Drénkt Kaffi, iesst Gelato a Mëllech eng Geess um Sweet Land Farm Op Hawaii

Samschdeg de Moien an der landwirtschaftlecher Landschaft vu Waialua huelt e klenge Grupp ronderëm en Fernseh a kuckt 15 Geessen op eng Rampe marschéieren. Wéi d'Geessen vum Sweet Land Farm an hir potenziell Fudderstatiounen aginn, beschreift e Bauer, deen virun der Fernseh steet, d'Konscht vu Geessmilch. Hannert hatt, Scheieren a Bauerenhäiser, déi rout mat wäissem Trimm gemoolt sinn, stinn ënner 47 Hektar gréng Guinea Gras an Alfalfa Felder, grenzt un de Schofield Barracks - déi gréisste US Army Base zu Hawaii zënter 1941.

"All Geess produzéiert ongeféier e Gallon Mëllech pro Dag", erkläert de Bauer, während d'Zaldoten d'Zilpraxis e Kilometer ewech halen. D'Militär kontrolléiert 22.4% vum Land op O'ahu, besetzt e puer vun de räichste Land fir Landwirtschaft. Wärend hirer Presentatioun kléngt d'Waffeschëss wéi een dauernd Bubble Wrap an der Distanz spréngt.

Lokal Awunner a Reesender aus der ganzer Welt besichen Sweet Land Farm op der Insel Oʻahu. Si sinn hei fir den Tour an de Bauerenhaffgeschäft, deen dräi Aarte vu Kéis produzéiert, eng Vielfalt vu Pâtisserieen, Kaffi, Gelato, Seifen, Lotionen a méi, alles gemaach mat Geessmëllech. Gäscht kënne relax op engem erweiderten iwwerdeckten Deck mat Vue op d'Weide fir hire Mac a Kéis oder Affogato ze genéissen. De Bauerenhaff bitt alles wat ee sech kéint virstellen datt e Geesshaff géif, just schei vu Geesseyoga.

De Besëtzer Emma Bello McCaulley gouf gebuer an opgewuess zu Wahiawā, just e puer Meilen vum Bauerenhaff. Hir Vorfahren sinn an den 1800er als Missionär op Hawaii komm. Wärend der kulinarescher Schoul studéiert huet si bei de preisgekréinte Alan Wong's zu Honolulu internéiert.

Awer de Bello McCaulley war op der Sich no enger anerer Zort kulinarescher Erfahrung. No engem dräi Méint Stage bei Surfing Goat Dairy op Maui, huet si decidéiert fir e Joer ze bleiwen fir de Bauerenhaff a seng Stagiairen ze managen.

"Bei dräi Méint hat ech gemierkt datt ech mat de Geessen wollte sinn," sot si. "Ech wollt méi dobausse sinn wéi ech an der Kichen wollt sinn."

Dem Bello McCaulley seng Eltere ware Pouletbaueren déi sech op der Uni kennegeléiert hunn. Si ware frou d'Iddi vun hirer Duechter an d'Landwirtschaft ze ënnerstëtzen. An e puer Méint hu si Land kaaft an zesumme mam Bello McCaulley säi Brudder ugefaang et fir d'Landwirtschaft ze preparéieren.

De Bello McCaulley ass kuerz op Oʻahu zréckgaang fir aus der kulinarescher Schoul ofzeschléissen ier hien op Kalifornien gaang ass fir e siwe Méint Stint op engem Geesshaff mam Numm Redwood Hill. No der Zäit wou si zréck op O'ahu fir gutt war si prett engem Geess Bauerenhaff vun hirem eegenen ze bedreiwen. Bannent fënnef Méint huet d'Famill 15 Geessen vu Kauai Kunana Dairy kaaft an ugefaang Kéis ze maachen. Nom Kaf vun enger Mëllechmaschinn ass dës Zuel op 30 gewuess an 2010 huet Sweet Land Farm offiziell fir d'Geschäft opgemaach.

