En Interview mam Rob Tod, dem Grënner vun Allagash Brewing

Während senger siweanzwanzeg-Joer Geschicht, Allagash Brauerei Company huet säi fairen Undeel un Auszeechnunge an Éiere gewonnen, wärend e bal Kult-ähnleche Follower mat senge belsche konzentréierte Béier entwéckelt. Hir Ënnerschrëft Brau, Allagash White, huet véier Goldmedaile um Great American Beer Festival (GABF) gewonnen, a si goufen als den benannt. Brauerei vum Joer 2021 an der GABF. Awer fir déi meescht Drénken, hir Béier ze fannen kann Erausfuerderung sinn wa se net an engem vun den néngzéng Staaten sinn, an deenen se verdeelt sinn, déi meescht am Nordosten sinn.

Operéiere vu Portland, Maine, si sinn an den 23^rd gréisste Handwierksbetrieb an Amerika iwwerdeems widderstoen den Drang ze verfollegen der Trends déi iwwer d'Handwierksbréierindustrie an de leschte Joerzéngte geschwächt hunn - IPA, Seltzer, Iwwer-Expansioun. E grousse Grond fir hiren Erfolleg war déi stänneg Hand vun hirem Grënner Rob Tod. Hien huet déi éischt Partie Béier gebrout an huet säin Een-Persoun Geschäft zu enger Firma mat iwwer 160 Mataarbechter gewuess.

Säin Engagement fir déi bescht méiglech Béier ze brauen huet zu sengem Gewënn den 2019 gefouert James Beard Award fir aussergewéinlech Wäin, Spirituos oder Béier Produzent. Nëmmen dräi aner Brauereien sinn jeemools mam Präis unerkannt ginn. Bekannt fir seng Leedung am nohaltege Brauerei, Inklusivitéit a Positivitéit, gëtt Allagash vu villen als d'Modell Handwierksbrauerei ugesinn. Fir méi erauszefannen wéi hien seng Brauerei duerch seng schlank éischt Deeg guidéiert huet, fir d'Ikon ze sinn déi et haut ass, hu mir den Tod erreecht. Seng Äntwerte goufen liicht geännert fir Kloerheet.

Allagash huet sech ëmmer op belsch-inspiréiert Béier konzentréiert; och wann aner Stiler ofgeholl hunn, firwat net änneren?

Ech mengen et ass just esou wéi ech verbonne sinn. Ech mengen, wann jiddereen an eng Richtung geet, wëll ech an déi aner Richtung goen. Firwat net eppes Additiv maachen, wat de Leit eng eenzegaarteg, aner Erfahrung mam Béier gëtt? Ech kucken op de Belsch Traditioun dat ze maachen. Mir hätten wuel an eisen éischten zéng Joer eng Tonn méi Béier verkaaft, wann ech deemools net sou konzentréiert wier op de Verkaf vun engem wäisse Béierstil.

Et war d'Mëtt vun den XNUMXer Joeren, a ganz wéineg Leit hate souguer e Béier wéi et gesinn. Et war bewölkt, gewierzt a fermentéiert mat enger traditioneller belscher Hefestam. Ech sinn op Konten gaang, an déi éischt Reaktioun, déi ech normalerweis krut wann ech et gegoss hunn, war wat domat falsch ass? Firwat gesäit et esou aus? Firwat schmaacht et esou? Si géifen et op de Krunn setzen a mir soen datt et net géif verkafen, an dacks hu se Recht.

Déi éischt zéng Joer waren eng Schluecht. Et ass deen eenzege Grond firwat mir an néngzéng Staaten sinn. Ech hat ni geduecht ausserhalb vu Maine ze sinn an definitiv net ausserhalb vun New England. Trotzdem hunn ech aner Staaten opgemaach just fir genuch Béier ze verkafen fir ze iwwerliewen. Glécklecherweis konnte mir mat der Zäit déif an déi Staaten goen an se entwéckelen.

