Bartenders virauszesoen d'Top Drénktrends vun 2023 (an d'Trends déi se eriwwer sinn)

Wéi wiggle aus dem Grëff, datt Negroni sbagliatos op eis haten, wat Trend ass nächst? Ech hunn e puer vun den Top Bartenders vum Land erreecht fir ze kucken wat se am Joer 2023 drénken. Vu Rum (a Rum a méi Rum) bis interaktiv Gedrénks, dës kënnen déi Top Drénktrends vun dësem Joer sinn.

Eng Show opsetzen

"D'Leit hu gär fir d'éischt mat hiren Aen ze drénken", seet de Jason Asher, Vizepresident vum Getränk, Grey Hen Rx, UnderTow an Plattform 18 zu Phoenix. "Iessen hat ëmmer d'Plattform fir héich Plating Techniken ze weisen an dat geet endlech an d'Cocktailwelt. Drénken erwaarden Avantgarde Presentatiounen an interaktiv Elementer, déi se mat all Schlupp an de Moment schloen.

De Mark Tubridy, de Barmanager vum Baccarat Hotel New York kreditt NetflixNFLX
Drénken Masters fir den Trend vu "Multi-Sensoresch Cocktailpresentatiounen" an d'Iwwerdroung ze drécken. "[Dëst Joer,] Ech erwaarden datt Mixologen no neien an innovative Weeër sichen fir eng Geschicht duerch hir Kreatiounen ze erzielen. Egal ob et en nostalgeschen Aroma ass, deen duerch en Damp oder Damp ausgedréckt gëtt, en onerwaart Texturelement a Form vun engem Gel oder Schaum, oder vläicht souguer eng komplementär Nahrungspaart, et gi verschidde Techniken déi de modernen Bartender benotze kann fir onvergiesslech Erfarunge fir hir ze bauen. Gäscht."

Regan DeBenedetto, Spuntino Wäin Bar d' Direkter vun Operatiounen, kreditt och sozial Medien fir déi héich Instagrammable Presentatiounen. "Mat der weiderer Popularitéit vu Cocktailer op sozialen Medien ze deelen, gesi mir Spezialglaswaren, Karaffen an eenzegaartege Garnéieren, déi e Splash maachen." Si erwaart alles vu flamenden Gedrénks a Cocktailbeem bis exotesch Uebst a Kichecheffe kommen aus der Kichen fir mat Bartenders ze schaffen.

Drénkt Är Gréng

"Ech sinn e grousse Fan vu Geméis (zB Jus, Infusiounen oder Fermenter) a Cocktailer ze benotzen", seet de Pip Hanson, de Liewensmëttel- a Gedrénksdirekter vum Keeper's Heart Whisky. "Radicchio, Sellerie, Squash an aner Zutaten, déi typesch mat der gudder Säit vun engem Menü assoziéiert sinn, kënne [an] fantastesche Cocktailer benotzt ginn, déi dës Goûten op nei Weeër weisen. Geméis mécht och d'Dier op fir méi dréchen a méi séiss Cocktailer."

"Ech erwaarden eng massiv Erhéijung vun der Notzung vun eenzegaartege Sirupen a Bitter fir all Cocktail oder Mocktail ze schmaachen", seet Samara B. Davis, Grënner vun Black Bourbon Societeit. "Alles vu séiss Kartoffelsirop (Cane Collective) bis Gumbo Bitters (El Guapo Bitters) fänkt un op de Regaler ze gesinn. Eenzegaarteg Sirupen kënnen och doheem mat einfachen frëschen Zutaten erstallt ginn fir déi, déi no engem kreativen DIY Projet sichen fir Cocktailer ze maachen.

Throwback Cocktailer

Ryan Sabor, engem Mixologist bei De Quion zu Delaware, mengt dëst Joer ass d'Joer dat al nei ass. "Während d'Klassiker ëmmer eng Plaz wäerten hunn, gëtt et e noutwenneg Gefill vu Nostalgie an e Verlaangen no manner komplizéierten Zäiten." Hie gesäit Bartenders déi Klassiker huelen an hir eege Interpretatioune vun hinnen maachen. "Mezcal almoudesch a Gin Margaritas an Negroni sbagliatos ginn allgemeng, an et gëtt méi Akzent op Goûten am Géigesaz zu klassesche Rezepter."

