Hershey-Backed Blue Stripes mécht Kakaoprodukter aus de Muschelen an alles

Upcycling, eng Zort kulinaresch Alchimie, déi Nahrungsoffäll an essbar Gold mécht, ass ee vun den encouragéierenden Ëmwelttrends am Consumer Packaged Goods (CPG). Déi entreprisesch Liewensmëttelfirmen an dësem Raum hoffen op d'mannst e klengen Dent an de massive Problem vun der Liewensmëttelverschwendung ze maachen andeems se d'Nieweprodukter vun der Liewensmëttelproduktioun benotzen, souwéi Reschter vu Planzen an Déierendeeler (denkt knusprech Fëschhaut) an onvollstänneg Produkter .

zanter der Upcycled Food Association'Mat der Grënnung am Joer 2019, bericht den Handelsgrupp datt seng Memberschaft op 255 Liewensmëttelproduzenten gewuess ass, a seng Memberfirmen hu bal eng Milliard Pond Liewensmëtteloffall ofgeleet.

Net all Firma hir nei upcycled Liewensmëttel huet meng Goûtbuden dëst Joer gekickt, awer hei ass e Standout: Blue Stripes Urban Cacao, deenen hir Investisseuren den Hershey Co enthalen. deelweis Joer am Geschäft mat $ 2022 Milliounen am Verkaf. D'nächst Joer gëtt de Verkaf virausgesot fir dräifach ze maachen, seet de CEO Oded Brenner.

Schockela Hiersteller verwerfen typesch alles ausser de Cluster vu Kakaobounen (wierklech Somen), déi de wäisse Pulp encaséiert. Ongeféier 70 Prozent vum Kakao Pod ginn ofgefall - dat heescht datt Schockela Hiersteller typesch de gréissten Deel vun der Fruuchtpulp an der Schuel entwerfen, trotz all Energie a Ressourcen déi et brauch fir se ze produzéieren. Dann, betruecht et dauert ongeféier zwee-dräi Kakao Hülsen fir eng eenzeg Bar Schockela ze maachen.

Dat donkelt Geheimnis vun der Schockelaproduktioun huet de Brenner wierklech gestéiert. Iwwerdeems Schockela fir Honnerte vu Joer verschafft gouf, hunn déi meescht Leit d'Kakao Fruucht ni geschmaacht. "Si wëssen net iwwer säin onheemlech verstoppt Potenzial", seet de Serien-Entrepreneur.

Hien huet de Max Brenner Chocolate an Israel an der Mëtt vun den 1990er gegrënnt, no senger Acquisitioun vum Strauss Group am Joer 2001 fir $ 5 Milliounen. D'Kette huet sech international mat méi wéi 50 Outlets op hirer Héicht erweidert. Während hien nach do war, huet hien och eng Bäckerei Kette gegrënnt. Leider ass d'Saache net gutt opgehalen. De Brenner gouf vum Strauss am Joer 2012 verklot, dee behaapt datt d'Bäckereikette e Verstouss vu senger Konkurrenzklausel wier. Nodeem hie bedeitend Ressourcen op der juristescher Schluecht ausginn huet, gouf hie gezwongen d'Firma ze verloossen a fënnef Joer aus der Industrie ze bleiwen.

Säi Comeback huet net enttäuscht. Am Joer 2019 huet de Brenner en neie Geschäft am Manhattan's Greenwich Village opgemaach, deen hien a seng Partner Blue Stripes Cacao Shop genannt huet. "Mir hunn e Konzept erstallt wou Dir all Zorte vu Kakao ka drénken an iessen."

De Buttek huet et gutt gemaach, awer am Joer 2020, wéi d'Covid-19 Pandemie Retail Geschäfter zu New York zougemaach huet, huet de Brenner d'Geleeënheet genotzt fir säi Geschäftsmodell ze pivotéieren an ze iwwerdenken. "Ech wollt dem Retail Deel vu mengem Liewen Äddi soen an op CPG plënneren", erkläert hien.

