Atlantic Beach Pie Ass Den Dessert Dir wäert de ganze Summer laang maachen

De Bill Smith ass e kulinaresche Schatz aus North Carolina. Wann säi Crook's Corner Virgänger, dem Bill Neal seng Legacy Garnelen a Grits war, ass dem Bill Smith seng * Legacy Atlantic Beach Pie.

Well hien dësen einfache regionalen Pie populariséiert huet, ass et net méi nëmmen e Rezept dat op enger verblender Indexkaart oder an engem alen Gemeinschaftskachbuch geschriwwe gëtt. Et ass sou eng "Saach" ginn datt Ohio-baséiert Jeni's Splendid Ice Cream virun e puer Joer en Atlantic Beach Pie Aroma erstallt huet.

Eng vu menge Liiblingserënnerungen un de Bill Smith war bei him a sengem Restaurant, Crook's Corner, op engem Dag wou de Restaurant zou war. Mee dat ass net ze soen datt et keng Aktivitéit an der Kichen war. De Restaurant war zou, awer de Bill selwer huet Dosende vun Atlantik Beach Pies gemaach fir e speziellen Event deen hie gehost huet. Wéi mir geschwat hunn, huet hien Blatplacke voller 9-Zoll Pies an an aus dem Uewen graziéis geholl wéi hien danzt. Hien huet dës Kuchen esou vill Mol gemaach datt hien kee Beat verpasst huet, eist Gespréich weidergespillt wéi wa mir nieftenee souzen a Fräizäit ënnerhalen.

Wéi de Bill, sinn ech och opgewuess mat dësem décke a crémeg Taart a séissen Zitrounekuchen. Ech erënnere mech et meeschtens aus de Fëschgelenker zu Morehead City déi iwwer d'Bréck vum Atlantik Beach ass, North Carolina. Et war och ee vun den einfachen an Narrproof Girl Scout Rezepter, déi eis Trupp mat fäerdege Mini Graham-Cracker Pie Muschelen gebak hunn.

An Recherche dëst Rezept, Ech fonnt, datt d'Fëllung bal ëmmer déi selwecht war, Zitrounejus, Kalk an Zitrounejus, oder heiansdo Schlëssel Lime Jus; séiss kondenséiert Mëllech an Eegiel. Heiansdo goufe Zitrouneschuel an eng Prise Salz bäigefüügt, awer et ass wesentlech dräi Zutaten. De Patt gouf dacks kaal op der Teller zerwéiert, wou Dir d'Jiggle vun der Fëllung konnt gesinn, oder heiansdo e Meringue - aus dem Rescht vun Eeër wäiss - dropgesat.

Sou wäit wéi ech erënnere kann, war de Pie meeschtens mat enger pre-feieren Graham Cracker Krust gemaach déi gutt war awer net super. Wann ech d'Rezepter a Gemeinschaftskachbicher gelies hunn, hunn ech entdeckt datt Vanillewafer a Ritz Cracker och benotzt gi fir d'Krust ze maachen.

Déi meescht dacks gouf de Pie einfach als opgelëscht Lemon Pie. Dir fannt och d'Rezept berechtegt Zitroun Icebox Pie, Down East Lemon Pie, oder souguer Zitroun-Mëllech Pie mee jidderee wousst, datt et de kale, crémeg séiss kondenséiert Mëllech-Zitrounekuchen war.

De Bill Smith huet de Pie ëmbenannt Atlantik Beach Pie zu Éiere vun de Fëschhaiser an d'Traditioun fir dës schaarf Zitrounekuchen no engem Mieresdësch ze iessen. Hie seet, datt seng Mamm him geléiert huet, datt all aner Dessert nom Mieresfriichten ee krank mécht. Egal ob dat richteg ass oder net, et ass wouer an North Carolina datt en Zitroundessert de bevorzugten "Wiel" no engem Menü vu Mieresfriichten war.

De Bill behaapt net datt hien de Pie erstallt huet, awer hien huet et sécherlech populär gemaach. Ech perséinlech mengen hien huet et verbessert. De Genie vum Bill Smith's Atlantic Beach Pie ass déi bottereg Salzkrust an déi richteg Schlagsahn uewen. De perfekte Biss ass e bësse vun de knaschteg liicht séiss a salzeg Cracker gefüllt mat der mëllecher séisser schaarf jiggly Pie a mëller pillowy Schlagsahn. Et ass wierklech OMG gutt an dat ass de richtege Grond datt et eng Saach ginn ass!