Batched Gedrénks (a vläicht Bar Guns)

Phoenix-baséiert Asher virausgesot och den Opstieg vu batched (pre-gemëschte Cocktailer fir méi séier Gießen) Cocktailer. "Batching erlaabt fir Volume-orientéiert an oder Multi-Location Gruppen fir e frësche Cocktailprogramm ëmzesetzen, wat en héije Recetten a Konsistenz vum éischte bis zum leschte Cocktail erginn. Ech souz viru kuerzem duerch eng Presentatioun déi e frësche Sauer benotzt huet [Zitrounejus, Kalkjus, etc.] op enger Bar Pistoul déi kalibréiert gouf fir genau sauere Spezifikatioune vun der Bar. Erfindungen wéi dës géifen net nëmme méi einfach batched Cocktailer erlaben, mee Cocktailer zerwéiert an enger Waff. "Ech géif virstellen, datt Cocktailer dee selwechte Wee géife verfollegen a schliisslech op eng Barpistoul ophalen!"

vermouth

"Mir fänken un méi grouss Wënzer ze gesinn, déi lecker a equilibréiert Vermouth kreéieren, deen e Spillwechsler a Cocktailer ka sinn!" seet Kevin King, de Generaldirekter vun Minero Mexikanesch Grill & Cantina zu Charleston. A Frankräich ass dem Frederic Brouca säi Vermouth floral, frësch a voller Tiefe. Wild Arc mécht Spaass a frësch vermouths aus dem Hudson Dall, an Matthiasson an Massican, souwuel Notabele Kalifornien Wënzer, maachen hir eege vermouths, dorënner rouge vermouth zu Strécken an engem Martinez zu engem floral wäiss vermouth fir Martinis.

Méi Tequila

"D'Leit kënnen dës Deeg net genuch vun Tequila kréien," seet d'Bretagne Park, Bar Manager vun Brasserie la Banque a: Bar Vauté zu Charleston. "Ech mengen, mir wäerte weider Tequila gesinn wuessen."

E neie Reportage vum CGA vum NielsenIQ fonnt datt an der Premiumkategorie Tequilaverkaaf méi héich-Enn brong Séilen iwwerschreiden, well amerikanesch Drénken ufänken alen Tequila ze drénken.

Den Tubridy ass averstanen, awer hien ass begeeschtert fir manner bekannte Agavekategorien op d'Spëtzt ze kommen. "Ech gleewen, datt eis Faszinatioun mat handwierklechen Agave-baséiert Séilen nach ëmmer wiisst a wärend Tequila a Mezcal sécherlech weider an d'Mëtt wäerte kommen, vläicht e puer vun hire manner bekannte Cousine wéi Sotol, Raicilla an Avila fänken un de Spotlight op Drénken ze deelen Menuen a Gedrénkslëschten am neie Joer.

An eng Fläsch Rum

"Ech mengen datt Rum nach ëmmer Dynamik aus enger Kategorie Perspektiv gewënnt," fënnt Asher. "Den amerikanesche Whisky Boom huet sécherlech d'Altersgeeschterkategorie gefërdert a mat Rum nach ëmmer bezuelbar ass, mécht et Sënn datt Whisky-Tränker dës wonnerbar a delikat eeler Rumm aus der ganzer Welt drénken."

Drizly bemierkt datt dëst Joer dat grousst Joer vum Rum wäert sinn - an enger rezenter Ëmfro huet d'Liwwerplattform festgestallt datt en Drëttel vun de Befroten soten datt se méi wahrscheinlech Suen op Rum iwwer Bourbon ausginn. Geméiss dem IWSR war de weltwäite Rummaart 15 Milliarden Dollar am Joer 2021 wäert, an et ass décidéiert eng Bewäertung vun 21.5 Milliarden USD bis 2027 bei engem CAGR vu 5.5% z'erreechen.

Warm Cocktailer

"Ech géif gär méi Léift fir waarm Cocktailer am Joer 2023 gesinn ", seet de Scott Taylor, Getränksdirekter bei Harris' Restaurant zu San Francisco. "Mir si scho laang am Gedanke festgehalen datt Mësch Gedrénks kal musse sinn. Mir hunn eng Villzuel vun verschiddenen Äisaarten fir d'Temperatur an d'Verdünnung z'änneren an ech froe mech wat mir kënne kreéieren wa mir méi Innovatioun op waarme Gedrénks applizéieren. Warm Gedrénks hu vläicht hir Héichzäit an der Mëtt vum 1800er Jorhonnert gehat, awer ech géif gär gesinn datt mir mat der Temperatur sou vill experimentéiere wéi mir mat Zutaten maachen.