De Brenner a seng Equipe hu sech op d'Aarbecht gesat fir CPG Produkter z'entwéckelen, déi all Deel vum antioxidanträiche Kakao Pod benotzt hunn a vu senge Superfood Eegeschafte profitéieren. Si hunn de Pulp kal gedréckt fir Kakaowaasser ze maachen; si hunn d'Schuel zu enger glutenfräi Miel gemuel an hunn Kakaosocker aus der Uebst extrahéiert; si hunn d'Uebst och an Smoothie-Mëschungen ëmgewandelt.

Si hunn souguer eng ganz Kakaoboun mat Schockela bedeckt, mat der pulveriséierter Schuel a Kakao Uebstzucker gestëpst, anstatt Kakaopulver. D'Varietéit mat Haselnussbotter, dem Brenner säi Favorit, packt dräi Gramm Faser an 11% vun der deeglecher Eisenbedarf vun engem Erwuessenen, laut den Ernärungsfakten op der Verpackung. Et ass och räich u Magnesium a Phosphor, ënner anerem. Blue Stripes 'lecker Granola a Trail Mëschunge kréien hir Crunch aus de Buedem-up Muschelen an hir Kéisheet vu Stécker vun gedréchent Kakao Fruucht. Kakaosocker gëtt als Séisser benotzt.

"Jo" soen

D'Twists an Wendungen op der Rees vun engem Entrepreneur enthalen Momenter vu purer Serendipitéit. Am Brenner säi Fall huet déi zoufälleg Entscheedung fir eng Probebox un Whole Foods ze schécken, dorënner e ganze Kakao Pod fir en dramateschen Effekt, onerwaart Resultater.

"Si soten" mir wëllen d'ganz Linn gläichzäiteg an alle 550 Geschäfter lancéieren," erënnert de Brenner. "Mir konnten net Nee zu dësem soen." Dat huet gemengt séier eropzeklammen, eng Aufgab déi Erausfuerderung war, awer net onméiglech.

Nom Whole Foods Start am Mee 2022 hunn aner Supermarchésketten, wéi Sprouts a Kroger, och Dealer ënnerschriwwen. Blue Stripes Investisseuren enthalen Hershey Co., déi e fréie strategesche Bäitrëtt an der Firma geholl hunn. Bis haut huet Blue Stripes ongeféier $ 16 Milliounen gesammelt a probéiert nach eng $ 10 bis $ 15 Milliounen an der nächster Zukunft ze sammelen.

Nei upcycled Kakao-Produkter si schonn amgaangen. Well Blue Stripes Liewensmëttel all veganfrëndlech sinn, wëll hie Mëllech Schockela mat Hafermëllech maachen. Hie schafft och un enger ganzer Kakaobar mat Tahini - wéi eng Halva mat donkeler Schockela gemëscht.

De Brenner, deen eemol gedreemt huet e Romanist ze sinn, ier hien an de Schockela gefall ass, seet, datt seng Carrière haaptsächlech ëm e Geschichtenteller goung.

"Ech benotze Liewensmëttel als mäi Pen," seet hien. Och seng lëschteg Verpakung erzielt eng Geschicht déi seng Upcycling-Missioun mat faarwege, witzege Biller vu Gorillaen an tropesche Villercher fördert. Zousätzlech zu sengem Ëmweltfokus zielt Blue Stripes hir Ecuadorian Baueren ze hëllefen andeems se de Produit direkt vun hinnen kafen.

De Brenner hofft datt d'Geschichten, déi hien duerch seng Kakaoprodukter erzielt, méi Leit inspiréiere fir upcycled Liewensmëttel ze probéieren an d'Missioun ëmzegoen. "Ech gesinn vill op sozialen Medien datt d'Leit et kréien. Si widderhuelen eis Messagerie an echoen eis Missioun.