De Chef LaMara Davidson lancéiert hir Karriär mat 50, a si war ni méi glécklech

fir LaMara Davidson, e professionnelle Chef ginn war e glécklecht Accident. Als Duechter vun engem afroamerikanesche Serviceman an enger koreanescher Emigrant Mamm, ass de LaMara opgewuess mat enger Mëschung vu Séil Iessen a koreanescht Iessen, deen hir Ënnerschrëft Kachstil ginn ass. Si nennt et "Seoul Iessen." E puer vun hiren éischten Erënnerungen sëtzen um Kichenbuedem Knuewelek ze schielen, während se kucken wéi hir Mamm Napa Kabes fir Kimchi preparéiert, hir Mamm hëlleft Mandu (koreanesch Kniddelen) ze maachen, d'Kläng an de Geroch vu Kalbi op de Grill ze sissen, a léiert wéi een maachen turnips a Moschter Gréngs aus hirem Papp Groussmamm.

Iessen war ëmmer e groussen Deel vum LaMara sengem Liewen, awer hire Wee fir e Kach ze ginn war net direkt. Si huet als Kënschtlermanager fir Sony ugefaang an huet Owesiessen gehost fir potenziell Clienten ze beandrocken. "Ech hat kee grousse Manager Bankkonto, also hunn ech mäin eegent Iessen gekacht an Reunioune bei mengem Haus gemaach," sot LaMara. Hir Kachkoteletten hunn d'Leit opmierksam gemaach, an nodeems se hir Iessen an engem San Francisco Concertslokal verkaaft hunn (méi Sue verdéngt wéi d'Band déi Nuecht) an e puer Catering Optrëtter gebucht hunn, huet si séier d'Gear verännert. Si huet sech an de kulinaresche Konscht Trainingsprogramm vun der New School ageschriwwen an huet hiren eegene Cateringgeschäft zu New York City ugefaang. Bal e Joerzéngt méi spéit ass si op Atlanta geplënnert, huet sech um Le Cordon Bleu ageschriwwen an huet hir éischt professionell Aarbecht am The Ritz-Carlton Atlanta geséchert. Si huet e Joerzéngt bei prestigiéisen Marriott Eegeschafte uechter d'USA geschafft, dorënner JW Marriott Austin an dem Gaylord Texan Resort. Am Joer 2020 huet d'Pandemie getraff, an de LaMara gouf entlooss.

"Fir mech war de Covid eng rieseg Erwächen op all Niveau," sot LaMara. "Deemools war ech nach bestuet, an ech hunn mäi Mann gesot mir ee Joer fir dëse Passiounsprojet vu mir ze ginn." Si hat eng Mark an Domain fir Cornbread a Kimchi, déi si fir 17 Joer gehéiert huet, awer ni fäerdeg bruecht eppes mat ze maachen. "Ech hu mir geduecht: 'Wann ech dat elo net maachen, wäert ech et ni maachen.'

An nëmmen zwee Joer lancéiert LaMara eng Produktlinn ënner dem Maisbrout a Kimchi Numm, déi speziell Mëschungen aus Miel enthält, Brout an seasonings weist hir Ënnerschrëft "Seoul Liewensmëttel" Stil. Si ass um Charleston Wine + Food gekacht an ass Deel vum CookUnity Chef Kollektiv zu Atlanta. Bei CookUnity kacht a curéiert LaMara Hëtzt-a-Iessen Iessen fir Clienten uechter d'Atlanta Regioun, bréngt hir Seoul Iessen an d'Clienten Haiser. Hir Platen enthalen Bulgogi Beef Japchae, Guava Barbecue Poulet mat crémeg Macaroni, LaMama's Meatloaf (hire Bestseller), Séiss a wierzegen Miso Glazed Shrimp a Spicy Tofu Bi Bim Bop.

"Et war eng interessant Erfahrung," sot LaMara. "Als Kach hunn ech geduecht datt ech alles gemaach hunn, awer d'Iessen virbereeden ass en ganz anert Déier: d'Menue plangen, d'Rezepter erstellen, iwwer d'Ausféierung denken an hoffen datt de Bréifdréier et zu Zäit liwwert." Si bemierkt datt CookUnity eng super Plaz ass fir Käch, déi net onbedéngt d'Suen hunn fir hiren eegene Restaurant opzemaachen, awer ëmmer nach hir Iessen dobausse wëllen. Plus, hir Erfahrung an Hoteler an Catering grouss Eventer ze schaffen - sou vill wéi 2,000 à la Carte deckt op beschäftegt Deeg - heescht, datt si Rezepter opbauen kann ouni Kompromëss op Qualitéit. Well d'Maisbread an d'Kimchi d'Mark si sou no an déif ass, a si wëll datt hir CookUnity Offeren en Deel dovun sinn, ass LaMara ee vun deenen eenzegen Atlanta CookUnity Käch, déi tatsächlech an der Kichen mat hire Sous Chefs ass, kachen a packen. Iessen all Woch eraus. Si ass e passionéierte Perfektionist, kritt e puer vun de beschten Bewäertunge fir hir Iessen ënnert de Clienten a stänneg d'Rezepter unzepassen fir se besser ze maachen.

"Ech sinn 50 Joer al an ech fänken un - wien mécht dat? Keen, "sot LaMara. "Et ass grujeleg, awer sou belountend. Ech sinn houfreg op mäin Alter an d'Saachen déi ech erreecht hunn, an ech wëll mat de Leit deelen datt et keng festgeluegt Zäit ass, un déi Dir musst halen oder wéi Dir d'Saache maache musst. Ech mengen et ass wichteg fir eis all ze maachen wat mir gär hunn oder dreemen ze maachen.

Wat d'LaMara ugeet, si fänkt just un. Si schafft un engem Kachbuch, erweidert hir Cornbread a Kimchi Mark mat méi Produktofferen an bréngt hir CookUnity Platen iwwer Atlanta op aner Mäert wéi Austin. Si hofft och e Cornbread a Kimchi Tour duerch d'Land ze maachen, hir Geschicht an hir eenzegaarteg Mëschung aus der koreanescher an afroamerikanescher Kichen mat nach méi Leit deelen. Virun allem genéisst si hir Entrepreneursrees an hält hire Geescht op fir Méiglechkeeten an Erfarungen wéi se kommen. "Ech fille wéi wann ech endlech weess datt ech maachen wat ech soll," sot si. "Dës Rees war net einfach, awer soulaang ech mech selwer këmmeren, maachen wat ech gär maachen a meng Kaddoe mat Leit deelen, sinn ech um richtege Wee."