Vergiessen Poulet Stécker, Grill engem Butterflied Poulet amplaz

Mee ass den Nationale Barbecue Mount an dat bréngt déi al Debatte vu Grillen vs Barbecue op. Trotz der Tatsaach, datt dës Deeg de Begrëff Barbecue wäit verstanen ass a benotzt gëtt fir op lues gekachten, Holz-gefëmmt Fleesch ze referenzéieren, ass d'Iessen, déi d'Leit am meeschten op hirem Grill kacht, Poulet.

Dat kann bonlos, Hautlos Pouletbroscht sinn, Poulet Stécker, Poulet Flügel; oder ganz Poulet wéi meng Léifsten Béier-kann Poulet. Manner sou Päiperlek Poulet-mee ech hoffen dat ze änneren.

Päiperlek Poulet aka Spatchcock Poulet ass Poulet dat ofgeplatt gouf andeems de Réckgrat ewechgeholl gouf an et ass ee vu menge Liiblings Poulet fir op enger Plack Pan, engem Goss-Eisen Pan oder engem Grill ze kachen. Et ass sou e super Wee fir ganz Poulet ze kachen, well et ass méi séier, méi einfach ze schneiden an d'Haut ass knusprech um ganze Poulet. Et gesäit och beandrockend aus och wann et net méi einfach ka sinn.

A ville Epicerie fannt Dir ganz Pouleten, déi scho spatchcockéiert/gepaakt sinn a prett fir de Grill. Bell & Evans ass virun e puer Joer mat hirer Versioun erauskomm an et gëtt wuertwiertlech de gréissten Deel vun der Preparatiounszäit lass. An dësem Fall, alles wat Dir maache musst ass de ganze Poulet mat Olivenueleg ze botzen an et no Ärem Goût ze würzen. Ech sinn deelweis zu engem einfachen Salz a Peffer reiwen. Awer dëst ass eng super Zäit fir Äre Liiblings Barbecue oder Gewierzer ze benotzen, well Poulet ass wéi en eidel Leinwand an passt sech gutt un all Gewierz vu klassesche amerikanesche bis Äre Liiblingsglobale Goûten un.

Wann Dir de Poulet doheem schneit, proposéiere ech Iech schaarf Kichenscheren ze benotzen, déi 8-Zoll oder 8.5-Zoll ofgeschnidden Scheren aus Messermeister sinn meng Léifsten. Si si scharf, glat, gutt geschnidden an Dir kënnt se auserneen huelen an an d'Spullmaschinn setzen. (Ech benotze mäin fir alles och d'Schnëtt vum gegrillte Vugel virum Déngscht.) D'Schéier mécht Spatchcocking méi wéi en Handwierksprojet wéi Metzler [mat engem Messer], an einfach fir Ufänger a Professionnelen. Wann Dir e Schrëtt-fir-Schrëtt Erfrëschung braucht wéi Dir de Réckgrat geschnidden an ewechhuelt, hunn ech een op menger Newsletter Archiv.

Elo wou Dir Äre Poulet hutt, ass et Zäit et ze grillen. Dir musst Äre Grill opstellen fir indirekt Hëtzt. Wärend de Grill virhëtzt, de Poulet mat Olivenueleg botzen an d'Flillekspëtze zréck ënner de Vugel béien, dat nennt een Flilleken akimbo. Wann dëst fäerdeg ass, Saison wéi Dir wëllt an Dir sidd prett ze grillen. Plan op ongeféier 45 Minutten fir e 3-Pound Huhn - dat ass d'Gewiicht nodeems et geschmiert gouf. Et gëtt gemaach wann d'intern Temperatur an der Broscht 160F liest an dat donkelt Fleesch bei der Oberschenkeln ongeféier 180F liest. Dir wëllt et och 5-10 Minutte roueg loossen ier Dir geschnidden a servéiert.

Päiperlek Poulet 101

Ech hunn dëst Rezept fir e Päiperleken (spatchcock) Poulet geschriwwen, awer Dir kënnt déiselwecht Methode fir Knach-an Pouletstécker benotzen an den Timing op Basis vun der Gréisst upassen. Ech recommandéieren Pouletstécker iwwer indirekt Hëtzt ze grillen, sou datt et bannen a gläichzäiteg gëllenbrong gekacht ass. Kachen iwwer direkter Hëtzt kann e rauem Interieur an e verbranntem Äusseren erstellen - besonnesch wann Dir d'Barbecue Sauce ze séier setzt.

déngt 4

Grilling Method: indirekten / mëttelméisseg Hëtzt

1 ganz Poulet, 3-4 Pond, Päiperlek oder Knach-in Poulet Stécker

Extra Virgin Olivenueleg

Kosher Salz

Frësch gemuelene Peffer

1. Ewechzehuelen an iwwerschësseg Fett aus Poulet ewechzehuelen wann néideg. Pat dréchen.

2. Pinsel liicht mat Ueleg. Saison mat Salz a Peffer. Huelt de Poulet, d'Knuewele Säit erof an d'Mëtt vum Kachen. Dir musst d'Hënnstécker net ëmdréinen.

3. Grill-Réischtert bis Broscht Fleesch bei Knochen Registere 160-165 ° F an Uewerschenkel Fleesch Registere 180 ° F, ongeféier 45 Minutten je Gréisst. Wann Dir kee Fleeschthermometer hutt, kachen bis net méi rosa an d'Jusen kloer lafen. D'Haut soll gëllenbraun sinn an d'Trommelstécker solle vun der Haut zréckzéien, dat heescht datt Dir de Schanken e bëssen erausstécht.

4. Huelt vum Grill a loosst 10 Minutte virum Déngscht sëtzen.

NOTÉIERT: Wann Dir gegrillte Poulet preparéiert, Saison mat Liiblings Barbecue reift a Pinsel Sauce op Poulet während de leschten 10 Minutte vun der Kachzäit fir Verbrenne ze vermeiden.