Ech kann Iech net soen wéi oft d'Leit, och Frënn vu mir, déi am Geschäft sinn, gesot hunn, Rob, firwat maacht Dir net eppes méi zougänglech? Firwat maacht Dir net eppes wat ka verkafen? Ech hu just net Loscht drop ze ginn, ech hunn un deem gegleeft wat mir gemaach hunn, an et krut endlech Traktioun. Ech gesinn net de Sënn eppes ze maachen wat aner Leit maachen an Trends verfollegen.

Eise weidere Geescht vun Innovatioun huet eis relevant gehal, d'Saache spannend fir d'Crew a mech hei an der Brauerei behalen. Ech fille och wéi wann et nach ëmmer vill Leit dobaussen sinn, déi den traditionelle wäisse Béierstil net entdeckt hunn, an et gëtt nach ëmmer eng Tonn Méiglechkeet fir eis Clienten mat deem Stil z'erreechen. Mir wäerten eis selwer trei bleiwen, wat eis trei Fans gemaach huet.

Dir hutt viru kuerzem Äre Béier an Dosen gesat an de Retail Package Maart schwéier getraff; firwat elo änneren?

Bis de Covid getraff huet, war et schwéier eise Béier ausserhalb vum Restaurant a Barkanal ze kréien; dat war eist Brout a Botter, an et huet eis jorelaang gutt gedéngt. Mir hunn dee Kanal wierklech gewuess a waren eng reife Mark an de Staaten wou mir waren.

Mir hu fir e puer Joer Pre-Pandemie verstanen datt mir dës enorm onentwéckelt Méiglechkeet op der Package Säit vum Geschäft hunn. Mir haten decidéiert eng modernst Héichgeschwindeg Konservéierungslinn ongeféier engem Joer an en halleft virun der Pandemie anzesetzen. Mir hunn et just dräi Woche fäerdeg gemaach ier d'Spärer passéiert sinn. Iwwer Nuecht hu mir an engem Dag de Léiw Deel vun eisem Geschäft verluer.

Ech hunn d'Crew gekuckt, déi mir mellt, am Fong d'Cheffe vun all Departement, a gesot, ech mengen, mir hunn e puer Choixen hei, wéi séier mir duerch Cash goen a wéi vill vun eisem Verkaf fortgaang ass. Mir kënnen entweder 30% vun der Firma entloossen, oder mir kënnen dëse véier Joer Plang huelen (fir Package Béier auszerollen) an et a véier Méint ze maachen. Ech hunn hinnen d'Wiel ginn, well ech net sécher war ob et machbar wier, an et wäert e grousse Lift vu jidderengem sinn. Si sinn eng Woch méi spéit bei mech komm a soten, net nëmme kënne mir dat maachen, mä mir fille och datt mir et an dräi Méint maache kënnen. A si waren déi, déi et geschéien. Ech war wierklech net sécher ob mir sou séier kënne pivotéieren.

Iwwerdeems aner brewers Är Gréisst schéngen séier an de leschte Jorzéngt expandéiert, vill zu hirem bedaueren, Dir hutt Saache méi kleng gehaalen; firwat?

Ech mengen, Wuesstem fir de Wuesstum ass et war nach ni eppes wat mech motivéiert huet. Ech gleewen un Wuesstem, a mir si mat vill Wuesstum geseent ginn, awer wierklech wat mech iwwer Wuesstem inspiréiert ass d'Fäegkeet Saachen besser ze maachen. Mir konnten méi héich Qualitéit Ausrüstung addéieren an eis Philanthropie Programmer enorm wuessen. Mir konnten Tonne Fortschrëtter op der Nohaltegkeetsfront maachen, a mir kënnen d'Mataarbechtervirdeeler hei an der Brauerei verbesseren wéi mir wuessen. Ech gleewen un gemoossene, Duerchduechte Wuesstum.

