Feiert Vältesdag Am Carmel Valley's Bernardus Lodge & Spa

Am Februar, wann d'Gedanken op d'Romantik dréien, "A" ass fir "Aphrodisiac" bei Bernardus Lodge & Spa, besonnesch am kulinareschen Departement. De Chef Christian Ojeda, deen zanter e bësse méi wéi engem Joer un der Spëtzt vun der Kichen am Lucia Restaurant steet, ass net méi genee nei, mä nom Depart vum Grënnerkach Cal Stamenov erakomm, fënnt hien elo wierklech seng Form an thematescher. Menue wéi dësen.

Schwéierpunkt op Ingredienten gesot Aphrodisiaka, de Menü ëmfaasst oysters, rout Fleesch, schwaarz truffles, Figgen an aner "verbueden Uebst", an decadent Schockela.

Spezifesch Platen enthalen:

~ Kumamoto Austern mat Champagne-Gurken

~ Verbueden Uebst Zalot

~ Prime Rëndfleesch Filet mat karamelliséierte Ënnen, confitéiert Endive, a schwaarz Trüffel Bordelaise

~ Diver Jakobsmuschelen mat klebrige Reis a Bouillabaisse Reduktioun.

A fir Dessert, betruecht e Tropical Crémeux mat enger Passiounsfruucht, Mango a Kumquat Ménage oder eng donkel Schockela Mousse gemaach mat Valrhona Schockela Ganache, sauere Kiischtebléieschau Coulis, an Réischteren Haselnëss. Wahrscheinlech ee vun all?

An vergiesst net de spezielle Cocktailmenü, deen just fir dëse Mount laang Lovefest ugemellt ass. "Between the Sheets" ass en Twist op de Klassiker vun der Harry's New York Bar zu Paräis, mat Bacardi Platin wäiss Rum, spruddelende Rosé, a St. Germain, zerwéiert op de Fielsen mat gedréchent Rousbléieblieder aus dem Biogaart vun der Immobilie. Sot näischt, mee de Martini "Ménage à Trois" kombinéiert Wodka mat Cointreau a Cranberry fir eng flott Presentatioun. An "Sex in the Vines” spillt dem Bernardus seng néng Hektar vu prime Wéngerten aus; et ass eigentlech Sangria aus Bernardus Rosé an Aprikosbrandei mat engem Sprëtz Soda.

Den Ojeda huet vill vun den Ënnerschrëft Platen laang um Lucia Menü behalen, sou wéi déi berühmte huevos ranceheros beim Frühstück, awer hien huet hinnen säin eegene Twist ginn, wéi an dësem Fall Poulettinga (Mexikanesch-Stil stewed Poulet mat Chili). Ech hunn mam Chef Ojeda Enn d'lescht Joer geschwat, an hie seet datt hien interesséiert ass fir dem Stamenov seng beléifte Menüsartikelen ze erhaalen, wärend säin eegene Stil lues a lues ausgebaut ass, deen an de grousse Gäert vun der Immobilie verwuerzelt ass, souwéi seng eege Erzéiung a fréier Rollen am Montage Deer Valley Resort , Joel Robuchon zu Las Vegas, an Hubert Keller Fleur de Lys zu San Francisco (elo zou).

Hie beschreift säi Kachstil als "progressiv" - verwuerzelt an traditionell europäesch Techniken, manifestéiert mat zäitgenësseschen lokalen Zutaten. Hien experimentéiert scho mat neie Kraider an Uebstplanzen, also bleift ofgeschloss fir Updates.

Op der Säit vum Hotel bleift de Bernardus eng Destinatioun fir e rouege Réckzuch, romantesch zu all Zäit vum Joer, mat luxuriéise Logementoptiounen déi kompetitiv um Entréesniveau geprägt sinn.

Dës Mount-laang kulinaresch Exploratioun vun Aphrodisiaka weist dem Chef säin Talent a Kreativitéit, an et bitt e super Wee fir Iech mat der lueser Erfindung vum Lucia Menü vertraut ze maachen. Wéi ech do virun e puer Méint giess hunn, war et kloer datt et vill Reegelen um Iessen waren, souwuel d'Awunner a widderhuelende Hotelgäscht, an et wäert interessant sinn ze gesinn wéi et alles evoluéiert, souwéi wéi eng nei Aarte vu Reesender / Diners kënnen geruff ginn.

besicht Bernardus Lodge & Spa fir méi Informatiounen. D'Aphrodite, déi griichesch Gëttin vun der Léift, wier an engem Häerzschlag do.