Wéi engem Dram verfollegt huet den Tattoo Chef Grënner Sarah Galletti gehollef eng bléiend Planzbaséiert Liewensmëttellinn ze kreéieren

Nodeems d'Sarah Galletti Zäit an Italien verbruecht huet, mat de Wuerzelen vun hirer Famill an der Pasticceria ze schaffen, an enger Gelateria, a Pizza a Cornetti (Croissanten) gemaach huet, wollt d'Sarah Galletti e Wee fannen fir dës Erfarunge mat der Los Angeles Iesskultur ze vermëschen. D'Iddi fir Tattooed Chef, eng Pflanzenbaséiert gefruerene Liewensmëttellinn mat engem Akzent op Kreativitéit an eenzegaarteg Erfarungen an den Alldag ze bréngen, ass ganz wuertwiertlech zu hirem Dram komm. Hei schwätzt si iwwer en aktuellen Dram an eng bléiend Firma ofzestëmmen.

Jess Cording: Dir hutt gedeelt datt d'Iddi fir Tattooed Chef bei Iech an engem Dram koum. Wéi war dat?

Sarah Galletti: Nodeems ech aus Italien zréckkoum, wollt ech dës LA Kultur a meng italienesch Wuerzelen zesumme fusionéieren, awer war net sécher wéi dat wierklech ausgesäit bis ech dësen Dram hat. Et war ganz real: Ech hunn Logoen gesinn, d'Ästhetik an d'Verpakung an och d'Schrëfttyp. Et war ganz linear an der Aart a Weis wéi et erschéngt. Et ass schwéier Dreem ze erënneren, awer aus iergendengem Grond sinn ech just aus dësem Dram erwächt an ech war wéi: "Ech muss dat elo erauszéien." Et huet mir gehollef erauszefannen wat d'tattooed Chef Mark gebraucht huet. Ech denken, datt den Universum ëmmer mat eis schwätzt, an ech mengen, mir mussen just op d'Pings lauschteren, déi mir kréien. Et hëlleft eis kloer op de Wee ze sinn dee mir musse goen wa mir nolauschteren.

Cording: Wat waren déi éischt Schrëtt, déi Dir gemaach hutt vun dësem Dram fir et eng tatsächlech Firma ze maachen?

Galletti: Ech hu scho Produkter fir Privatlabelen formuléiert an ech wousst wat ech wollt kreéieren. Ech hu probéiert sécherzestellen datt de Konsument sech ganz verbonne fillt mat de Produkter déi mir op d'Regaler setzen. Et huet wierklech ugefaang mat Produkter ze formuléieren an duerno erauszefannen wéi se se op d'Regaler setzen. A mäi Papp ass an der Industrie fir 35-plus Joer. Hie setzt haut als eise CEO. Hien hat onheemlech strategesch Berodung fir ze hëllefen dësen Dram lieweg ze maachen. D'Mark gouf am Joer 201 erstallt, dunn am Joer 2018 hu mir Fabrikatiounsanlagen kritt fir eist Produkt tatsächlech ze maachen, well mir wollten d'Fabrikanten vun eise Produkter sinn an eist Schicksal kontrolléieren. Eist éischt Produkt gouf lancéiert am 2019. Et huet am Retail gepackt an ass weider gewuess.

Cording: Wéi ass d'Firma zënterhier gewuess?

Galletti: Mir sinn haut an ongeféier 20,000 Verdeelungspunkte. Am Joer 2020 ware mir ganz glécklech ëffentlech ze ginn, wat eng ganz intensiv Erfahrung war, awer och extrem belountend. Ech hu vill iwwer mech selwer an deem Prozess geléiert. Ech mengen et war zimmlech organesch a gefillt wéi wann et perfekt geschitt ass, zu enger Zäit wou d'Leit wierklech gewëllt waren vill nei Planzbaséiert Produkter ze probéieren.

Cording: Wat huet Iech décidéiert fir eng Planzbaséiert Linn ze maachen?

Galletti: Schlussendlech wollt ech eng Mark kreéieren déi d'Art a Weis wéi mir iessen ännert, awer och hëlleft eis méi matenee verbonnen ze fillen an der Welt déi mir deelen. Ech denken datt d'Schafe vu Planzbaséierte Produkter ganz Zweck ugedriwwen ass. Ech wousst datt et Plaz wier fir Produkt dat super schmaacht a besser fir Iech op de Regaler ze setzen. Ech wollt net datt d'Leit d'Gefill hunn datt se sech op iergendeng Manéier musse settelen. Ech wollt datt se d'Gefill hunn datt et keen Austausch tëscht lecker a gutt fir Iech wier. Ech mengen, datt mir dat duerch nostalgesch Innovatioun fäerdeg bruecht hunn, eppes op deem mir wierklech konzentréiert waren. Zum Beispill maache mir Macaroni a Kéis, mir maachen Pizza, awer hey, et ass besser fir Iech. Ech mengen, dat huet bei eise Konsumenten resonéiert, well et vertraut ass an och e Wonsch erfëllt, datt vill Leit e bësse manner Fleesch an hirer Diät iessen. Mir hunn dëst flexitärt Konzept wierklech ugeholl [am Géigesaz zu méi restriktiven Iteratiounen vu Planzbaséiertem Iessen].

Cording: Wat wënscht Dir datt Dir wousst wéi Dir am Ufank vum Tattooed Chef war? Oder gëtt et e Rot, deen Dir mat aneren deelt, déi hir eege Liewensmëttelfirma grënnen wëllen?

Galletti: Stress an Drock wäerten ëmmer do sinn. Wësst just datt heiansdo wann déi bescht Aarbecht geschitt ass wann Dir ënner Drock sidd a wann Dir gestresst sidd. Et ass awer och wierklech wichteg fir op Hobbyen ze fokusséieren, d'Saachen déi Dir gär maacht. Fir mech ass et Musek ze spillen, Zeechnen a just eng Minutt ze huelen fir déi Saachen ze maachen déi Dir gär hutt an zréckgesat an dann zréck an d'Schleifen.