D'Fraengeschichtmonat feieren mam Biltmore Estate Winemaker, Sharon Fenchak

Wann de Millionär George W. Vanderbilt de Bau vum Biltmore Estate am Joer 1895 ofgeschloss huet, huet hien et ursprénglech net virgestallt als eng Wënzer. Wéi och ëmmer, als passionéierte Sammler vu Konscht a Wäin, wier hie méiglecherweis frou mat der 150,000-Wënzer, déi elo Deel vun der Immobilie ass, zesumme mat engem Hotel, siwe Restauranten, nohalteg Gäert a vill méi touristesch Attraktiounen.

Och, als fréi Ënnerstëtzung vun Nohaltegkeet a sozial Initiativen, Vanderbilt wier héchstwahrscheinlech zefridde mat Sharon Fenchak d'Positioun vun éischt weiblech Wënzer um Biltmore Winery erreechen. Gitt datt de Mäerz de Women's History Month ass, ass de Fenchak en anert positivt Beispill vun der vital Roll déi Fraen an der amerikanescher Geschicht hunn.

An engem rezenten Interview mam Sharon Fenchak, Head Winemaker a VP of Operations bei Biltmore Winery, huet si beschriwwen wéi si hire Wee erop op d'Leeder geschafft huet fir dës Positioun z'erreechen, souwéi déi eenzegaarteg Aspekter vum Wäin an North Carolina ze maachen, zesumme mat der Freed vun Aféierung Leit ze Wäin.

"Ech sinn houfreg op d'Wäiner, déi ech fir Biltmore handwierklech gemaach hunn, a si geéiert Deel vun de klenge Prozentsaz vu weibleche Wënzer op der Welt ze sinn", bericht Sharon Fenchak an engem rezenten Interview.

Schafft hire Wee erop op d'Leeder an der meescht besichte Wënzer an den USA

Matten zu Asheville, North Carolina, gëtt d'Biltmore Winery als déi meescht besicht Wënzer an den USA ugesinn, deelweis wéinst senger Plaz am Biltmore Estate, dee gemellt gëtt all Joer iwwer 1.7 Millioune Leit unzezéien. Biltmore huet och d'Ënnerscheedung vum gréissten Heem an Amerika mat méi wéi 175,000 Quadratmeter, dorënner 65 Kamäiner, 35 Schlofkummeren an 43 Buedzëmmer op 8000 Hektar Land.

"Déi éischt Wéngerten goufen hei an den 1970er Jore gepflanzt", mellt de Fenchak. "Ech sinn den drëtte Wënzer."

Den éischte Wënzer war de Philippe Jourdain aus Frankräich, deen d'Verëffentlechung vun den éischte Wäiner 1984 iwwerwaacht huet. D'Biltmore Wënzer war 1985 offiziell fir de Public op, an d'Joer drop huet de Jourdain en Assistent Wënzer agestallt, de Bernard Delille aus Frankräich.

Wéi allgemeng a ville grousse Wäiner, wäert de Chef Wënzer en Assistent astellen, dee gefleegt ass fir ze iwwerhuelen wann de Chef Wënzer pensionéiert oder verléisst. Dës Traditioun ass wat dozou gefouert huet datt de Fenchak 1999 als Assistent Wënzer agestallt gouf.

"De Bernard Delille gouf 1995 Chef Wënzer, an e puer Joer méi spéit huet hien mech als Assistent Wënzer agestallt", erkläert de Fenchak. Si beschreift wéi agreabel an pädagogesch et war fir vill Joren mam Bernard ze schaffen, zesumme mat deenen anere 25 Mataarbechter, déi elo d'Wéngerten- a Wënzerteam ausmaachen. Am Joer 2003 gouf de Fenchak zum Head Winemaker gefördert, a mam Bernard senger Pensioun am Joer 2018 huet si den zousätzlechen Titel VP of Operations erreecht.

D'Freed an d'Erausfuerderunge fir Wäin an North Carolina ze maachen

Mat engem Master Ofschloss an der Nahrungswëssenschaft vun der University of Georgia, eng Passioun fir Wäin geformt an hiren US Army Deeg stationéiert an Italien, a Joeren ënner der Tutelle vum Bernard DeLille geschafft, ass Fenchak ideal fir hir Positioun als Chef Wënzer zu Biltmore.

