Experten deelen déi bescht Plazen fir ze jagen an ze iessen Enten a Quail am Texas

D'2022-2023 Enten a Wachtel Juegd Saisonen am Texas waren ongewéinlech. Dëse Wanter, méi waarm wéi normal Wieder huet zu enger Dréchent uechter Texas gefouert, déi Séien a Felder iwwer de Staat oncharakteristesch eidel hannerlooss.

Wärend wëll Vullenjeeër dat méi mëllt Klima geschätzt hätten, huet de Mangel u Waasser d'Routhaut, d'Pintail an d'Teal Enten dës Saison zimlech elusiv gemaach. Bobwhite Wachtel, déi meescht üblech Spezies am Texas, huet en ähnlecht Thema konfrontéiert. Dréchent Wieder huet d'Wachtel Liewensraim an d'Populatiounen staark beaflosst, déi eemol räich Juegdflächen onfruchtbar hannerlooss hunn, mat der Saison nach bis de 26. Februar op.

Also, wou waren all d'Vullen?

Dëst Joer gouf d'Küstregioun vu Süd-Texas vun der Dréchent gepolstert, sou datt et eng Top Destinatioun fir Ententeams an e Qualitéitshabitat fir Wachtel mécht. Mat dëse geschätzte Vullen, déi südlech flocken, hunn d'Jeeër et och gemaach - an op voller ëffentlecher Juegdland sinn d'Chancen datt se méi Tarnung gesinn hunn wéi Fieder.

Wéi begeeschtert awer enttäuscht Outdoorsmen op d'nächst Saison kucken, kënnen e puer South Texas Ranches d'Léisung sinn. Powderhorn Norden Ranch an Arrowhead Ranch bidden eng enestaende Chance fir net nëmmen Juegd, mee vläicht souguer e puer vun de beschte wingshooting Land an der Staat eege.

Powderhorn North Ranch ass bekannt fir seng aussergewéinlech Entenjuegd. Läit just südwestlech vu Port O'Connor, Texas (eng aner grouss Entenjuegdplaz), dës 1,350 Hektar Immobilie bitt e Kilometer vu Séifront gepaart mat Séien a Nassland. D'Küstprairie ass déi perfekt Wanterdestinatioun fir Gadwall, Widgeon, Pintail, Canvasback, Redhead an Teal Enten, a wéinst senger Proximitéit zum zukünftege Powderhorn State Park, wäert et fir vill Joren vun onbestëmmten Land ëmgi sinn.

"D'Besëtzer vum Powderhorn North hunn d'Pflicht ëm d'Land a seng Ressourcen gekëmmert", seet den Chad Foster, Besëtzer a Grënner vun Foster Farm & Ranch Immobilien. "Dëst huet d'Bevëlkerung vun der Regioun vun Uferen, Waadvullen, a Waasservullen erlaabt ze fléien, a seng konsequent gesiene Teams vun Enten während der Saison. Et ass en Dram vun engem Entenjager.

Weider südlech ass Arrowhead Ranch eng beandrockend 9,780 Hektar Immobilie 30 Meilen nordwestlech vun Edinburg, Texas. Dës Ranch gouf suergfälteg ënnerhal fir den gebiertege bobwhite Wachtel Liewensraum ze kultivéieren. Haut zielt d'Bevëlkerung an Zéngdausende. Arrowhead Ranch huet verschidde Felder eleng fir Wachteljagd gewidmet, an op enger typescher ganzdeeglecher Juegd, 20-30 Coveys mat 15-25 Wachtel ginn konsequent fonnt.

"Quail Juegd ass bekannt als Top Tier vun Outdoor Traditiounen am Texas ze sinn," seet de Foster. "Süd-Texas huet e puer super Juegdplazen, awer d'Arrowhead Ranch ass eenzegaarteg wéinst der Zäit an der Ustrengung déi fréier Besëtzer an d'Betreiung vum bobwhite Wachtel Liewensraum gesat hunn. Mat adäquate Ënnerhalt a Smart Juegd Praktiken, kann et eng grouss, gesond Wachtel Populatioun wäit an Zukunft ënnerstëtzen.

Hir orange Weste fir e Schirtech ze verkafen, d'Jeeër, déi Käch ginn, sollten net schüttelen fir eppes Neies ze probéieren. Mat sou vill Manéiere fir en Enten oder Wachtel Platen ze kachen, ass et keng Iwwerraschung datt d'Vullen d'Opmierksamkeet vun e puer vun de beschte Käch an Texas gefaangen hunn. Egal ob geréischtert, gegrillt, frittéiert oder gebrannt, dës Spill Villercher kënnen e leckeren Iessen maachen.

"Déi grouss Texas Entenarten kënnen an zwou Kategorien opgedeelt ginn, dabbling oder puddle Enten wéi de Mallard, Gadwall, Wigeon, Pintail, Shoveler an Teal, an den Taucher Enten wéi de Redhead, Scaup a Ringneck," seet de Präis-Gewënner Chef Jesse Griffiths, Besëtzer vun Dai Due zu Austin, e begeeschterten Jeeër a Kachbuchauteur zum Thema.

