäert kee Réckwee ginn.