Bauerenhaff Stand A Gourmet Shop Am ländleche Maine Ausgezeechent Ee vu sechs James Beard American Classic Awards

Déi meescht James Beard Classic Awards ginn u Chi-Chi Restauranten op der Upper East Side vu Manhattan oder Farm-to-Table Restauranten zu San Francisco, awer selten op Plazen wéi Nezinscot Farm Store, am ländleche Turner, Maine, eng Stad vun 5,817 Leit, ongeféier eng Stonn nërdlech vu Portland, Maine.

Et war tatsächlech déi éischte Kéier, datt e Bauerenstand dës Unerkennung krut. An d'Gloria Varney, déi den Nezinscot mat hirem Mann Greg besëtzt, war gläich iwwerrascht. Wéi d'Gloria fir d'éischt vun der James Beard Foundation kontaktéiert gouf fir ze gewannen, hir éischt Reaktioun war "si haten e Feeler gemaach. War dat wierklech?" De Greg huet geduecht datt et e Prank wier. Elo datt et sech etabléiert huet, sot Gloria, "si fillt sech geéiert."

Ausserdeem, zënter dem Präis iwwerreecht gouf, ass hire Cafégeschäft ëm ongeféier 70% eropgaang, wat si un der Publizitéit zouschreift.

Zënter datt d'Koppel de Bauerenhaff viru 27 Joer 1986 vum Greg sengen Elteren iwwerholl huet, erweideren se en ëmmer méi. Et enthält elo e Gourmet-Iessgeschäft, Café, Kaffisréischterei, Bäckerei, Fromagerie, Charcuterie a Garn- a Fasergeschäft. Dat alles geschitt (kee Wierderbuch) organesch.

E ländleche Bauerenhaff, deen zu engem multi-facettéierte Bauerenhaff a Café Nezinscot Farm Store ëmgewandelt gouf, huet säi Geschäft gewuess, Auszeechnunge gewonnen a gesinn datt d'Recetten eropgoen.

Tatsächlech, zënter datt se d'Zeilen iwwerholl hunn, huet den Nezinscot Farm vun "Grousshandel an den Handel transforméiert, an enthält elo eng Dose Wäert-dobäi Produkter dorënner Joghurt a Cheddar-Kéis," sot si.

An dat produzéiert variéiert Akommesstroum. Et kacht erof op 41% vun de Recetten aus senger Bäckerei a Café, 10% Crème, 8% Boucherie, 8% Faserstudio, an 33% aus Geschäft Verkaf vu Bulk Bäckereien wéi Nuddelen, Reis, Kraider a Gewierzer.

Déi multiple Akommesstroum "schafen den Erfolleg vun deem wat mir maachen," sot Varney. "Wa mir just e Glasfaser-Atelier haten, dee mäi Traffic limitéiert. D'Leit kommen aus engem Grond a ginn dann op déi sechs aner Avenuen vum Bauerenhaff ausgesat a si méi apt ze kafen.

Gloria Varney beschreift den Nezinscot Farm Store als eng "diversifizéiert organesch Molkerei, deem säin Zil ass d'Wichtegkeet ze educéieren fir ze wëssen wou Äert Iessen hierkënnt, wéi et erstallt gëtt a sech ëm lokal Wirtschaft këmmert a seng Wichtegkeet a gesonde Gemeinschaften."

Et war déi éischt organesch Molkerei, déi zu Maine zertifizéiert gouf. Wat et organesch mécht, huet de Varney opgedeckt, ass datt "Mir benotze keng Chemikalien, Dünger, Pestiziden oder Herbiziden, fir Schued ze kontrolléieren. Wann Dir Déieren hëlt, kënnt Dir keng Antibiotike, Hormonen oder Medikamenter benotzen fir d'Produktioun ze erhéijen.

Säi Bauerenhaff produzéiert eng Vielfalt vun Artikelen, dorënner "Retail Fleesch vun eise Schof, Rëndfleesch, Schwäin, Poulet, Tierkei, Ent, Gäns a Geessen, a Kéis vu Geess a Kéi Mëllech aus eiser Hiert," huet si erkläert. Da produzéiert et och Konserven, Gebeess a Gelee aus hire Produkter an Uebst. A schlussendlech bréngt et extensiv Faserprodukter aus senge Wollgarnen aus senger Trapp vu Schof, Angora Geessen, Huesen an Alpacaen.

D'Eeër, déi am Café zerwéiert ginn, sinn ausgeklot ginn, meeschtens den Dag virdrun, wat d'Frëschheet suergt, oder wann se direkt vum Bauerenhaff soen, se mengen et.

"De Café an de Bauerenhaff," seet si, "déngt als den Hub, deen d'Leit erlaabt laanscht ze kommen an alles ze schmaachen wat mir ze bidden hunn."

Dat erlaabt hinnen siwe Vollzäitaarbechter ze halen, wat duerch zwee oder dräi méi Vollzäitaarbechter am Summer gestäerkt gëtt, wat ongeféier 70% vun hirem jährlechen Akommes produzéiert.

Si generéieren och e puer Grousshandel Einnahmen duerch de Verkaf vun réi Mëllech un Organic Valley, eng Wisconsin Bauerekooperativ a Brout an Eeër a verschidde Geschäfter zu Maine, bannent engem Radius vun enger Stonn. Et ass net an all Ecommerce involvéiert.

Et huet zwou divergent Saisonen. Am Wanter këmmert et sech haaptsächlech un d'Awunner a Leit, déi an d'Bierger goen, während d'Summerbesucher eng grouss Unzuel vun Touristen enthalen, déi an engem Radius vun 10 bis 20 Meilen Vakanzen oder Summerhaiser op Séien a Weiere an den Ëmgéigend hunn. si bemierkt.

De Greg geréiert d'Mëllech an d'Landwirtschaft an alles wat mechanesch ass, an d'Gloria ass de Bäcker a Kéisemacher a geréiert d'Personal.

Firwat ass d'Landwirtschaft sou wichteg? Varney huet geäntwert: "Well Dir braucht zwou grouss Saachen fir ze iwwerliewen: Iessen a Waasser. A wësse wou Äert Iessen hierkënnt ass kritesch. Mir mussen lokal a regional Systemer ënnerstëtzen, déi Liewensmëttel a Waasser produzéieren.

Gefrot iwwer d'Zukunft, sot d'Varney datt si "virstellt weider ze maachen wat ech maachen an e puer méi Leit a Schlësselberäicher vum Wuesstum an der Cremeerie a Café beschäftegen."

Zënter datt d'Koppel den Nezinscot Farm Store viru 27 Joer am Joer 1986 vum Greg sengen Elteren iwwerholl huet, erweideren se et weider. Et enthält elo e Gourmet-Iessgeschäft, Café, Kaffisréischterei, Bäckerei, Fromagerie, Charcuterie a Garn- a Fasergeschäft.