E Texas Family Farm a Restaurant gëtt eng nohalteg kulinaresch Oasis

Wéi d'Restaurantindustrie mat fragmentéierte Versuergungsketten kämpft, eng lafend Aarbechtskris, an dramatesch Präiserhéijungen fir alldeeglech Zutaten, genéisst e Familljebesëtzer säi gutt verdéngte Ruff als nohalteg kulinaresch Oasis am Texas.

Besëtz an operéiert vum Mann-Fra Team, Brian an Amanda Light, Ronin läit zu Bryan, ongeféier hallef tëscht Austin an Houston.

"De Ronin huet ugefaang mat engem Geck, e Fligel an e Gebied nodeems mir d'Hochzäit vun eiser Heemecht am Juli 2011 gesuergt hunn", seet den Exekutivchef a Besëtzer, Brian Light. "Eist Zil war d'gastronomesch a kulturell Traditiounen vun Texas ze erhaalen andeems se nohalteg Iessen an echt Erfarunge mat der Gemeinschaft deelen."

De Bauerenhaff gouf virdru vum spéide Don Ganter vum Dixie Chicken Ruhm gehéiert. Mat Hëllef vu Famill a Frënn gouf eng al Scheier an eng kommerziell Kichen ëmgebaut fir offsite Catering ze bidden. Si hunn lues a lues ugefaang Gäert ze kultivéieren an Hënn, Schwäin, Guinea, Tierkei an aner Bauerenhaffdéieren z'erhiewen, a léiere wéi een d'Liewen am Land ënnerwee ass. Lues awer sécher hunn d'Lights ugefaang Hochzäiten a Spezialevenementer ze hosten well de Bauerenhaff ze léif war fir net ze deelen.

Elo hunn d'Luuchten de Ronin zu enger Destinatioun Bauerenhaff-zu-Dësch Erfahrung gewuess, déi frësch Fleesch a Produkter aus hirem Famill Bauerenhaff vum selwechten Numm. Gäscht reesen aus ganz den USA fir dem Ronin seng Ënnerschrëft Vollmounddinner deelzehuelen, de Bauerenhaff ze besichen an am Bësch mam Moundliicht z'iessen.

"Eis Vollmound-Dinner sinn e groussen Zeechnen ginn", seet d'Amanda Light, déi als Operatiounsleit funktionéiert. "Si hu wierklech en eegent Liewen ugeholl a si konsequent ausverkaaft. D'ganz Personal an d'lokal Gemeinschaft freet sech all Mount op si a mir denken dauernd un nei Weeër fir se frësch a lieweg ze halen.

Brian Light wäert och ee vun de presentéiert Host Kichecheffe fir Dem Willie Nelson säi Gléck Reunioun Potluck 2023, deen de 15. Mäerz zu Luck, Texas ufänkt.

Nodeems hien op der Luck Reunion am Joer 2022 geschafft huet nieft véiermol James Beard Award Gewënner Chef Michel Nischan, Light begréisst him als hir éischt jee Gaascht Chef lescht Dezember. Mat iwwer 40 Joer Leedung a Plädoyer fir Nohaltegkeet an der Gaaschtfrëndlechkeet Industrie, ass den Nischan besser bekannt fir seng Aarbecht bei Wholesome Wave, eng national Net-Gewënn, déi schafft fir sécherzestellen datt niddereg-Akommes Amerikaner bezuelbare Zougang zu gesonden Uebst a Geméis hunn. Hien ass och unerkannt fir Co-Grënnung vun der James Beard Foundation Chef Boot Camps fir Politik an Ännerung.

"Et war validéierend an erfreelech fir mech mat der Ronin-Team ze schaffen an hiert liewegt Beispill vu lokaler Nohaltegkeet an Aktioun ze gesinn", sot den Nischan. "Brian an Amanda hunn esou en eenzegaartegt an zwéngend Ëmfeld erstallt, a funktionnéieren kloer vun enger Rei vu Kärwäerter, déi mat hiren talentéierten Teammemberen resonéieren. Et weist alles op wéi se mateneen a mat hire Gäscht interagéieren - an et weist sech an hirem Iessen, wat erstaunlech schmaacht! Et ass kloer datt jiddereen am Ronin Team sech als Familljememberen anstatt Mataarbechter gesäit.

De Bauerenhaff an de Restaurant sinn net nëmmen landwirtschaftlech nohalteg, mee och interpersonal nohalteg. Dat heescht, datt d'Aarbechtsëmfeld, déi d'Luuchten virsiichteg geschafft hunn ze fërderen, d'Personal jorelaang ronderëm hält, a se mat gudden Erënnerungen hannerlooss wa se weidergoen, eppes wat ëmmer méi rar ginn no der "Grouss Demissioun".

Eng Firmekultur wéi dem Ronin ass e rare Fonnt an der Gaaschtfrëndlechkeetindustrie, an d'Liichter attributéieren dem Restaurant säin Erfolleg direkt.

Lilly Cross wächst all dem Ronin seng Produkter um Familljebetrib. Si ass verantwortlech fir d'Gäert fir déi lescht Joren an ass sou laang bliwwen wéinst der Kultur, déi duerch d'Organisatioun agefouert gouf.

"Ech sinn an de leschte Jore bei Ronin bliwwen wéinst de perséinleche Bezéiungen, déi ech mat menge Cheffen a Mataarbechter hunn", seet Cross. "Brian an Amanda sinn häerzlech Leit, déi sech déif ëm hir Mataarbechter, hir Gemeinschaft an d'Ëmwelt këmmeren. An enger Fachhéichschoul Stad ze sinn, vill vun hire Mataarbechter si jonk an ontrainéiert. Ronin ass déi perfekt Plaz fir sou Leit well se eng rar Kultur vu Gedold a grëndlecher Ausbildung hunn, gekoppelt mat engem héije Standard vun Exzellenz. Bei Ronin schaffen ass erfreelech an eng Éier.

Den Tristan Noeldner hëlt d'Déieren op, dorënner all Patrimoine Schwäin a Pouleten, déi an der Kichen benotzt ginn. Hien huet bei Ronin fir bal 5 Joer geschafft wéi hien e Student am Texas A&M war, awer huet nom Ofschloss verlooss. Hien ass zréck op de Bryan wéi d'Liicht him d'Roll ugebueden huet.

"Wann d'Liichter mech ukomm sinn fir zréckzekommen, war ech begeeschtert fir zréckzekommen an ze hëllefen de Béischteprogramm um Bauerenhaff z'erschaffen, a sech erëm an d'Team bäizefügen, fir déi ech sou vill Spaass hat an der Fachhéichschoul ze schaffen", sot den Noeldner. "Vun mengem éischten Dag bis elo Joer méi spéit, bei Ronin schaffen war ëmmer eng erstaunlech Erfahrung, déi mech opgereegt léisst all Moien op d'Aarbecht ze goen an déi bescht Schwäin a Pouleten ze erhéijen, déi ech kann fir de Restaurant ze bidden."

"Mir hu vill Mataarbechter gehat, déi Server oder Käch bei eis waren a wa mir Joer méi spéit mat hinnen schwätzen, soen se datt hir Aarbecht bei Ronin ee vun den definéierendste Momenter vun hirem Liewen war", seet de Brian Light. "Et geet net drëm e Restaurant ze sinn. Et geet drëm e gudde Mënsch ze sinn."