Mir sinn vun eisem éischte Joer Produktioun vu ronn 250 Fässer op ronn 130,000 Fässer dëst Joer gewuess. Mir hu missen duerch e puer Joer zimlech bedeitend Expansioun goen, awer mir hunn ëmmer just probéiert gemooss an nodenklech doriwwer ze sinn. Mir hunn ni eng rieseg Quantitéit u Kapitalausgaben oder Wuesstem an enger kuerzer Zäit engagéiert, déi zwee oder dräi Joer vun 30 Prozent Volumen oder Akommeswuesstum erfuerdert fir et ze justifiéieren. Wa mir e Schrëtt huelen, probéieren mir inkrementell doriwwer ze sinn. Mir probéieren e Schrëtt ze maachen, wou mir aus irgendege Grënn eng grouss Stéierung an der Wirtschaft oder der Industrie ginn, mir kënnen d'Saache gutt berouegen.

Dat ass eppes wat mam Covid geschitt ass. Mir hate just eng zimlech bedeitend Expansioun mat eiser Verpackungslinn fäerdeg. Dunn sinn vill vun eise Recetten fortgaang, awer mir waren net wäit iwwer eis Schi wéi dat geschitt ass. Eis Wuesstumskurve war vill méi sanft wéi vill Brauereien, déi ongeféier déiselwecht Zäit ugefaang hunn wéi mir et gemaach hunn. Mir sinn nach ëmmer Familljebesëtz, a mir ware just virsiichteg fir net ze vill Scholden opzehuelen oder ze vill Leverage ze huelen. Ech hu gär an der Nuecht schlofe kënnen. Et gëtt sécherlech Schold, awer et ass net sou vill datt mir an enger ongesonder Positioun sinn, wann eppes stéierend an onerwaart geschitt.

Wéi fënnt Allagash nei Béier Iddien?

Mir hunn e wierklech coole Pilotbierprogramm hei. Et ass e bëssen 10-Gallon System datt jiddereen an der Firma aus all Departement kann an d'Team goen, déi et geréiert an e Béierstil proposéiere. Si wäerten dann mat hinnen schaffen fir et ze kreéieren an ze rullen. Mir lafen dee System ongeféier honnert Mol am Joer, an dat generéiert sou vill nei Béier Iddien. Dir multiplizéiert dat an de leschte fënnef Joer, mir hunn et a lafend haten, a mir hunn e grousse Quiver vu Béier entwéckelt, op déi mir kënne erreechen fir erauszekréien fir ze kucken wat de Konsument denkt. Dat ass wou vill vun eise limitéierten Releases an eis Little Grove Linn hierkënnt. Mir fannen Brouen, déi d'Leit wierklech gär hunn, déi relevant sinn an déi eis Iwwerzeegungen duerch dëse Programm passen.

Wéi eng Rotschléi géift Dir engem ginn, deen elo seng eege Brauerei oder Geschäft start?

Ech konnt mer net virstellen hei ze sëtzen op 27 Joer zeréck ze kucken an d'Rees net gär ze hunn egal wou et eis/mir bruecht huet. Wann Dir an eppes gitt, gitt an eppes wat Dir gär maacht, haalt et einfach a maacht et mat Integritéit. Ech si just e grousse Glawen un dësen dräi Saachen. Dat gesäit een a ville vun eise Béier.

Mir hunn e Béier mam Numm Tripel, a wann Dir et drénkt, schéngt et wéi ee vun eise méi komplexe Rezepter, awer et ass net. Tatsächlech ass et ganz einfach. Dat ass wat et esou gutt mécht. Et ass eng Hopp Varietéit, eng Malz Varietéit, Candy Zocker, déi traditionell an Abtei Béier ass, an de belsche Hefestam, dat ass et. Dës einfach Kuliss vu gutt gebrauchte Saachen gëtt dem belsche Stamm d'Méiglechkeet sech auszedrécken. Dat ass wat ech hei ustrieft hunn. Fir Béier ze maachen, hunn ech gär, et net ze komplizéiert ze maachen an d'Saachen ëmmer op déi bescht Manéier ze maachen. Et huet mech bis elo gutt gedéngt.