Hannert d'Kulisse bei der gréisster Fëscherei vun Amerika

Ech iwwerlieft Expo West, mä vill Marken sinn net. Och sinn e puer Keefer, wéi déi, déi ech héieren hunn, Liewensmëttelvergëftung kritt, méiglecherweis vun enger Mark, déi ausstellt. D'Leit verkafen hir Häerzer um Buedem, an et gëtt eng Mëschung vu Begeeschterung, Geleeënheet an Néierlag an der Loft vum Convention Center.

Hei sinn e puer vun mengen Expo West Observatioune vun Notiz:

• Natalie's Juice: Ech hunn se an eisem Magazin profiléiert am Joer 2019, frësch Tomatejus enthüllt, gefëllt mat der Super-Substanz Lycopen. Dat ass e grousse Meilesteen fir d'Firma a seng Marathon-Lafen Grënnerin Mary Grace Sexton, déi mir op där Berichterrees viru fënnef Joer erzielt huet wéi si zënter Jore e frëschen Tomatejus lancéiere wollt well et e perfekte, natierleche Post-Workout ass. drénken.
• Apropos Tomaten: Ech hu gär e ​​Bléck op d'Tomatenzooss Kricher! Ech hunn e puer Marken probéiert, dorënner Upstart Carbone Fine Foods, den Haaptgrond Rao's, an organesch & importéiert Varietéiten wéi vun Organico Bello.
• méi tatsächlech Fleesch dëst Joer: Bison Chili, Rëndfleeschwurscht a vill Fleeschmarken hunn regenerativ Bio-Zertifizéierungen ausgezeechent. Dës Zertifizéierungen hunn e Wee fir ze kommen, awer de Momentum war eng grouss Verréckelung.
• Manner alternativ Protein Marken: Gone sinn déi blénkeg Alt Fleesch Joer mat Beyond Meat an Impossible Foods op der Iwwerschwemmung. Awer et gëtt weider nei Alt-Mëllechmarken, dorënner Climax Foods. D'Alt-Fleesch, dat ausgestallt gouf, koum haaptsächlech vu Faux-Poulet & Faux-Eier Marken, Omni's Kniddelen oder Matsubi, oder déi super manipuléiert Varietéiten aus Konglomeraten wéi Bunge a Cargill.
• Goûten ech genéissen: D'Original japanesch BBQ Zooss; Califia's nei vegan Schlagsahn; churn Gras gefüttert Botter; Agua bonita Gedrénks; Schwéiermamm kal fermentéiert Kimchi Bouillon.
• Gotham Gréng: Si lancéiert Dips baséiert op der Basilikum a Kraider déi et an Zären wuessen. Dat ass méi Produktdifferenzéierung wou aner vertikal Bauerenhaff Konkurrenten net vill iwwer d'Salat komm sinn.

D'Marken déi schwéier verkaafen - un de Keefer, Investisseuren a strategesche Keefer déi um Expo West-Buedem trëppelen - kéinten net méi entgéintgesat ginn vun Trident Seafoods, an der Bundrant Famill déi et besëtzt. Si sinn d'Sujete vun meng lescht Fonktioun, de Moien publizéiert, wat e rare Bléck an hirer Welt ass, well d'Bundrants sech laang un de Familljemotto gehale hunn: "e Wal gëtt eréischt erschoss wann e spuet."

Trident ass e wäisse Wal vun der Fëschindustrie. Si hunn mech opgemaach fir e puer exklusiv Interviewen zréck wéi ech virdrun dëst Joer zu Seattle war, an ech sinn opgereegt deelen hir Geschicht mat dir.

Ech sinn elo zu Austin fir e verlängerten South By Southwest Weekend, wou ech véier Panneauen moderéieren an zwee Buch Ënnerschrëften organiséieren. Wann Dir an der Stad sidd, géif ech dech gär bei engem vun mengen Eventer gesinn. Ausser mengem offiziellen SXSW Panel fréier de Moien, ass alles gratis. Bis nächst Woch mat Abléck, Takeaways, an engem Frësch Take Guide zu Austin!

- Chloe Sorvino, Staff Writer

Bestellt mäi Buch, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Gier an de Kampf fir d'Zukunft vu Fleesch, elo aus dem Simon & Schuster seng Atria Books.

Dëst ass Forbes 'Frësch Take Newsletter, déi all Freideg bréngt Iech déi lescht iwwer déi grouss Iddien, déi d'Zukunft vum Iessen änneren. Wëllt Dir et all Woch an Ärer Inbox kréien? Mellt Iech hei.

Soen Salut bei SXSW!

Samschden, Mäerz 11

Zukunft vun Iessen op SXSW

Panel: Landwirtschaft d'Ozeanen & Bauen nohalteg Seafood Systemer

3: 15 pm bis 4: 00 pm

Buch Ënnerschrëft

4: 05 pm bis 5: 00 pm

SXSW Center pa 1400 Lavaca Street

Sonn, Mäerz 12

All Things Food Summit vum Food Tank, an Zesummenaarbecht mat der Huston-Tillotson University

Panel: Wat ass d'Zukunft vu Fleesch

11 bis 11 Auer

King-Seabrook Kapell, Huston-Tillotson Universitéit, 900 Chicon Street

D'Frësch Take Hit Lëscht: Los Angeles

Wat ass Frësch

Exklusiv: Trefft dem Milliardär säi Jong, deen de McDonald's iwwerzeegt huet fir Filet-O-Fësch vu senger Firma ze servéieren

Déi zweet Generatioun vu Leadership bei Trident Seafoods, der gréisster Fëscherfirma vun Amerika, verpflicht Milliarden nei ze investéieren fir seng Alaska Operatiounen z'ënnerstëtzen an et méiglech ze maachen fir eng drëtt Generatioun iergendwann ze iwwerhuelen.

Mikrobiome spillen eng wichteg Roll bei der Mënschheet - Dat ass och wouer fir Déieren

Mir hunn eigentlech op d'mannst esou vill Zellen an an op eisem Kierper, déi net mënschlech sinn, déi awer och wënschenswäert oder onerwënscht Rolle kënne spillen. Dës mikrobielle Gemeinschafte ginn "Mikrobiome" genannt a si si wichteg fir béid Mënschen a Bauerenhaff.

Kansas City's New Airport Terminal Huet Retail A Food Dat ass elo 80% Lokal

En neie 40-Gate Single Terminal - dee gréissten eenzegen Infrastrukturprojet an der Stadgeschicht - enthält eng ganz Rëtsch Geschäfter, déi am Patrimoine verwuerzelt sinn.

Chloe Sorvino féiert Ofdeckung vu Liewensmëttel a Landwirtschaft als Personal Schrëftsteller am Enterprise Team bei Forbes. Hir Buch, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Gier an de Kampf fir d'Zukunft vu Fleesch, publizéiert de 6. Dezember 2022, mat Simon & Schuster Atria Books. Hir bal néng Joer Berichterstattung bei Forbes huet hatt an d'In-N-Out Burger's geheim Testkichen bruecht, dréchent Bauerenhaff am Kalifornien Zentraldall, ausgebrannte Nationalwälder, déi vun engem Holzmilliardär ageloggt sinn, e Joerhonnert-ale Schluechthaus zu Omaha an souguer eng Schockela Croissant Fabréck entworf wéi eng mëttelalterlech Buerg am Norde vu Frankräich.

Merci fir d'Liesen vun der 63. Editioun vum Forbes Fresh Take! Loosst mech wëssen wat Dir mengt. Abonnéiert Iech op Forbes Fresh Take hei.