Elo, mat 32 Joer, lieft de Bello McCaulley um Bauerenhaff mat hirem Mann, neie Puppelchen, hirem Brudder an hirem Brudder senger Fra a Puppelchen. Mamm a Papp schaffen allebéid Vollzäit um Bauerenhaff. Si huet e vollt Personal, sou datt si während der Woch fir hiren Neigebuerenen këmmere kann. Um Weekend, wann d'Visiteuren de Bauerenhaff besetzen, schafft si am Bauerenhaff.

Nieft der Zilpraxis all Dag all Dag, de Bauerenhaff aktiv Pflicht militäresch Noperen och regelméisseg Kanounen Feier, Sprengstoff ugefaangen a fléien Helikopter iwwerhead. Trotz der erkannter Krichszone déi ëmmer ronderëm si leeft, schéngen d'Geessen glécklech. "Si sinn et gewinnt", huet de Bello McCaulley gelaacht, wéi d'Rumbling vun engem anere Militärfliger hatt ënnerbrach.

Wéi de Bauerenhaff Guide de Grupp an d'Scheier féiert, seet si weider wéi vill d'Geessen gär hunn, gepflanzt, geknuppt an natierlech gefiddert ze ginn. Dem Bello McCaulley säi Mann ass do waart fir ze demonstréieren wéi een eng Geess mëllech. Nodeems hien fäerdeg ass, invitéiert hien jiddereen ze probéieren.

Penny, déi eelst Geess an der Herd, steet héich mat laangen Oueren a groe Pelz, wäiss gestreift an der Mëtt. Si ass d'Geess, déi um Logo vum Bauerenhaff illustréiert ass, ass awer déi eenzeg Geess an der Scheier, déi d'Baueren net méi mëllen.

Geessprodukter sinn héich Nofro op der Insel Oʻahu. De Bello McCaulley kritt e puer Uruff pro Woch fir Geessekéis, Mëllech a Fleesch. D'Kapazitéit fir Mëllech a Fleesch ze verkafen ass nach ëmmer e laangfristegt Zil. Zënter der Rannerindustrie Prioritéit am O'ahu sengem eenzege Schluechthaus huet, huet de Bello McCaulley keng USDA Ariichtung fir hir Geessen fir Fleesch ze veraarbecht, an d'Fabrikatioun vun der Mëllech erfuerdert Ausrüstung déi de Bauerenhaff nach net besëtzt.

"Mir probéieren alles selwer esou vill wéi méiglech ze maachen", sot de Bello McCaulley. Dëst bedeit datt et Personal siwen Deeg an der Woch um Bauerenhaff schafft, 16 Stonnen den Dag fir d'Geessen ze wuessen, d'Geessen an d'Land ze këmmeren, d'Mëllech pasteuriséieren, all Wäerterhéijungsprodukter op der Plaz ze produzéieren a packen a veraarbecht a liwweren Grousshandel Uerderen.

Och wann e Bauer vum Handel benotzt, benotzt de Bello McCaulley ëmmer nach hire kulinareschen Hannergrond. "Meng Mamm an ech testen Rezepter a passen se un," sot si. "Eist Karamellrezept ass tatsächlech en aalt Familljerezept. ... Ee vun de KCC [Kapiolani Community College] Senior kulinaresch Klassen huet eist Gelato Rezept entwéckelt a mir hu mat hinnen geschafft fir et no eisem Goût ze perfektionéieren.

Mamm mécht ongeféier 40 Liter Karamell an 30 Liter Gelato pro Woch. Zweemol an der Woch mécht d'Produktiounsteam Feta, Gouda an Tomme Kéis. Si produzéieren 800 Pond d'Woch vu just frësche Chevre eleng.

"Mir setzen eist Häerz a Séil fir Produkter ze kreéieren an de Public ze educéieren", sot de Bello McCaulley. "Ech wëll datt d'Kanner léieren datt d'Iessen net aus der Epicerie kënnt."

besicht Séiss Land Bauerenhaff op O'ahu fir en Tour all Samschdeg um 10:00 an 11:45 Auer. De Bauerenhaff ass op Freides 10:00-2:00 a Samschdes 9:00-2:00 65-1031A Kaukonahua Road, Waialua, HI 96791. 808-228-6838