"Puddle Enten schmaachen typesch e bësse besser a si sinn am beschten wann se gepléckt sinn, d'Haut intakt loossen. Dëst kann duerch dréchen Plack gemaach ginn, oder andeems Dir e speziell formuléierten Wachs benotzt fir d'Fiederen ofzehuelen. Taucher kënne gepflanzt oder geschmaacht ginn. Well se normalerweis e bësse méi staark aromatiséiert sinn, hunn e puer Leit se léiwer ze Haut, well d'Haut an d'Fett vill vun deem Bulli Goût hunn, deen se heiansdo hunn.

De Griffiths kacht Puddelenten wéi hien kleng Hausdéieren mécht, mat mëttel-selten seared Broscht als Basis Approche. "Confit, gemaach andeems d'Vullen als éischt gewürzt ginn an se dann sanft a Schweinefleesch oder Entefett stehen, ass e Favorit vu mir a kann mat de Been gemaach ginn oder souguer d'Hälschent vum Vugel opgedeelt ginn", seet hien.

"Déi zaart Confit kann dann gegrillt oder gebraten ginn bis d'Haut knusprech ass. Ech Léift Nuddelen Zooss mat Buedem Int ze maachen, Pancetta a mirepoix, ze. Diver Enten si super fir Gumbos, Nuddelen Zooss a Curry. D'Häerzer, d'Liewer an d'gebotzt Gizzard sollen och net verworf ginn. Si si ganz gutt a kënne mat Gumbo oder Nuddelenzooss bäigefüügt ginn.

"D'Vielfalt vun der Duck mécht et zum spannendsten Zutat op eisem Menü", seet Alma Alcocer-Thomas, Besëtzer a Chef vun Austin's El Alma. "Et gi sou vill Weeër fir d'Inte ze kachen. An eisem Fall brénge mir d'Been an hirem eegene rendered Fett an zerbriechen et dann - knusprech Haut an alles. Dëst ass d'Fëllung fir de Poblano Relleno, wat zu engem Kontrast vu Goûten vun der räicher, séisser Int géint de wierzegen, frësche Chile Poblano an der helle Chipotle Salsa resultéiert.

Pa italienesche Restaurant Intero am Osten Austin benotzt Ian Thurwachter Réischteren Enten Broscht als Stär Protein an engem fantastesche Risotto.

"Entenbrust huet eng zefriddestellend, steaky Textur a knusprech séiss Haut, perfekt fir variéiert Virbereedungen", seet den Thurwachter, Exekutivchef a Kichendirekter. "Ech hu gär datt d'Inte säin eegene definéierende Goût huet, wärend se sech och e versatile Fleesch léint, dat natierlech gutt mat verschiddene Kichen a Goûten funktionnéiert."

Bei Houston Gutt Firma de Menü enthält ëmmer quail, gegrillte iwwer mesquite Holz fir eng ginn et traditionell, smokey Goût. "Quail Juegd ass en traditionellt Zäitverdreif am Texas ", seet de Levi Goode, Chef a Besëtzer vun der Goode Company. "Inspiréiert vun der Zäit, déi op Ranchen am Süden Texas op d'Juegd a Kachen verbruecht ass, Grillen a Fëmmen Wachtel op Mesquite Holz ass eppes wat mir mat Houston wollten deelen."

Tatsächlech ass Wachtel an de Menue vu verschiddene vun hire Konzepter ronderëm d'Stad verfügbar. "De Goût vu Wachtel ass méi ausgeschwat wéi Poulet, awer méi mild wéi Inten," seet Goode. "Et ass e schmackhafte an sukkulente Vugel, dee super iwwer Hartholz gegrillt ass oder lues an engem Barbecue Pit gefëmmt gëtt."

"Wachtel kann schwéier sinn ze plécken, also sidd sanft an huelt Är Zäit", seet de Griffiths. "Ganz oder hallef Wachtel sinn erstaunlech einfach mat enger Marinade oder Glasur gegrillt. Hallef Wachtel, fir d'éischt gesalzt an duerno an d'Miel gedréchent a frittéiert, si wonnerbar, besonnesch mat enger séisser, waarmer a sauer Glasur. Ganz Villercher kënnen mat Zoossissmetzler gefëllt an och geréischtert ginn. D'Häerzer, d'Liewer an d'Gizzards, och wann et kleng ass, fügen e gudde Goût un dreckeg Reis.

All dës Restauranten zerwéieren d'ganzt Joer Enten a Wachtel Platen, sou datt d'Jeeër an d'Fans vun de populäre Villercher net musse waarden fir hir Fix ze kréien nodeems hir Gefrierschrank aus ass. A wéi d'Jeeër sech op d'Saison 2023-2024 virbereeden, kënne se iwwerleeën eng Rees a Süd-Texas ze huelen fir e puer Villercher heem ze bréngen - oder eventuell eng nei Ranch.