Trotz de Schlagzeilen ass Planzbaséiert Fleesch net "gekacht"

Tëscht den Neiegkeeten an trending soziale Medien, géift Dir mengen datt Firmen wéi Impossible Foods a Beyond Meat gemaach gi sinn. De rezenten Dip um Maart fir alternativ Fleesch - en Dip deen iwwer verschidden Deeler vun der Wirtschaft gedeelt gëtt - gëtt als Zeechen geholl datt d'Zäit komm ass et op Planzbaséiert Fleesch ze packen. Dës Liewensmëttel representéieren "nëmmen eng aner Moud", gëtt mir gesot, déi iwwerversprach an ënnergeliwwert huet wat de Goût a Gesondheetsvirdeeler ugeet, an ni hoffe kënnen den steigenden Konsum vun Déierefleesch z'ersetzen. D'Realitéit ass méi komplex - a manner schrecklech - wéi dës dramatesch narrativ et kléngt.

Fir eng, d'Feld vun Fleesch Alternativen ass diversifizéieren, wäit iwwer just déi zwee gréissten, meescht publizéiert Firmen am Raum. D'Plant Based Food Association hir Verkafsdaten weisen datt Planzbaséiert Fleesch an de leschten dräi Joer ëm 74% gewuess ass. D'PBFA bericht och datt 60% vun de Liewensmëttelservicebetreiber elo Planzbaséiert Fleesch als laangfristeg Trend betruechten, wärend véiermol esou vill Iessdéngschtbetreiber plangen dëst Joer méi Planzbaséiert Fleeschoptiounen op hir Menüen ze addéieren anstatt se ze reduzéieren.

Den allgemengen Trend fir Planzbaséiert Fleesch ass ee vun enger verstäerkter Adoptioun, och wann den Taux vun der Adoptioun op bestëmmte Punkte verlangsamt. Et ass kee Geheimnis datt den Hype dacks ronderëm nei Produkter an Technologien baut, a verzerrt Erwaardunge fir kuerzfristeg setzt. Dat heescht net, wat dës Produkter oder Technologien ubidden, ass net wichteg, an hire richtege Wäert gëtt dacks op laang Dauer bewisen. Jiddereen vertraut mat den Zyklen vun neien an transformativen Technologien ass mat dësem Prozess vertraut.

De Liewenszyklus vum Hype

Et gëtt en Numm fir den Bogen vun enger Innovatioun wéi et vun hellem Urspronk bis usprochsvoller Adoleszenz geet, ier se schlussendlech stabil Reife erreecht. Et gëtt den Gartner Hype Zyklus genannt, a grad wéi den Zyklus virausgesot, ginn vegan alternativ Fleesch elo an dat wat den "Trog vun der Desillusioun" genannt gëtt. Nee, ech maachen dat net aus.

Hei ass wéi et funktionnéiert. Eng nei Technologie oder Produkt mécht e grousse Splash mat spannende Verspriechen. Dës Opreegung baut, an e Stroum vun Interessi an Investitioun dréit déi nei Innovatioun op seng éischt Maartpositioun, wou et zwangsleefeg de Kappwind an de haarde Realitéite vun der realer Welt begéint. Wärend d'Geschäfter erausfannen wéi se hir nei Iddi oder Produkt mat Konsumenten verbannen - besonnesch schwiereg a scho gutt etabléiert Industrien - fänkt den ëffentlechen an den Investisseur Interesse ze markéieren, an an d'Droge geet et. Awer d'Saach iwwer d'Trogen ze goen ass, Dir kënnt och zréck aus hinnen. Dëst gëtt och vum Zyklus virausgesot. D'Firmen a Marken, déi et duerchsetzen, sinn déi, déi definéieren wat nächst kënnt.

Fads kommen a ginn, awer richteg Innovatiounen widderstoen de Stuerm. Popularitéit bei de Konsumenten ass just ee vun de Faktoren. Erneierbar Energie an Elektroautoe gewannen Terrain well dës Technologien néideg sinn fir e liewenswäerte Planéit ze garantéieren, e Fakt deen ëmmer méi Konsumenten, Politiker a schlussendlech d'Industrie beaflosst. Fleesch ass net anescht, an Fleesch ouni Fleesch z'entwéckelen ass grad esou entscheedend fir d'Zukunft vum Planéit wéi eis vu fossille Brennstoffer ofzeschwënnen.