Et gi verschéinte Rezepter dobaussen, déi Eewäiss oder Maisirop benotzen fir d'Krust ze binden, awer Dir musst se net addéieren. Wann Dir wëllt, kënnt Dir e bësse méi Botter addéieren, sou datt d'Kribbelen zolidd baken.

Ech hunn dem Bill säi Rezept ugepasst fir eng disposéierbar 8-Zoll Quadrat Pan mat Deckel ze benotzen, sou datt den Dessert einfach ze transportéieren ass an Dir kënnt 12 Quadrate aus dem "Paart" kréien. Ech hu meng Schlagsahn einfach ouni Zocker gär, sou datt et d'Séiss vun der kondenséierter Mëllech ausbalancéiert, awer wann Dir Saachen op der méi séisser Säit gär hutt, füügt e bësse Zocker un d'Crème.

Wéi och ëmmer Dir et servéiert, et ass e super Dessert fir all Event oder Iessen ze bréngen - mat oder ouni Meeresfrüchte. Mir hunn dem Bill Merci fir "dee Pie" zréck op eis Summerdëscher ze bréngen.

Bill Smith's Atlantic Beach Pie

Dëst Rezept baséiert op dem Bill Smith Rezept fir Atlantic Beach Pie. Ech hunn d'Miessungen an d'Bakform geännert, awer seng Verhältnisser hunn d'selwecht gehal. Bake den Dag ier Dir et wëllt zerwéieren an am Frigo halen bis just virum Déngscht.

FIR DEN CRUST:

2 Ärmelen saltine (mat Salz) crackers, unopened

1/3 Coupe granuléiert wäiss Zocker

1½-2 Stécker net gesalzt Botter, Raumtemperatur bis ganz mëll

FIR FILLEN:

4 grouss Eegiel

1 (14-Unze) kann séiss kondenséiert Mëllech

½ Coupe Zitroun oder Zitrounejus, eng Mëschung vun deenen zwee, oder Schlësselkalkjus

Prise Kosher Salz

Frësch Schlagsahn fir ze garnéieren

Den Uewen op 350 ° F virhëtzen

Benotzt e Rouleau, zerdréckt d'Cracker an hiren Ärmelen. Oder mat Ären Hänn, zerquetscht d'Cracker fein. (Stop ier all d'Kracker zu Stëbs ginn; Dir wëllt e puer kleng Stécker hunn - déi méi grouss Stécker addéieren eng schéi Textur fir d'Krust.

Füügt d'Kracker-Kribbelen an eng Schossel an addéiere Zocker; réieren fir ze kombinéieren. Dobäi der erweicht Botter a schaffe mat den Hänn duerch all d'Kribbelen. Ech droen e Kichenhandschuesch un a schmëlzen d'Botter an d'Cracker zesummen a briechen all Stécker déi ech mengen ze grouss sinn.

Schafft d'Botter mat den Hänn bis d'Kribbelen zesummen halen. Wann d'Krust ze knaschteg ass, füügt den aneren ½ Stéck erweechte Botter derbäi. Dréckt an d'Säit vun enger 8-Zoll Quadrat Pan oder enger 9-Zoll Pie Pan.

Afréiere fir 15-20 Minutten, da bake fir 16-18 Minutten oder bis d'Krust e bësse Faarf kritt. D'Krust brauch net kal ze sinn ier se gefëllt ass, ech loossen et 10 Minutten ofkillen.

Maacht d'Fëllung: An enger mëttlerer Schossel, Eegiel an d'Kondenséierter Mëllech schëdden, dann d'Zitroun oder d'Zitrounjus (oder béid) a Salz schloen, vergewëssert Iech datt se komplett kombinéieren.

Gitt an d'Schuel, a bake fir 16-18 Minutten bis d'Fëllung gesat huet - ech hunn 18 Minutten gebak an et war perfekt.

Loosst et lues op Raumtemperatur ofkillen an am Frigo bis komplett kal, 6 Stonnen oder iwwer Nuecht. Zu dësem Zäitpunkt kann et och gefruer ginn, wann Dir et net direkt servéiert.

Serve mat engem generéise Puppel frësch Schlagsahn.

*(Bill Smith pensionnéiert no 25 Joer als Chef vum Crook's Corner an de Restaurant huet am Juni 2021 zougemaach - awer bleift ofgeschloss, et kann re-op.)