"Haut maache mir 45 verschidde Wäiner", mellt si. "Mir kréien 10% vun den Drauwe vun eisen eegene 50 Hektar Wéngerten (wat all enthält vitis vinifera Zorten wéi Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot an anerer), an déi aner 90% kafe mir vun anere Staaten, wéi Kalifornien, Washington, Virginia, an aner Wéngerten an North Carolina.

De Fenchak erkläert datt wéinst der méi héijer Héicht (2300 bis 2600 Féiss) wou se an de Blue Ridge Bierger sinn, datt se normalerweis am Wanter Schnéi kréien, a bis Mëtt Mee Frascht kënne kréien. "Dëst kann Erausfuerderung fir eis Wéngertsteam sinn", erkläert si.

Wéi och ëmmer, wa se e gudde Vintage an North Carolina hunn, kënnen d'Resultater beandrockend sinn. Vill vun de Wäiner hunn manner Alkohol Niveauen, wéi 12.5% op Cabernet Franc, Merlot, a Cabernet Sauvignon Wäiner, mat frësch Berry Notize an Äerd Komplexitéit. "Si si méi Old World an Stiler,"Seet Fenchak.

"Mir si besonnesch bekannt fir eise Sekt Wäin", seet si begeeschtert. Déi lescht Verëffentlechung am 2019 Biltmore Estate Chateau Reserve Brut Blanc de Blancs ($ 52) gemaach an der méthode champenoise aus 100% North Carolina Chardonnay Drauwe. Et platzt mat gréngen Apel, Zitroun, an en Hiweis vu cremeg Brioche, mat klenge Blasen an e puer interessant Mineralitéit.

Aner populär Wäiner déi Clienten wierklech genéissen, laut Fenchak, sinn de Biltmore Estate Limited Release Malbec ($ 22) an Orange Muscat ($ 21). Biltmore Winery huet och e ganz grousse Wäin Club mat méi wéi 10,000 Memberen, Schëffer ze 41 Staaten, an hält vill Wäin Evenementer op der Immobilie.

Amerikaner mussen oppe sinn fir nei US Wäinregiounen z'erkennen

Wéi gefrot iwwer hir Hoffnungen op d'Zukunft, äntwert de Fenchak séier datt si méi Wäin wëll verkafen. Dann op eng méi sérieux Note, seet si: "Ech hätt gär datt d'Leit méi gewëllt sinn Wäiner aus méi Staaten ze probéieren. D'Leit schéngen ze mengen datt nëmme verschidde Plazen Wäin maache kënnen, a si zécken nach ëmmer e bëssen Wäiner vun anere Plazen ze probéieren.

Tatsächlech gëtt Wäin an alle 50 Staaten zënter ville Joeren produzéiert. Och ganz wéineg Amerikaner wëssen datt den éischte Wäin tatsächlech a South Carolina gemaach gouf, laut dem Thomas Pinney, A History of Wine in America (S. 52), an datt et sech séier op Virginia, North Carolina an aner Staaten verbreet huet.

Haut huet North Carolina bal 200 Wënzer, mat der Nopeschland Virginia mat méi wéi 300 Wënzer. "D'Leit musse wëssen datt mir iwwerall super Wäin maache kënnen", seet de Fenchak.

An dann schléisst si mat e puer vun de Freed vun der Aarbecht an North Carolina of. „Wann ech op d'Aarbecht fueren, gesinn ech dacks Villercher, Schwaarzbieren an aner Déieren. Dann wann ech an d'Propriétéit fueren, hëlt d'Schéinheet vum Biltmore Estate heiansdo den Otem ewech. Dëst ass eng super Plaz fir d'Leit ze kommen, ze relaxen an hir Probleemer um Paart ze loossen. George Vanderbilt war alles iwwer gnädeg Gaaschtfrëndlechkeet, an dat ass wat mir hei ubidden. Loosst Iech mat der Verzauberung ëmfaassen."