D'Schued an d'Gefore vun der Fabrikslandwirtschaft an dem Iwwerkonsum vum Fabrik-landwirtschaftlecht Fleesch sinn gutt dokumentéiert. Déierelandwirtschaft ass deen eenzege gréisste Benotzer vu Land, Waasser an aner Ressourcen, produzéiert immens Methan Emissiounen an aner Forme vu Verschmotzung, a mécht potenziell Vektore fir Krankheeten op, fir näischt ze soen vun der Mësshandlung vun Déieren fir déi wuessend Bevëlkerung bis 2050 ze ernähren. kuerz, de Status Quo ass laangfristeg net nohalteg, also Alternativen ze fannen an ëmzegoen ass net nëmmen e Fad - et ass eng Noutwennegkeet.

Wat kënne Planzbaséiert Fleeschmarken maachen? Wéi ëmmer sichen Investisseuren, Händler a Konsumenten no der nächster Saach, déi Opreegung schaaft an erhalen. Den aktuellen Drag op Fleesch ouni Fleesch iwwerwannen kann op d'Spezifizitéite vun de Produkter ubidden. Speziell, wa se net un d'Bedierfnesser vum Konsument gerecht ginn an e puer wichteg Dimensiounen wéi Geschmaach, Zutaten a Präis.

D'Leit si mat Recht empfindlech op déi laang, onverschlësselbar Zutatenetiketten op ville populäre Fleeschalternativen, an den "onschüchteren Dall" Effekt vun eppes wat bal genee wéi Fleesch ass, awer och just schei vu perfekt ass. D'Erhéijung vum Zellular Fleesch - erstallt andeems de Wuesstum vun Déierenzellen a Labobedéngungen guidéiert gëtt - bitt villverspriechend Potenzial. Cellulär Fleesch erfuerdert de Moment eng verréckt Quantitéit un Energie, a kreéiert e puer gemëschte Äntwerten, fir net ze soen datt se ganz deier sinn an ausserhalb der Erreeche vum alldeegleche Konsument zu dëser Zäit.

Vill Firme gesinn d'Äntwert an eppes wat Opmierksamkeet an a wäit iwwer d'Kategorie vun alternativen Fleesch gewonnen huet: Champignonmyselium. Et wächst net nëmmen op Weeër déi natierlech Fleeschgewebe mimikéieren, en direkte Wee u vertraute ganz Schnëtt wéi Speckstreifen a Pouletbrust ubidden, awer et ass och nahrhaft, lecker an - well d'Natur déi meescht vun der Aarbecht mécht fir se ze produzéieren - erfuerdert. wéineg Energie a bitt kloer, propper Zutatenetikette fir déiselwecht Käschte wéi hir traditionell Fleeschkollegen.

Awer Myselium ass nëmmen eng Approche, a wéi d'Maartaktivitéit ronderëm Planzbaséiert Fleesch verlangsamt gëtt, hei ass eng Prognose: mir wäerte erneiert Aktivitéit zugonschte vun Alternativen gesinn, déi Goût an Ernärung ënnersträichen. Déi nächst Generatioun Planz-baséiert Offeren, déi et duerch d'Trough vun der Desillusioun maachen, léisen d'Mängel vun iwwerhyped éischt Generatioun Spiller. Déi laang, héich veraarbecht Zutatenlëschten, a zweifelhafte Gesondheetsfuerderunge wäerten eng Saach vun der Vergaangenheet sinn - an nei Marken fannen de Produktmaart fit dank neien Entwécklungen an der Landwirtschaft a Wëssenschaft.

"Et gëtt wierklech keng Limite fir d'Innovatioun méiglech am Planz-baséiert Fleesch", seet Rachel Dreskin, CEO vun der Plant Based Foods Association. "All Kéier wann en neien Zutat benotzt gëtt, oder eng nei Technik entdeckt gëtt, gi méi Iddien ausgeléist, wat eng kontinuéierlech a spannend Entwécklung an dëser Kategorie erlaabt. Mat steigenden Interessi u Liewensmëttel, déi mat hire Wäerter ausriichten, sichen d'US Konsumenten Planzbaséiert Fleesch - a Firme treffen de Moment, wat zu enger verstäerkter Varietéit a weiderem Industriewuesstem féiert.

Alternativ Fleesch kann duerch "d'Droge vun der Desillusioun" goen, awer et ännert net déi 50 Joer laang Streck, déi mir sinn fir de Proteinverbrauch, an d'Produktioun, op Raumschëff Äerd z'änneren. Tatsächlech ass et typesch fir den Innovatiounszyklus fir nei Technologien. Wann Planz-baséiert Fleesch eng laangfristeg Zukunft an eiser Liewensmëttellandschaft wäert hunn, wäert et e proppert an vertrauenswürdege Label sinn, zesumme mat engem leckeren, zefriddestellende Goût an nohalteg Innovatioun déi Planzbaséiert Mainstream wäert maachen.